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皮蛋又叫松花蛋，松花蛋，灰包蛋，是一种中国传统风味蛋制品。用鸭蛋做成，口感鲜滑爽口，微咸，有独特的香味。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。当然，爱吃的人和不爱吃的人两极分化也很严重。不爱吃的人，看起来就觉得害怕，简直就是黑暗料理，而像我这样喜欢吃皮蛋的人，觉得它就是一种很奇妙的美食。

在我看来，皮蛋最好吃也最经典的吃法，就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做，是先把辣椒在火上烧一烧，然后放入石臼里面捣碎，再和皮蛋拌在一起，拌着冷干饭一起吃，我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢？因为热米饭再加上辣椒，嘴里会像火烧一样，体验不佳。但是和冷饭一起吃，米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气，在一起就是最佳CP！

【辣椒擂皮蛋】

食材：

辣椒七八个，皮蛋2个，生抽1勺，蚝油半勺，香油几滴，香醋几滴，鸡精少许，盐适量

做法：

1.将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。

2.皮蛋剥壳，能看到有茶褐色并且有松枝花纹，这就是好的皮蛋。

（如何判断皮蛋的好坏？拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。）

3.平底锅里倒入少许油，放入青椒，煎至两面有点焦黑的状态。

4.取出放入一个稍微深一点的碗里，放入剥好的皮蛋。

5.放入蒜，1勺生抽，半勺蚝油，几滴香醋，少许盐，鸡精，把青椒和皮蛋擂烂。

6.最后在加入几滴香油即可。

味道是一种很别致的鲜辣，是一流的下饭菜！

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！明天你想吃什么？告诉我，我来做！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也欢迎您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！