当下正是铁锅炖鱼的旺季！全单6.8折吃灶台鱼，谁敢这么干？
有一些人，只是默默地做着事，不问结果。突然有一天，你会发现，他已经把很多人甩在了身后。他本身已经成为一个传说！
有一些店，只是认真地做着菜，不想太多。慢慢地你发现，他家的客人越来越多。总会有人问你：你去过那家店吗？老火了。
比如藏在别墅区的小店—吕家屯灶台鱼，它早已成为一个传奇神小店。年中挺进了南湖大路开了二店，面积大了，场面也光鲜了。
在餐饮林立的地方开店，老板吕大哥说：“我考虑的永远是如何做好鱼，而不是整天考虑如何把东西卖出去。”
吕家屯是老板的老家，位于大安市。大家都知道大安鱼好吃，吕家屯完全复原了大安鱼的做法和吃法。
用的大安野生鱼，搭配的吕家屯笨大酱，整的是大安地方菜，比如酱拌柿子，玉米面菜团子，纯纯的地方做法，不但给你好吃的菜品，重要的是那种淳朴的底蕴。
吕家屯灶台鱼
二店|南湖大路店朝阳区南湖大路1760号（陆羽茶楼东50米）
一店|湖滨路店朝阳区湖滨街729号湖滨街与湖宁路交汇处
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纯大安活野生鱼
从大安吕家屯走出来的炖鱼传说
老板吕大哥也是个散淡而又个性的人，坚持自己的想法和做法。
吕大哥老家是大安吕家屯人，爱吃鱼，也爱做鱼。家乡打的活野生鱼每天都往店里进。
吃灶台鱼，除了野生，必须是活鱼。怎样鉴别是不是活鱼呢？吕大哥现场教学，要看鱼眼睛，眼球黑、透亮，鱼肉晶莹剔透，一定是活的。发灰发死的一定不是。
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老妈晒的大酱为汤料
最原汁原味酱香铁锅炖鱼
吃过吕家屯灶台鱼的人都知道，他家的炖鱼汤里有一股小时候的酱香味。
这也是不同于其他铁锅炖鱼的地方，不是那种很浓重药料味，也不是过分的油腻与香，能吃到鱼肉的鲜美。
吕大哥说，他家的灶台鱼不放药料，放
老妈在老家晒的独门大酱
，每年老太太都会晒好多大酱，老太太身体特别硬朗，只要吕大哥回老家，必须炖一锅鱼。
最完美的就是
汤泡饭，这才是吃灶台鱼的最高境界。据说，有顾客特意将鱼汤打包。
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急火鱼慢火肉
大铁锅
松木火
炖鱼讲究猛火炖，并且必须是汤开下鱼。这样才能快速锁住鱼肉的水分和营养，炖煮出来的鱼肉往外翻。
所以最好烧松木，温度高，火猛。并且一定要用铸铁锅，所谓铁锅炖鱼便是如此。
配菜更要接地气，搭配野生鱼，要用本地土生土长的茄子，要用卤水大豆腐，本地的土豆粉。茄子一定要手撕，这样才能更好地融入鱼香与汤味。
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可单独炖鱼炖鸡炖排骨也可搭配鸡/排骨/牛尾/牛排一锅炖
【灶台鸡】
纯笨大公鸡
配菜都是老家的
【牛尾锅】
大块的牛尾，肉多，且香。喝汤补身，吃肉养体。蘸上他家的秘料，好吃，过瘾。
搭配上山药、萝卜、土豆简直是绝配
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经典主食哪一样都是杠杠的
自己做花卷/大饼子
玉米面菜团子小时候的味道
下酒小菜
全是家常美味
【干辣椒老虎菜】
【酱拌黄瓜柿子】
【拌干豆腐】
【大葱拌鹅蛋】
【红心萝卜】
尤其独门绝技
神奇的
花生米
这款花生米，味道简直绝了。做法奇特，纯老板自创。先在炸好，然后在油里泡，不一样的感觉。
超级好吃，不信，你可以试试，鬼哥先卖个关子。
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