今天要講的就是燉豬蹄，做過這道菜的朋友都知道，豬蹄一定要燉爛才好吃，可是豬蹄很難燉爛，所以燉豬蹄時一定要掌握方法。
小編就特意去請教了有30年滷肉經驗的師傅，他燉的豬蹄特別好吃，軟爛又入味，滷肉師傅告訴我：30年滷肉師傅：燉“豬蹄”記住這3個技巧，豬蹄燉的又爛又香。那麼下面就把3滷肉師傅燉豬蹄的這3個技巧分享給大家，喜歡吃豬蹄的朋友可以一起學起來。
準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂
製作方法：
首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀颳去表面的皮，再用清水沖洗乾淨，鍋裡倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。
準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
燉豬蹄記住這3個技巧，豬蹄就會燉的又爛又香，大家學會了嗎？豬蹄無論是燉的還是滷的，都非常美味，外皮滿滿的膠原蛋白，一口咬下去，肉質十分有彈性，女生可以多吃點豬蹄，對皮膚會特別好。
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