紅燒茄子：秋天的應季菜，營養豐富，好吃不油膩，深受人們的喜愛

紅燒茄子：秋天的應季菜，營養豐富，好吃不油膩，深受人們的喜愛

好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編給大家分享一道營養豐富的美食，愛吃茄子的小夥伴們一定不要錯過哦，那麼接下來我們就來看看，這道美食的做法吧。茄子的烹飪方法有很多，比如說清炒，烘烤等，今天小編要教大家做一道家常做法，它就是紅燒茄子。秋天是收穫的季節，農產品價格很低，這個時候吃茄子是非常不錯的選擇。小編選用的是長形茄子，很嫩很飽滿也很香。接下來，紅燒茄子的製作方法分享給大家，一起來看看吧。

用料準備

美食名稱：紅燒茄子

主料：茄子

配料：鹽，油，姜，蔥，蒜，紅辣椒，豆瓣醬，幹辣椒段，胡椒粉，糖。

紅燒茄子的做法

第一步，我們把買回來的茄子切成滾刀塊，這種形狀的茄子加熱會更均勻，味道也會更好。一邊是茄子皮，一邊的茄子肉，這樣可以更好地固定它的形狀，煮熟的茄子也看起來很自然。茄子切好後放入碗中，加一勺鹽，一勺油拌勻，醃5分鐘。這時，我們把蔥薑蒜洗淨切成末，把紅辣椒切塊。

第二步，起鍋燒油，小火將鍋加熱，然後倒入適量食用油，這時把火調至中火將油燒熱，等油熱了，把茄子放入鍋中，大火進行烹飪，然後加入適量大蒜進行爆香，香味出來後，在裡面放一勺豆瓣醬炒一下，炒出紅油即可。

第三步，然後在烹飪中加入蔥和姜繼續翻炒，翻炒一到兩分鐘後，加入幹辣椒段調味，當然也可以根據自己的喜好，如果你喜歡吃辣的，就加入幹辣椒，如果你喜歡吃不辣的，就可以加入紅辣椒，因為一般的紅辣椒只是點綴菜而不辣。

第四步，倒入茄子，一起翻炒均勻，用大火快速翻炒，讓其表皮迅速形成褶皺。翻炒完後的茄子外焦裡嫩，特別香。這一步不需要太長時間，只要讓它炒一到兩分鐘就行了。然後在茄子皮上加點水，蓋上蓋子，用文火燜5分鐘左右。鍋裡的水不多，所以火不應該太大。

第五步，五分鐘後，茄子已經完全燉好了，這時加入一些新生抽和老抽進行上色，出鍋前加入一勺糖、少許鹽即可。

僅需要五步就能做出好吃的紅燒茄子，它營養豐富，好吃不油膩，深受人們的喜愛，你喜歡嗎？如果喜歡的話，趕緊自己動手做起來吧。