玉米油、花生油、茶仔油、肥豬肉油,到底哪種油最好?專家這麼說

玉米油、花生油、茶仔油、肥豬肉油,到底哪種油最好?專家這麼說

食用油是我們日常生活中不可或缺的必需調味品,到超市或市場轉一圈,玉米油、花生油、茶籽油等等,琳琅滿目,讓人目不暇接。食用油的選擇是大家都關心的話題,玉米油、花生油、茶籽油、肥豬肉油,四種油裡哪種油才是對人體最有益的健康油呢?

玉米油、花生油、茶籽油、肥豬肉油的特點

1)玉米油

玉米油屬於高品質的營養健康植物油脂,是通過玉米胚加工製得成,也可以被稱之為玉米胚芽油。一般來說,對玉米油經過精製能夠有效分離並鑑定油酸、棕櫚酸以及亞油酸等七種脂肪酸,其中亞油酸含量最高。

除此之外,玉米油還包含較為豐富的天然脂溶性維生素、磷脂、輔酶以及植物甾醇等功能成分,人們長期食用能夠有效地預防冠心病以及老年動脈硬化的發生。玉米油不飽和脂肪酸高達86%,人體吸收率在98%以上,維生素E含量也高於其他普通植物油,是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病患者的理想食用油。

2)花生油:

花生油是一種可媲美西方橄欖油的健康食用油,更適合中國人食用。現代研究表明,花生油富含維生素(維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2)、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素。營養專家指出,從花生中提取的油酸,白藜蘆醇、鋅及β谷固醇等成份,具有抑制血小板非正常凝聚、預防心肌梗死、腦栓塞、心臟病等特殊功效。可用於治療高血脂,也可用於治療慢性氣管炎。花生油中富含的油酸,在人體的脂類代謝中發揮著特殊的作用。油酸與多不飽和脂肪酸最大的不同是,在降低總膽固醇、有害膽固醇的同時,卻不降低有益膽固醇。所以,花生油可在預防心血管疾病方面發揮有效作用。需要注意的是,用新鮮花生榨出來的花生油色澤金黃明亮,聞起來有濃郁的花生味。常吃花生油能補鋅,但也容易上火。

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3)茶籽油:

茶籽油中油酸是一種優質脂肪酸,它不會引起人體血液中的膽固醇濃度增加,和多不飽和脂肪酸一樣減少血液中的低密度脂蛋白膽固醇,但不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白膽固醇,可以有效地預防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病。茶籽油還能有效清除激發態自由基,對肝臟脂質過氧化有明顯抑制作用,對梗阻性黃疸大鼠的肝臟有保護作用閣。茶籽油中還含有亞油酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸,亞油酸、 亞麻酸是必須脂肪酸,這個比例正是人體營養所必須的適宜比例,可避免過多的不飽和脂肪酸易氧化,產生自由基,降低人體的免疫力。因此,茶籽油是一種優質的保健食用油。

4)豬油:

豬油是豬的脂肪煉成的,性甘,微寒,無毒,利腸胃,通小便,除五疸水腫,生毛髮;破冷結,散宿血;利血脈,散風熱,潤肺。豬油可以滋養五臟,尤其對脾胃和肺。而且豬油味甘,可使脾胃強健,有助消化開胃。脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來提高抵抗力。此外,豬油可破冷結、利血脈,有乳腺增生、結節、纖維瘤時,食用豬油可平衡雌激素,破冷結,有效預防乳腺病。

另外,豬油不宜用於涼拌和炸食。豬油熱量高、膽固醇高,所以老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用,一般人食用也不能過量。

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總之,食用油沒有絕對的好壞,各種油都有自己的特色,從均衡膳食角度,各種油搭配著吃不失為一個很好的方案。一般而言,植物油對人體的重要性要大於動物油,因為植物油中人體的必需脂肪酸含量較高。按照價格來說,一般是:茶籽油>花生油>玉米油。中國居民膳食指南建議:要經常更換烹調油的品種,合理搭配,多食用植物油(如米油、花生油、茶籽油等等),少用動物油(包括豬油)。


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