我和我的先生是大学同学，他一直特别喜欢甜食，而我则是无肉不欢的女纸……他喜欢甜点我喜欢设计，以前我们总会在一起憧憬以后拥有一家自己的咖啡店，每天做着自己喜欢的甜点和咖啡～看着店里来来去去的人们，有哭有笑，感觉在参与着他们所经历的人生，哪怕那会我们什么都不会，可并不影响我们对咖啡店的喜爱……

人生有点奇妙，一个完全不爱甜食的我如今却做着各种甜点，初始是为了宝宝，希望可以给他们更好的味觉享受和来自麻麻的爱，但其实冥冥之中所有的事情都朝着最初的那个方向默默的努力着……

说起面包我个人比较喜欢肉松海苔包，香肠卷，三文鱼欧包，可每每和先生讨论到这个命题的时候，他就会一脸不解的望着我，因为在他的认知里面包都应该是甜的，比如菠萝包，牛角包，椰蓉面包，丹麦面包等。

嗯，可以有共鸣的那就是椰蓉面包了，浓浓的椰香让人陶醉，是一款老少皆宜的面包

因为哥哥很喜欢吃椰蓉，所以今天决定还是做一个椰蓉面包吧。今天做的这个配方超松软的哦~喜欢吃的亲们赶紧做起来吧！

—— 椰蓉面包 ——

{汤种食材}

我们要先准备做一个汤种：高筋面粉18克 水90克

准备一个小锅，将高筋面粉倒入锅中，加入清水，开最小火加热，这期间要不停的迅速的搅拌。出现纹路就可以关火咯。把做好的汤种晾凉（也可以提前一天准备好，放冰箱保存）

{老面食材}

面粉50克 水40克 干酵母1克 盐1克

取一个容器，干酵母用30度左右的温水融化开，放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉，放在温暖的地方密封发酵至2倍大，发酵好的放入冰箱冷藏过夜，要用的时候剪子剪一块就可以咯。

{主面团食材}

{椰蓉馅的食材}

黄油35G 牛奶35g 糖45g 鸡蛋液100g 椰蓉80g

{食谱}

1. 把汤种和主面团放入厨师机中（除了黄油和盐）老面用剪刀剪成小块，黄油提前室温融化备用。开始揉面功能，揉至10分钟左右就可以拉出有锯齿状的破洞，这就是我们说的扩展阶段。这个时候就可以放入黄油和盐继续揉面，直到可以拉出拉出手套膜即可。

加入黄油和盐

2.将揉好的面团放入容器里包上保鲜膜，面团进行第一次发酵（温度控制在28左右，不要超过这个温度，否则进行二发的时候就有点难度了，可以放入烤箱发酵，这样温度比较均衡）

3.在面团发酵的时段里我们先来做个椰蓉馅，将黄油，白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化以后离火，放入蛋液里搅拌均匀，要稍微放凉一点不然就变成了蛋花汤了，再放入椰蓉搅拌均匀备用。

4.第一次发酵的时间大概在60分钟左右，具体的要根据自己当下的环境来定，以面团的发酵实际为准。用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，如果不回缩，不塌陷，那就说明面团已经发酵好了。

5.把发酵好的面团取出揉圆，放在案板上盖上保鲜膜松弛20分钟。时间到了以后将面团擀成长方形薄片（在擀面团之前案板上撒一层薄的面粉，这样不容易黏在案板上）

6.把制作好的椰蓉馅均匀的平铺在面皮上，注意不要涂抹的太厚了，要不一会很难卷噢。

7.椰蓉馅平铺在面皮的三分之二的地方，把没有椰蓉的那一部分折叠起来，在折叠，重叠的收口一定要捏紧，否则一会就没有形状了。

8.用擀面杖轻轻的擀开一点扁一点这样更容易卷起来，然后用刀均匀的切成10等份，再把每一份面团扭一下，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱的温度36度，时间40分钟左右。

9.第二次面团发酵好以后用手轻轻按压，如果面团慢慢的回弹就说明发酵好了。烤箱预热180度10分钟，预热好以后放入烤箱烤20分钟（烘烤的时间需要根据自身烤箱的温度来定，关于上色，很多朋友会说自己烤的面包颜色过于深了，大家在烤10-15分钟左右需要观察一下上色情况，如果觉得颜色可以了就盖上锡纸）出炉后的面包就是金黄色的呦！

烤箱出炉的那一刻，满屋的椰香味~~~~

美美的清晨有一份椰香浓郁的面包卷，搭配一份热牛奶~满满的元气就从早餐开始咯！