今天是立冬，立冬是冬季的首个节气，古时的人们会在这一天休息，不去耕种，然后做美食犒劳一家人。立冬这天，南方人和北方人的饮食都不一样，北方吃饺子，南方吃鸭子。虽然南北方的食俗不一样，但都有进补养生的意思。
天气逐渐寒冷，人们需要补充更多的能量，肉类含有丰富的蛋白质，在这个进补的最佳时期进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。羊肉补形，鸭肉补虚，羊肉是温燥之物，有些人吃了很容易就上火，而鸭肉就不同了，鸭肉性昧甘、寒，所以特别适合不能吃羊肉进补的人群，立冬进补吃鸭最好了。
今天小编教大家做一道笋干焖鸭，笋干作为“山珍”之一，纯天然野生的健康食材，富含膳食纤维，笋干焖鸭肉是一道滋补养生的美味。
笋干焖鸭
食材：笋干 3片，鸭子 半只，姜葱蒜 适量
调料：白酒 2瓶盖，老抽1勺，生抽2勺，蚝油2勺，冰糖 1块
第一步：提前一天把笋干浸泡上，因为笋干是非常硬的，直接下锅煮不但影响口感，而且要煮很久。笋干的种类比较多，我用的这个笋干比较厚，所以要泡1天。把泡好的笋干挤干水，然后切成块。
第二步：煮一锅水，把剁好的鸭肉放入锅内煮2分钟左右，这样可以去掉部分油脂还有血沫，煮好后把鸭肉捞起冲洗干净，沥干水。
第三步：锅内放入适量的油，油热后放入姜葱蒜炒香。
第四步：把鸭肉倒入锅中，用中火翻炒2分钟，这样做的目的是为了把鸭皮厚厚的油煎出来，吃着不会那么肥腻。
第五步：放入生抽、蚝油和老抽炒匀，把鸭肉炒上色。
第六步：倒入没过鸭肉的热水或者啤酒，然后放入笋干，盖上锅盖，小火焖四十分钟左右。
第七步：焖了四十分钟后，改大火收汁，再翻炒一下，香喷喷的笋干焖鸭就做好了。
笋干焖鸭是我家经常做的一道菜，笋干吸收了鸭肉的油香，色泽黄亮、肉质肥嫩，这道经典搭配真是百吃不厌。
看了小编给大家分享的做法，你学会了吗？如果你有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
閱讀更多 有點煮意 的文章
