決策探索雜誌 全媒體記者 劉振偉 通訊員 楊玉紅 李萬閣
時下，天氣逐漸轉涼，桐柏縣黃崗鎮萬頃紅葉苑燦若朝霞，引來遊人如織。坐落於紅葉山腳下的“張三”農家樂飯店引來了一年中最繁忙的季節。
“每年這個時候，我和愛人最忙最累，遊客們在山上賞完紅葉後，很多人來我這裡吃飯，我家飯店幾乎天天爆滿，我和妻子都有點忙不過來。”店主人張榮國一邊在廚房忙活，一邊樂呵呵地說。
張榮國是該鎮核桃樹村地地道道的農民，家裡幾代人都以種地為生，上要贍養兩個年邁的老人，下要供養兩個正在讀書的孩子，張榮國一沒文化二沒技術，也不能出遠門，一年到頭依靠幾畝薄地求生存，日子過的舉步維艱。精準扶貧開始後，他家被識別為建檔立卡貧困戶。
才當貧困戶那幾年，他整天在家裡長吁短嘆，覺得低人一等，又苦於沒有致富門路。鄉村兩級扶貧部門知道他家的情況後，深入家中走訪，發現他家院子不但大，而且坐落於紅葉山腳下，離景區很近，就鼓勵他立足優勢，開辦一家“農家樂”，他和妻子聽從建議，向親戚們東挪西借湊了一些錢，把家裡的房子略作改造後，2014年秋季紅葉泛紅時節，“張三農家樂”正式掛牌營業了，張榮國介紹說，紅葉觀賞期間，每天接待遊客達到10桌以上，刨去成本每天純利潤在1000元以上，每年僅靠“農家樂”一項，能為家庭帶來2萬多元的收入。
飯店逐漸走上正規後的張榮國考慮到每年紅葉觀賞期比較短，僅靠開辦農家樂一項不能為家庭帶來持續穩定的收入。何不走“原生態農家牌”，把部分美食做精，創出本土口味，讓一年四季食客不斷，他積極到鄭州、武漢等地學習香菇燉土雞、香辣燉魚等美食特色做法。從食材嚴格把關，“就地選材”，他把飯前屋後的空閒地利用起來，散養了100多隻土雞，種了一畝多地的菜園，還承包了組裡的魚塘，閒暇時間他又和妻子種植栽培了1萬多袋香菇，除供本家飯店用材外，剩餘部分出售增加了家庭收入。
功夫不負有心人，經過一番調整，利用本土食材作為主打美食的特色小吃農家食堂引來顧客營門，成為周邊食客慕名而來的首選飯店。2016年，僅靠農家樂一項就為家庭增加收入5萬多元，並於當年底光榮脫貧。
2017年，張榮國家的香菇燉土雞、麻辣燉魚等原生態特色美食吸引了中央七套《鄉土》欄目組的關注，攝製組成員一行深入張榮國家中，通過採摘食材、見證製作過程、品嚐美食等環節編制製作了一期《桐柏山中的五味》，並在該臺播出，他的紅葉山下“農家樂”再次吸引全國人民關注的目光。賞黃崗紅葉，品“張三”美食，成為金秋這個紅葉季很多遊客的旅遊錦囊。
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