用户3797160579608
大家好，我是爱伟琪
晒干红辣椒，辣椒不容易干，晒之前，要留意天气，辣椒要摘熟透的红辣椒，摘一边红一边没有熟透的辣椒，晒出来一边红一边是白色的，记得辣椒把不要摘掉，晒干了用剪刀剪掉辣椒把，这样比较耐放
天气是晒辣椒的主角，17度到20度的大晴天，10天才能晒干。这样晒出来的辣椒不会变颜色。
每年家里都要晒很多的干红辣椒，炒菜，煮火锅，做辣椒油，都是很下饭的食材。
爱伟琪
我来告诉大家一个既简单，又实用的，适合于普通家庭晒干辣椒的方法吧。我家每年都要种植辣椒，只不过种得不太多，一般来说够吃就可以了。自己种植的辣椒，在辣椒树上挂果的时间只有那么四五个月，你想尽量少买反季节性（大棚蔬菜）的辣椒的话，那么，自己的辣椒怎么管理好，就有学问了。我认为：在天气晴朗的时候，将采摘回来的新鲜红透了的辣椒切断晒干，不会变色；晒干后再用塑料瓶装起来严封，不会回潮；这种干辣椒片虽然容易制作，但是不适合北方大规模的晒制。下面我来介绍一下吧！
第一，在天气晴朗的时候，将采摘回来的新鲜红透了的辣椒切断，或用干净的剪刀剪断还方便一些，晒干后不会变色。这种方法晒干辣椒，辣椒无论个大还是个小，晒起来干得特别快，特别适合农家小规模的种植，种出来一般不卖的那种家庭，这样保存干红辣椒的方法，既容易收捡，使用起来也方便。如果一个一个的晒，由于南方的气候潮湿，红辣椒越晒颜色越淡淡的，最后变成了黄白色，根本不是红色的了。我家后来这样一试，效果还蛮不错的。这种方法简单吧，记得自己买回来的红辣椒没有用完的时候，也可以这样做的。
第二，晒干后用塑料瓶装起来严封，不会回潮。辣椒晒干后，用塑料瓶将其严严实实的封存起来。我们家常在炖菜的时候，随便抓一点放在锅子里就可以了，多方便！有时在炒血鸭时，既放青辣椒，也放干红辣椒，这样炒出来的血鸭更加美味。
第三，这种干辣椒片虽然容易制作，但是不适合北方大规模的晒制。大规模的晒干是要出售的，切断了的干辣椒无法出售。只有自用的才可以采用这种方法，这个干红辣椒，如果家庭有那种破壁机的话，还可以将干红辣椒打成辣椒粉，也是不错的选择，大家不仿一试。
我是青山老胡，这仅仅是一己之见，欢迎大家留言讨论，谢谢！
青山老胡hza123
造成辣椒变色的有两种情况:
1、辣椒还没有完全成熟，也就是说还完全没有变红，你就摘回来晒就会变色。
2、辣椒还有水份没晒干或者已经晒干了，放在潮湿的地方它也会变色。
3、想要不变色，那要同时满足以上这些条件，那它基本上都不会变色的。
