農友君
種過韭菜的農戶都知道，當年定植的韭菜一般以養根壯棵為主，一般是不收割的，這樣做有利於韭菜越冬，為下年韭菜的生長髮育和高產穩產奠定營養基礎。主要的管理措施分為以下幾個方面:
1)澆水追肥
春播韭菜定植時一般在夏季，是需要及時澆定植水的，主要促進韭菜緩苗；新葉長出後澆緩苗水，以後以中耕保墒為主。雨季排水防澇，防韭菜止爛根死秧，並且要在雨後及時中耕除草。
入秋後天氣轉涼，氣溫13~24度是最適宜韭菜生長的季節，也是肥水管理的關鍵時期，一般需要大家每隔7~10天澆水1次，同時結合追肥2~3次，每畝每次可以追施尿素10~15 kg。在寒露以後天氣漸冷，韭菜生長速度減慢，葉片中的養分逐漸向小鱗莖、根莖和根系中迴流，應控制澆水，防止韭菜植株貪青。韭菜的越冬能力和翌年的長勢、產量，主要取決於冬前植株積累營養物質的多少。
(2)中耕除草
韭菜田易發生草荒，尤其在高溫雨季。一般建議大家在蹲苗前中耕1次，中耕深度在2~4 cm，在雨季時連續中耕2~3次。結合中耕，及時清除田間的雜草。
(3)澆越冬水
北方地區，韭菜入冬以後根系活動基本停止，葉片經過幾次霜凍枯黃凋萎，被迫進入休眠。為確保韭菜地下根莖避免受到凍害，利於韭菜第二年春季返青生長，一般在土壤開始上凍時澆一次越冬水。早澆因地面尚未結凍，土壤水分容易蒸發，不能蓄水；晚澆因地面結冰難消，根系容易因缺氧窒息死亡，澆水時間要把握好。
北京小趙
韭菜又叫懶人菜，是比較特殊的一種蔬菜，其特殊點在於韭菜的生命力旺盛、適應性強，一次栽種便能收割多茬。但種過韭菜的老農都知道，冬季是韭菜養根的關鍵時期，只有讓韭菜根系積累充足的養分，才可以保證韭菜在春季能夠收割多茬。那麼，冬季的韭菜該如何管理呢？
冬季韭菜不收割
冬季韭菜的品質較差，食用價值較低。加之冬季氣溫較低，倘若在冬季收割了韭菜，會使韭菜把養分集中供給新茬生長，不僅起不到養根的作用，而且還會降低韭菜的抗寒能力，使韭菜在寒冷的冬季出現凍害。所以，對於冬季的韭菜來說，是萬萬不能收割的。
入冬前施足肥料
在韭菜入冬前施肥，能夠補充土壤中的養分，並使養分供給韭菜根系，以此來提高韭菜的抗寒、抗病能力。而對於韭菜入冬前的肥料選擇，老趙建議使用草木灰，原因有三：一是草木灰主要成分碳酸鉀，顧名思義就是鉀肥含量最高，充足的鉀肥能夠提高韭菜抗逆性；二是草木灰含有弱鹼性，具有消炎殺菌，預防病菌、蟲害的作用，能夠有效防止病菌、蟲卵在韭菜根系、土壤中越冬；三是草木灰在吸收水分後表層會出現板結現象，這樣能夠起到保水、保肥、保暖的作用，並防止連續的低溫環境對韭菜根系造成損失。
對韭菜培土
韭菜屬於跳根生長的農作物，新根總是長在老根之上，而每年的秋季又是韭菜根系生長的高峰期。倘若我們不及時給韭菜培土，則會使新根裸露在土壤之外，並受到日灼、凍害等。而新根本就是韭菜吸收養分，並保證韭菜產量、質量的關鍵部位，一旦新根受損，則會是韭菜產量降低。嚴重者，還會導致韭菜整株枯萎死亡。所以，我們要在冬季給韭菜培土，以此保護好韭菜根系。此外，培土還能抑制雜草生長，防止雜草生長過盛而影響到韭菜生長。
韭菜覆蓋稻草
在冬季給韭菜覆草，是韭菜養根的重要方法，其目的是減少土壤中水分蒸發，降低晝夜溫差，保護韭菜根系不受凍害，並以此來起到保水、保肥、保暖的作用。此外，由於稻草易腐爛，待來年開春，腐爛之後的稻草又可為韭菜提供養分，有助於韭菜生長、發育等。
彝州老趙
韭菜非常耐寒，秋天經過早霜的打擊，很多蔬菜，雜草都會枯萎，但韭菜卻沒有事兒，地上部分照常生長，它能耐零下4–5℃的低溫。早春發芽早，如果經過晚霜的侵害，你也不會見其被凍死，只有嫩嫩的葉尖稍微變紫，根本沒事兒。只有當冬季氣溫下降到零下6–7℃時，它們才情不自願的慢慢枯萎。但埋在地下的根莖卻安然無恙，即使短時間氣溫下降到零下40℃，它們也不會被凍死。
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所以它們能夠在我國的南北方均可栽培，即使在寒冷的北方地區，在嚴寒天氣下，不用加任何的防寒覆蓋設備，韭菜植株都能安全越冬，早春照舊發出嫩葉供您收割炒雞蛋，包餃子，鹽粒搓韭菜吃。如果RMB多，那你就可以炒二師兄的肉肉吃。
就沒有不怕冷的韭菜嗎？
答案是否定的。
＂橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳＂的道理大學都懂，韭菜亦是如此。
韭菜對溫度的反應也受其他條件的影響。一般在乾燥地區對低溫的忍耐能力較弱，在溼潤的地區則較強，在較弱的光照條件下，韭菜的生長適溫會適當增加。
韭菜的不同品種對溫度的反應也存在著差異，一般南方的韭菜品種耐寒力稍差，而耐熱性較強，北方品種則剛好相反，如在黑龍江佳木斯市有一種農家竹稈青的韭菜品種，在凍土層達到了1.8米，最低溫度達到了零下40℃的條件下，它們也能安全越冬，而把南方地區的西蒲韭菜引種到北方最低溫度達到零下30℃的地區，它們就很難越冬，會一命嗚呼，被凍死了。
在農村栽培的韭菜，冬天一般也不會進行特殊的管理，最多就是在土壤上凍前，在日消夜凍的日子裡，澆透澆足凍水，樂意蓋上層土雜肥你就蓋，不愛動彈就算完。
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如果你是春季播種或栽培的韭菜，因生長弱，抗寒能力差，可以在立冬前架設風障，用玉米秸將風障夾厚一點，提高防寒保暖的效果。最好是蓋上層土雜肥，以利提高地溫，促進根系的生長。
如果你想在春節期間掙倆錢花，那就扣棚，可以扣大棚，中棚，小棚，半拱圓棚，溫室大棚等，精心管理，可以有很不錯的經濟效益。
有條件的話，你還可以在冬季生產韭黃，五色韭菜等。
總之，一般來說，韭菜不會出現凍害問題，但不怕一萬 就怕萬一，天有不測風雲，就怕寒冷天氣驟然降溫，韭菜會引凍害引起白尖和爛葉，所以在冬季還是要注意防寒保暖的好，特別是設施栽培的韭菜，更要注意防範。
努力就好
在農村，村民們都會在房前或閒院內種植上韭菜，因為種植韭菜，一次種植可多年受益，並且易管理，食用又方便。到了冬天，韭菜也到了“休閒”季節。為了讓韭菜安全越冬，村民們是怎樣管理韭菜的呢？
首先，在寒露之前割最後一茬韭菜。由於韭菜生長的適宜溫度是20一28℃，自秋分之後氣溫逐漸降低，已不適應韭菜正常生長。為了保證韭菜蓄積養分，減少根莖體能消耗，所以在寒露之前收割最後一茬韭菜後，就要進行冬季管理工作。
收割韭菜後的管理：一，停止澆水，均勻撒上腐熟的農家肥。由於寒露前後，白天溫度依然適宜韭菜幼苗的生長，為了保證土壤內的養分和減少根系營養不被消耗，不再澆水，控制韭菜的生長。在收穫韭菜後，圴勻撒上1cm厚的農家肥補充韭菜的養分：此時撒施的農家肥，由於天氣原因，再加上土壤乾燥，根系不會立即吸收，而只是為了增加土壤肥力，在明年春天的時候，韭菜吸收養分後，會生長的莖粗葉胖。施肥的另一個好然是可以更好地保護根系安全越冬（上圖就是我家院外種植的韭菜，在寒露前收割的。由於比較朝陽收割後又長出了細長的韭菜葉）。
適時洗水：在立冬之前，及時劃鋤。在我們農戶這裡種植的韭菜，在劃鋤時不顧及已長出的韭菜葉，只為保住根系。劃鋤的目的是為了舒鬆土壤，並使壟中心的土壤向兩邊分散蓋在根莖中保溫；澆水時能夠蓄積更多的水分，並使覆蓋的農家肥均勻混入土壤中。澆凍水的時間一定把握好：如果澆早了，韭菜在水肥供應及時的情況下，還會繼續生長而消耗養分，但長出的韭菜因細、嫩且弱小而不能食用；如果澆晚了，持續上凍，有句俗話叫“冰凍三尺，非一日之寒”，韭菜根系會遭受凍害。因此要掌握在日平均氣溫3℃左右時澆水。這時候澆水後，夜間上凍，白天化凍。既能凍死一部分害蟲，又能在一凍一化的情況下分解土壤，使其更暄活。在封凍前，土壤上層有一層暄土覆蓋著韭菜的根系，既能保持土壤內的溫度不向外擴散，又能減少外界寒氣對根系的侵害。
另外，在澆水後天氣寒冷的情況下，為了保證根系不至於凍害，也可以覆蓋上一層草木灰，草木灰可以殺菌消毒作肥料，可謂一舉多得。
總之，韭菜的冬季管理，主要是保證韭菜根系安全越冬；土壤內有足夠養分、水分，為明年春天能收穫第一茬優質韭菜做好準備工作。
泰山農家人
韭菜是我們日常生活中比較常見的蔬菜，它的味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜含有豐富的纖維素，適量食用可以加強腸道蠕動，促進消化，在市場上也頗受消費者的喜愛。在大棚韭菜的種植過程中，冬季是一個比較關鍵的時期，不少種植戶常常因為管理不當影響收成。那麼大棚韭菜冬季要怎麼管理呢？下面我們就一起來了解一下冬季大棚韭菜的管理技術。
冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技
一、保溫
棚室密閉後，保持白天20-25℃，夜間5-10℃。株高長到10釐米以上時，白天保持16-20℃，棚內溫度超過24℃要放風降溼。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。以後隨著隨著外溫下降，夜間加蓋草苫、紙被，並早蓋晚揭，加強保溫性能。
二、光照
充足的陽光是韭菜高產優質的重要因素。在韭菜生長期間，每天早晨太陽照到棚頂時，應及時揭開草簾，掃淨棚麵灰塵，下午陽光離開棚面時，再將草簾蓋嚴。陰雪天氣也應照常揭簾採光。建棚時，應儘量將棚內的主柱靠北側，以免陰影遮光。
三、追肥
韭菜耐肥力強，需氨肥較多。施有機肥以人糞尿、雞糞、炕土最好。化肥以硫酸銨、複合肥最為理想。施肥方法除扣棚前在畦面鋪一次腐熱的廄肥外，一般株高10釐米左右時，在行間每畝追肥硫銨40-50公斤。在每次的培土或收割後，在行間追一次有機肥或化肥，也可順水灌一次人糞尿。
冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技術
冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技術
四、灌水
韭菜生長的適宜溼度是60%-70%，灌水的時間應在扣棚後和在每次收割前10天灌一次水，每次水後必須放風排溼另外，還應根據每天揭草簾時，葉片上有無露珠確定是否灌水。
以上就是冬季大棚韭菜的管理技術，冬季由於氣溫低，所以一般大棚內的溼度也會比較大，容易發生灰黴病。種植戶們應該加強防治，同時要注意通風，促進棚內的空氣流通。
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在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
亞飛在農村
露地韭菜要安全過冬，就必須做好這幾點，來年才能獲得大豐收
呆萌的歐尼
韭菜是一種耐寒的蔬菜，如果現在種植露地韭菜，做好冬前的管理工作，讓它們能安全的度過冬季，來年春天韭菜就能獲得大豐收。
下面講一下種露地韭菜冬前的管理工作。
1、 澆封凍水。
種韭菜，想安穩度過冬季，澆封凍水是很有必要的。一般都在十二月份的時候澆，這個水那個時候澆是比較合適的，因為那個時候白天的溫度是在零度以上的，水能滲到下面，去保護土壤的溫度。
在冬天的時候，風還很大。雖然韭菜已經進入到休眠狀態，但是土壤的水分還是會蒸發，冬天很少會下雨，如果不澆這個水，土壤就會變得很乾，韭菜的根部很容易旱死。
但是澆這個水要注意，澆的不能太早，也不能太晚。澆太早了，水很快就蒸發掉了。澆太晚了，會把韭菜凍死。澆這個封凍水，只要掌握一個原則，就是晚上能上凍，但是白天能化開，就是這個溫度差的時候，澆封凍水效果是最好的。
2、 適當培土。
在冬天的時候，可以給韭菜培土，這樣能保護韭菜的根部不受凍，還能疏鬆土壤，有利於根部的生長。
最關鍵的一點是它能保護土壤的溫度。冬天太冷，到了來年春天其實也很冷，培土是一個非常重要的工作。
培土這個工作做起來完全沒有難度，也不用下什麼成本，都可以做到的。
3、 覆蓋地膜或者蓋秸稈。
在冷空氣到來的時候，可以在韭菜上面蓋一層秸稈，這樣就能保護韭菜不受冷空氣的侵襲。但是不能蓋得太多了，如果蓋太多，對光照有影響。等冷空氣過去之後，可以把這些秸稈兒再揭掉。
如果條件允許，覆蓋地膜效果會更好一些。有的種植戶會在韭菜上面搭一個小拱棚，這樣的很好的防風，也能很好的保暖，韭菜就能安全地度過冬季。
為了韭菜能安穩地度過冬季，澆封凍水是很有必要的，一般都在十二月份的時候澆。就是晚上能上凍，但是白天能融化開，就是這個溫度的時候，選擇一個晴天，澆封凍水效果是最理想的。
冬天的時候，可以給韭菜培土，能保護韭菜的根部溫度。在冷空氣到來的時候，可以在韭菜上面蓋一層秸稈，這樣能保暖，也不會影響光照。當然如果覆蓋地膜兒或者搭個小拱棚，保暖效果會更好一些。做好上面這三個方面的工作，露地韭菜就能安穩地度過冬季。來年春天，韭菜就能獲得大豐收。
水果種植
韭菜是一種較為常見的蔬菜，只要到了收割時節，隨便到菜市場溜溜，攤位上都能找到它的一席之地。正因為它營養豐富，所含營養成分對我們人體很有益處，一直以來深受眾多人的喜愛。並且它栽種起來也比較方便，對土壤的適應度強，只要給足肥水，適當地管理，就能收穫好幾年。
不過韭菜有個缺點，“如同黑熊一樣只要到了冬天就會冬眠，不吃也不喝”這種情況同樣適合於韭菜。在北方地帶入冬以後氣溼低至-5~-6℃度，韭菜就開始自然枯萎，所有養分倒流鱗莖儲存，養分供給停止，進入休眠狀態。要想在冬天吃上鮮嫩的韭菜，其在管理方面自然有別於常態。
那麼農戶種殖的韭菜，冬季時該如何管理？
要想使韭菜在冬天正常生長，其首先就要打破它的休眠狀態，喚醒鱗莖對土壤養分的吸收。
具體作法
一、開溝挖土拔出已休眠的韭菜鱗莖，上它裸露於空氣中，經過3~5天太陽光的照射，使得鱗莖的顏色有一定的變化，說明休眠狀態的鱗莖經過一段時間的冷、熱刺激內部已被激活。
二、將腐熟的農家肥混合小量的細土蓋在鱗莖上，然後再加蓋一小層泥土或者稻草。
至於為什麼要使用農家肥與稻草？
1、農家肥具有肥效時間長。
2、作用於土壤中，可改善泥土的疏鬆程度防止板結，同時還可起到保溫和維護土壤墒情。
3、加蓋泥土和稻草主要也是為了保墒和保溫。
三、將根施通與殺蟲劑對水澆灌一次韭菜根部，後在將整塊土壤澆透水。
至於為什麼要用根施通與殺蟲劑？
1、用根施通是因為韭菜鱗莖剛被喚醒，根系還不夠完善，需要藉助它來強根、壯根、促進根系發達。
2、在喚醒韭菜鱗莖的同時土壤中的蟲卵也被喚醒了，所以要藉助殺蟲劑來滅掉，以絕後患。
四、如同早春灑稻穀種一樣，分秧插竹片上面加蓋塑料膜。這種方法同樣適用於韭菜分秧。白天保證膜內溫度在20~25℃之間，韭菜快速生長，待植株長到20cm左右，主要是降低土壤溼度防止病蟲侵害，陰天只要膜內溫度不降低，就要上韭菜接受散光照射，並增加內部透氣。適時噴施蔬菜壯莖靈，能有效促使韭菜莖杆粗壯，葉片肥厚，從而增強自身的抗蟲防病能力。向這樣管理40天左右，第一茬韭菜就可以收割上市了。
五、收割之後要噴施生態藥劑新高脂膜，主要是對收割所留下的傷口起到保護作用，同時還可以驅蟲、防蟲，防止病菌入侵，為下一茬韭菜茁壯生長打下基礎，待苗長到10cm左右，施促葉面肥，澆灌一次水，蓋上塑料膜，待長到一定程度，就可以收割第二茬，向這樣週而復始，收茬幾回。當天氣變暖，就可不要加蓋塑料膜，冬季韭菜管理也將宣告結束。
總此韭菜要想在冬季正常生長，就必須要打破它的休眠狀態，合理地控制其生長溫度加上適當的追肥與管理，在冬季同樣可以獲得豐收。
我是良友三農，覺得可行給個關注，點贊、轉發、一起討論、學習？
良友三農51061192545
你好，農學博士教種植 為您解答。
冬天種植韭菜時，受制於低溫條件的影響，生長比較緩慢，需要精耕細作，才能實現韭菜的高產。
（1）設立風障
在種植地裡，我們需要設立風障，為韭菜的生長擋風驅寒。在農村，風障一般是用玉米秸稈做成，並且在其向陽面設立反光膜，在為韭菜擋風驅寒的同時，增加了光照的照射面積與強度，為其快速生長提供了保障。
（2）雙膜覆蓋
在冬天，為了更好保證韭菜生長所需的溫度，我們除了在小弓棚上蓋上一層薄膜和草苫之外，還要再覆蓋上一層薄膜，這樣的措施既可以起到非常好的保溫效果，又可以使得韭菜提前上市，佔領市場。
（3）水肥管理
在氣溫還比較高時，我們就要開始隨水衝施肥料，提前衝施，再者，在為弓棚上膜蓋草苫前，澆一次透水，其後，就不需要再澆水了。
（4）培土管理
在冬季韭菜的種植過程中，培土是最需要注意的一個環節。一般情況下，韭菜需要培土3次。當韭菜長到10釐米時，進行第一次培土，隨後，根據韭菜的生長高度進行後兩次的培土，培土最終高度在20釐米左右即可。
農學博士教種植
韭菜是很多人喜歡吃的蔬菜，也是農戶喜歡種植的蔬菜。因為韭菜在食用上既可以做主菜，用於包包子包餃子，又可以作為配菜。而在種植和管理過程中，韭菜又被人們稱作是懶漢菜，因為韭菜種植後，可以連續收穫，好好管理幾年都能旺盛生長，很實惠很方便。明天就到立冬了，冬季時應該怎麼樣來管理韭菜呢？
一是要注意施農家肥。把事先腐熟的農家肥，拍打細一點，儘量少有大塊，在韭菜的畦子裡，用大钁劃深溝，一般深度在二十公分左右，把準備好了的農家肥均勻地撒在溝裡，以能用溝邊的泥土蓋上為宜。撒上農家肥後，先不要賠土，而應該用90%的敵百殺蟲劑按1000倍的比例配成農藥，沿韭菜畦子裡的溝澆在農家肥上。等藥液滲下後，再培上土蓋住。這樣做，既給韭菜施了肥，又對農家肥裡的蟲害及韭菜根和土壤中的蟲害進行了徹底的消殺，為來年韭菜的生長打下了良好的基礎。
二是為韭菜保暖。在韭菜的背面用玉米秸子搭上一道草牆，目的是為了韭菜減少被寒風的吹蝕，或者把玉米秸稈直接蓋在韭菜上面。還可以把家裡草堆下面的草未或草木灰蓋在韭菜畦子裡，來減少冬天冰雪對韭菜的冰凍，來保證韭菜根部能很好的儲備養分，安全過冬，來年及早上市。
總之，韭菜的冬季管理很重要，它既能保證韭菜的安全過冬，很好的儲存營養，又能借機消殺害蟲，能保證明年韭菜旺盛的長勢——莖粗壯、葉肥大。
山村梅花
韭菜是咱們日常生活中常見的一種蔬菜，尤其是在做包子、包餃子的時候，首先就會想到韭菜。韭菜味道鮮美，香味獨到，有好多人都比較喜歡吃。
韭菜之所以受到這麼多人的喜愛，源於它本身的特性:可以一次種植，多茬甚至多年收割食用，而且管理起來簡單，所以在農村種植的比較多。不過，馬上立冬了，韭菜也到了“休養生息”的時候。那麼，韭菜在冬季應如何管理才能更好的“休養生息”呢？
首先，韭菜到了冬天，一般就不再收割了。韭菜雖然是耐寒力較好的蔬菜，但是到了冬天來臨，溫度降低時，韭菜就會生長緩慢或者停止生長了，如果再進行收割的話，傷口會比較難癒合，所有的養分都會供給到茬口處，會影響韭菜在冬天的能量儲存，容易引起凍害，導致韭菜開春不能更好的返青與生長。這就是韭菜在冬天不收割的原因。
第二，培土是韭菜安全過冬的重要措施。都知道，韭菜是多年生作物，最容易發生跳根，時間一長，根部就容易露出來，如果在冬天溫度低時，就會有可能發生凍害，所以說在冬天來臨之前，溫度降低之前，對韭菜根部進行培土，可以有效防止韭菜根部凍傷。
第三，施足越冬肥。在冬天合理施肥，可以提供給韭菜過冬所需的養分，提高韭菜的抗寒抗病能力，增強土壤肥力，使其安全越冬。
越冬肥，最好用咱們農村最常見的“草木灰”，它其中含有大量的鉀肥，能夠促進作物尤其是根部生長，它還能夠消炎殺菌，促進傷口癒合，好處簡直太多了。將它作為肥料撒在韭菜根部，保溫保肥，保暖保水，能夠幫助韭菜過冬。
總而言之，農村種植韭菜，冬季管理就是以保暖、保溫、保肥為主，保障韭菜根部不被凍傷，能夠安全過冬。在明年開春時，韭菜能夠更好的更優質的生長！關注三農，農村農民農業 ，歡迎大家的評論！
