鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
早上從街市買回來一隻大香芋，極大的一個。準備要在晚上做香芋鴨肉煲吃。 下午的時候，就開始在廚房中忙碌了。全因為這一樣菜式，是很需要時間同耐性的一味。在整整用去我兩個多鐘頭的時間之後，這一道香芋鴨肉煲才算大功告成。要在平日，花費這許多的時間和功夫，我是儘可以做出好幾味菜餚了 。
材料
老鴨1只，香芋0.5只，生薑片50克，精鹽，水
做法
1.鴨肉細心鉗淨皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。
2.油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。
3.此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4.鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鐘。
5.當鍋中湯水逐漸收幹，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。
6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底；十五至二十分鐘之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色；最後加少許雞精，調好味道，即可。
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