胆囊炎、胆结石均属于肝胆系统常见病、多发病，二者的发生发展与我们日常饮食习惯密不可分。大多数朋友在没有生病前并不注意个人生活状态是否健康，待确诊某些病情后方才开始保健。发生胆囊炎、胆结石后，我们可能出现自觉腹胀、腹痛、消化不良等相关症状，但并不是所有患者均需手术治疗，在日常生活中只要我们饮食习惯，多可缓解上述症状，从而降低疾病对生活质量的影响。

下面为大家介绍胆囊炎、胆结石的饮食原则。

吃饭切忌过饱

平时我们总认为吃饭要吃饱，才有力气工作。尤其是经历过饥荒的老年人，一味强调“吃饱饭”的重要性。殊不知，吃的太饱对胆囊炎、胆结石患者来说，可能加速机体胆汁分泌速度，胆汁含量增加将导致胆囊收缩从而不利于病情控制。因此，胆囊炎、胆结石患者日常饮食以七分饱为宜，若条件允许可遵循少食多餐原则，从而避免胆汁过度分泌所致不良后果。此外我们还应记得，在入睡前4小时内尽量不要进食，降低夜晚胆囊负荷量，对疾病的控制有积极意义。

食物要少油

现在我们生活水平提高了，物资丰富了，饭桌上常能见到大鱼大肉的身影，尤其是年轻人、男性群体喜食油腻肉类食物。但我们应该知道，猪肉、动物内脏等油腻食物吃多了可能提高机体胆固醇水平，胆囊炎、胆结石患者可能因此导致胆囊收缩，加重相应症状。因此，胆囊炎、胆结石患者平时饮食应以清淡、易消化的食物为主，少食油腻食物。此外，花生、杏仁、核桃等坚果类也是脂肪含量较高的食物种类，应控制进食量。

早餐要吃好

多数年轻朋友没有吃早餐的习惯，原因可能由于工作及学习压力大、生活节奏快等。但应注意的是，早餐是一日三餐的重头戏，只有早餐吃好才能够为一天的工作及学习提供充足热量，从而精力充沛，使工作、学习过程事半功倍。胆囊炎、胆结石患者不吃早餐，清晨起床后需空腹至中午进食，空腹时间过长，胆汁分泌情况随之受到影响，胆汁中胆酸含量随之下降，而其中胆固醇处于饱和状态并在胆囊中沉积、结晶，最终引发结石。

因此，平时我们不仅要强调吃早餐，还要强调吃好早餐。坚持吃早餐能够促进胆汁流出，降低夜晚贮存的胆汁粘滞度，胆结石发病风险随之下降。但应注意早餐切不可随意应付，应注意膳食营养、多样搭配，在补充机体必要的营养物质外还可有效预防及控制胆囊炎、胆结石病情。

甜食不多吃

甜食味道好，进食过程中有利于影响人体神经、内分泌等系统，使我们感受到愉悦的心情。在身体健康时偶尔多吃点甜食问题不大，但若胆囊炎、胆结石患者多吃甜食，则可能促进胰岛素分泌，导致机体积累胆固醇，从而引发结石或加重胆结石病情，不利于身体健康。此外，甜食吃得太多容易发胖并增加胃肠负担，对保持形体美观也无好处。因此，胆囊炎、胆结石患者可少量进食甜食，切不可过多食用，以保护好我们的胆囊。

补充蛋白质

我们都知道蛋白质对人体的重要性，但既往对蛋白质的认知主要停留在营养层面。其实及时补充蛋白质能够使胆囊收缩、排空，胆囊中胆汁停留时间随之减少，有利于降低胆囊炎、胆结石发生风险或控制病情变化。建议每晚喝一杯热牛奶，此举不仅有助睡眠，还可定时收缩胆囊；早餐一个鸡蛋也是同样道理。

主食要控制

我们常说米饭、面条、馒头都属于主食，而各种菜肴、汤羹则起到搭配的作用。其实主食多属于碳水化合物，具有易消化、易吸收等特点，进食主食不仅能让我们尽快缓解饥饿感，增加饱腹感，还能够补充日常获得所必须的热量。但对胆囊炎、胆结石患者而言，主食虽然对胆囊的初级作用较弱，但过量食用可能导致腹胀，因此建议此类患者每日控制主食摄入量在300~350克为宜，且应尽量选用以淀粉等符合碳水化合物的食物作为主食，如面粉、米饭、薯类等。