绕到侧门，直直往前走，能看到一颗郁郁葱葱的老树，很高，必须仰着头才能望到顶，枝桠乱散，四面八方连着长长的串灯。
屋前老树底下，是一方晴朗的露天庭院。竹椅翘着皮，方形桌面有些斑驳，却丝毫不影响它们在背街小巷里，营造出的夏末风凉感。
初看以为是某家深夜大排档的露天摊子，入了夜色便会生出烟火气。但，空气中阵阵诱人的酥香，却明明白白地提醒我——
这里，是一家全国连锁东北特色小吃——“气死狗”的后院。
“这个排骨不一般，吃了赛过活神仙。吃了赛过活神仙，这个排骨不一般啊。”
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其实和大部分杭州人一样，这是我第一次听说“气死狗”。最初萌生探店的念头，也不是为了它家主打的东北特色炸物，而是单纯觉得，这个品牌好好玩儿啊……
果然敢用创始人照片做商标的品牌，都要非同凡响些 ，譬如老干妈，譬如“气死狗”。
光店名就贱兮兮的。是因为东西太好吃，能把狗“气死”吗？店里还真有两条狗狗，一条被味道吸引来的，一条假的。
招牌也是经典的白黄红色系，“Grieve dog”的英文又平添洋气，配合着创始人咧开嘴的质朴笑容，画风一下子和周边的小吃店拉开了，接地气却又特立独行。
2013年，第一家”气死狗“开在辽宁阜新，教工路上这家是”气死狗“在全国的第92家、也是杭州唯一一家分店。
自打13年起就成为”气死狗“忠粉的庞姐，今年刚拿下品牌加盟，操着一口流利的东北话，“这牌子在我们辽宁老火了，但是南方开的少。
其实在油锅里翻滚的炸物，处理过程无非清洗、裹淀粉、油炸几道，所以原料就显得尤为重要。
招牌猪肉条选用的猪肉，都是每天半夜1点，庞姐和丈夫王哥特地去勾庄肉市场挑的。为什么白天不去？因为肉必须选用猪后臀部嫩嫩的那一块，一只猪只能出3斤。
普通肉铺嫌麻烦，一般不进货，只有在规模比较大的肉市场才能买到。市场晚上23点开门，早上8点关门，庞姐必须赶在这个时间段，备好一天的料。
猪肉拿到手，先切片再切条，裹淀粉下油锅。为了能让每一条肉都均匀裹上淀粉，炸的时候形状保持长条形，庞姐很少借助工具，都是直接上手。时间一久，手上就积下了不少烫伤印子。
炸蘑菇用的是新鲜杏鲍菇，不是附近菜场买的小菌菇，生鲜平台每天送货到店，新新鲜鲜还带着水珠。
炸蘑菇卖得好，店里原料经常缺货，隔壁的物美超市就成了庞姐的常住地，一来二去，成本往上提了不少，去也不见她涨价。
我本人除了是脑花和牛蛙狂魔外，也是杏鲍菇狂热粉。外层的酥衣薄薄一层，一口下去蘑菇会爆出汁，鲜得不行，有种吃肉的快感。
不过块头可能太大，建议你们买的时候和庞姐说一下，切得小一些。
风干猪肉干绝对不是外边买来的，每一块，都是庞姐在吹风机下吹了两天两夜的成果。猪肉要狠心去掉骨头和肥肉、筋膜，风干后2斤半也只能出1斤肉。
拿手一点点撕开，拉出丝儿，像吃牛肉干一样咀嚼，腌了12小时，猪肉已经足够入味，浓郁喷香。
还有鸡叉骨和肉丸子，刚炸出锅还滋滋冒着油花，每一口都很酥，火候把握得恰到好处。
杭州吃货外卖软件使用的勤，所以店里现在以外卖为主，也接受堂食。对外卖小哥来说，被派到“气死狗”的单子，是一件很头疼的事。
所有的产品必须现点现炸，才能保证酥香，一单里产品少还好，一多，就容易延误配送时间。有一回一个顾客下单了店里的所有产品，油锅里清澈的大豆油起伏，外卖小哥的心也等得快焦了。
配送过程中难免会有风味流失，庞姐让我和大家说一句，
想吃热乎的脆香的，最好直接来店里吃，给你们准备了堂食的位子，最里面的露天院子也能坐。
最后的最后，可能是排骨太香蘑菇太嫩天气太热，我把“气死狗”这个有趣的名字的来由抛在了脑后，如果你们去吃了，记得帮我问问啊。
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ps：推文中的产品分量为拍照需要，
并非实际售卖分量。
真正购买时分量很足的！
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抽取20位走心留言的读者送“气死狗”小份鸡叉骨
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“气死狗”小份炸蘑菇
一份
中奖信息以后台回复为准
氣si狗小吃店
地址：文一路教工路124号
（距地铁2号线下宁桥站A口步行1km）
营业时间：10：00-23：00
作者：拉芳商务合作联系：gc88923（请备注品牌名称）
美编：＋×
摄影：炸炸
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