73神牛
把客人吃剩的菜再凑为一盘上给客人，首先，我们来看下有没有可行性。
正规的大酒店，那是不可能的，没有人跟他这样做，能这样做的，只能说是小饭店，老板，厨师，员工，都是自己人。
小饭店的档次，大家是知道的，进去的人，不可能是大老板，应该说，属于低消费的底层人物。这些人，点菜为填饱肚子，一般不会点太多的菜，所以吃的也基本不剩。
那么，我们现在假设有剩菜，也是有一定难度，能两盘同样剩菜凑一起的机会很少，比如张三来点了这份菜，吃剩一半，员工收进去留下来等下一份来凑，但是李四来也点了这份菜，可是他吃光了，这就没来凑了。
我们现在就算张三李四都刚好剩一半，可以凑一份的量。但是我实在想不出，什么菜是可以凑的。素菜就不用说了，剩菜凑的没法端上桌，而且也不值钱。我们说荤菜吧，一份炒鸡，如果刚好有两桌都剩半份，量是可以凑一份。可是，客人吃东西，是挑好的先吃，也就是说，如果剩一半，那是骨多肉少了，把两份多骨鸡凑为一份再炒上给下一个客，量上和色上客人也许看不出，但是客人会骂，怎么全是鸡背鸡脖鸡骨。那么来个青椒牛肉吧，这个直接回锅，那青椒就烂黑了，要把青椒拾出来，留牛肉，再另加新青椒，这样可以混。可是有个问题相信大家都明白，牛肉，第一遍炒上去的口感，跟凉了回锅再上的口感，差别是很大的，就算他不知道是剩菜凑的牛肉，口味上也会嫌弃，搞不懂怎么回事，反正跟那没回锅的上次吃的不同，或跟别的店吃的不同。这种结果，只能造成这个客不想来，或来也不再点这个菜。
再说一个小炒肉吧，里面配好多的青椒蒜瓣或是葱段等，这些都要拾出来重配新的进去，好麻烦的。
唯一能凑一起又看不出的，味道又不变什么的是尖椒回锅肉，或炒腊肉。但是我还是那句话，低消费的客人，不点多，吃不完，也剩不几片。偶尔可能有个厌食或身体不舒服的，点了一份剩大半的，也难有下一份剩多的凑够啊。
好多菜都是无法凑的，就算老板有这心，也基本没得给他凑。
我这样说，大家就明白了，老板一般也不想赚这种钱，既使有个别没道德的人想赚，也无法赚啊。
所以，说饭店会把客人吃剩的荤菜凑来卖，基本上是不可能的。
黎家第一汤
18岁在饭店做服务员，早起帮忙摘菜洗菜，客人吃完饭收桌子都要经我的手，我干过三个饭店从来都没有过卖口水菜的事情。
记忆里最清楚的是年底，一个老板请客户吃饭，点了清蒸甲鱼，孜然羊肉，龙虾，一整份的排骨，还有什么不记得了，反正都是挑贵的点，两个人点了满满的一大桌子，好多菜碰都没碰。看得出来老板请客户，要的是排场，价钱不重要但不能丢面子。
两个人在包间聊了一个多小时，结账走后，老板娘示意我们收桌子，把没动的菜拿来自己吃。都是好菜，不过我们看的好菜也多，没有感觉稀奇。
饭店每天人来人往，经常会有剩菜，要是所有口水菜都留到下一桌，总会有人察觉。老板生意开那么大，至于为了省那几块菜钱砸自己的招牌吗？
我是服务员我最清楚，你们看到没动筷的剩菜觉得还能吃，因为那是你们剩下的，你们不觉得脏。
在我们看来，好多看上去没动筷的菜，都被客人不小心撒了酒，或者夹菜的菜汤落到菜上，这些看起来很干净实际上我们服务员都不吃的。除非完全确保干净的好菜，才会拿回去从新烧一下再吃，否则一概扔泔水桶。
那些点餐率很高的大众菜，我们根本看不上。晚上客人都走了厨师会做工作餐，白菜豆腐，青椒炒肉，豆片肉，水煮肉片加白菜豆芽这样比较便宜的菜，食材都是便宜又新鲜的，连我们都不吃口水菜，老板怎么会把菜从新卖呢？
那些剩菜经我们的手，直接倒入泔水桶，有养猪养狗的来收，也算是废物利用。
老板省了处理垃圾的麻烦，收泔水的也免费得到了猪食狗食，看上去很不错的交易。
我们服务员也不是什么都扔，有些东西会留下，包括客人抽剩下的半包烟，服务员会送给男厨师，客人没打开的露露我们自己喝。其他菜类，扔扔扔！
说来也不新鲜，饭店来往的人太多了，谁也保不齐别人有啥病，随便吃别人的东西，自己得个乙肝啥的就亏大了。所以大多时候，我们宁愿吃便宜的工作餐，也不会吃客人剩下的菜。
客人点餐，老板随便卖一桌就是几百，不缺那一盘菜钱。经常下馆子的熟客，个顶个都是美食家，虽然人家不会做饭，尝菜的口味可挑剔了，是不是剩菜张嘴就吃出来。就连炒菜的葱花都是现切的。
还有人说地沟油，好的饭店都不用地沟油。我们饭店有些菜过油，有些油炸食物用的油，用几次后会变颜色，厨师直接把用几天的油倒掉。
现在大家都提倡光盘行动，也希望大家去饭店吃饭的时候，少点菜，不够再加，尽量把剩菜打包。
一食之间
真碰到过，那年怀孕，有天上班嘴馋特想吃水煮牛肉，就叫马路对面一家生意挺好的川菜馆送。没多会送来了一份，圆形的打包盒装的，打开后上面铺满一层大个的干辣椒，扒掉大干辣椒，底下一层花椒，扒掉花椒看到铺了几小块牛肉，牛肉下面是生菜，捞出看下已经是发黄打蔫了的菜，吃了块牛肉，感觉温温的不像刚做出来那种，就开玩笑的和同事说是不是给我别人吃过的啊！同事过来搅了下说：不要吃了，肯定不新鲜的！于是我打电话到店里，老板娘接的，我说：你是不是给我别人吃剩的啊！拿过来的都是辣椒，牛肉就几小块，青菜都黄的凉的，我现在有身孕，吃坏肚子你们要负责！老板娘说不是别人吃剩的，是做好放那里所以凉掉了！我说你这么讲别人会信吗？牛肉做好放那里等人点，万一没人点你们自己吃吗？刚好那段时间餐饮卫生大检查，我说不给个说法我就举报！后面老板娘说那我退你钱！随后她店里的服务员拿钱过来退我，我说你们怎么这样，别人吃剩的打包给我们！不怕举报啊！那服务员说了句：我也没办法！是老板叫我们这么干的！天哪！还真是别人吃剩的！把我恶心的！
开心的跳跃
这是真的，很多小饭店都是这样的。有个闺蜜就说，她年轻的时候曾经在小饭店打工，小饭店就会把客人吃剩下的菜，在凑到一盘里，倒在锅里热一下，然后端给下一桌点了这个菜的客人。闺蜜刚到饭店的时候也是感觉到特别不卫生，但是时间久了就习惯了。
她说，老板娘要求这么做的，如果不这么做就会挨骂。老板娘还说很多饭店都是这么做的，如果不这么做就会赔钱。闺蜜到现在都不去小饭店吃饭，如果吃就去大饭店，感觉太贵就尽量少出去吃。她说哪怕在家里泡面吃也比小饭店干净多了！
闺蜜说她到了小饭店就能想起那些剩饭剩菜，她就想呕吐。受闺蜜的影响，我一般也不会去小饭店吃饭，很多朋友说是我吃东西太讲究来了。我认为不是讲究不讲究的问题而是不想吃别人的唾沫星子。假如小饭店也能做到卫生的合格，同时也能讲究信誉不把剩菜剩饭留给客人吃，我还是比较喜欢去吃的，小饭店不仅便宜很多特色口味也是大饭店比不了的。 
近几年经济状况不好，有个朋友开饭店倒闭了，我问他，到底是什么原因让自己亏掉了所有的家产。朋友说：除了经济因素，最主要的就是，我不想昧着良心做生意，他做菜都是刚刚净净的，都是真材实料。朋友更不会把客人的剩饭剩菜留给下一波客人，他的经营成本确实高出不少，结果就是自己倒闭了！宝妈说事谈养儿育儿
应该说没有道德底线的人到处都有。我在美国旅游时就碰到过这类恶心的事。
2015年5月，我跟团赴美游，在洛杉矶华人开的自助餐馆用餐结束后，上卫生间方便。大概是认为我们都已离去，饭店的华人老板娘在每个座位前挑揀客人吃剩的菜肴，一边挑一边说：中国团就是浪费，吃不了就不要拿那么多。随手把挑出来的东西交给服务员，让其倒回菜盆。我发现后，当即指出：你不能怪人家不吃，是你店里的菜太咸了，我们吃不下。再说客人挑到盆里已经污染了，你挑出来再倒回去，岂不把整盘菜弄脏了？！这样做是违反美国的食品安全法的，很不道德！老板娘见被我当场看到吓得不得了，立即满脸堆笑地狡辩：我挑的是客人没有碰过的，不影响卫生的。因为外面车在等，我没有时间与她多哆嗦，便丢下一句话：我们导游本来定好晚上仍到你这里用餐，但现在看来不会来了，你这个老板娘做事没有底线，我们要向旅行社投诉的。
到车上后，我就将此事向全团人说了，大家一致要求导游晚饭另选餐馆，导游见此也无话可说，立即打电话联系了其他餐馆。应该说，美国对食品卫生管理很严的，但无良商家照样把剩菜二次利用。更甭说在国内管理相对疏松的环境下，无良商家更有可能在这方面为所欲为。
水中岩1
肯定有，但并不是每个店主都是这样，我以前做生意的时候，在成都去进货，吃饭的时候点了一盘干煸肥肠，吃的时候发现很奇怪，有些非常干，就像那种油渣，而有的很新鲜那种，稍微仔细一看，就发现两种肥肠完全不一样，我觉得很不对劲，就是怎么会炒出这种呢？稍微一想肯定就明白了，我当时就把老板喊出来问，老板支支吾吾的也说不出个名堂，因为是在外地也不想惹事，直接结账走人，以后再也不在那吃饭了，后面吃饭的时候都是一般走哪种连锁餐厅，吃饭的时候也要看卫生环境，卫生环境不好就是生意再好，也不想去吃，我也做过餐饮，至少卫生环境比较好的人，也不能容忍那种行为，对爱干净的人，至少心理上还是有一定的洁癖的，有些行为不能容忍的，但还是有一些利益熏心的店主，回收油，回收吃剩的肉类，是我周围做餐饮人亲自见闻，这些人真的是丧尽天良，都是有父母子女的，深夜静下来能睡得着吗？都不怕报应在自己的子女身上吗？唉，何时才能走出互害模式，做一个道德良心都能过得去的人呢？！谢谢阅读
一梦三十载
有饭店的厨师说饭店经常把客人吃剩的菜，再凑一盘卖给下一桌客人，你认为这可能是真的吗？我认为这是真的，为什么呢？
这种可能性小，一般都只有小饭店才会这样做，大饭店像五星酒店这样根本就不可能这样做。 为什么会说小饭店可能是真的呢？因为这是我的亲身经历，有一次我和妈妈在小饭店吃饭，因为人太多在那里坐着，等了一会儿，当时我想上厕所，因为那里的厕所就是在厨房里面，于是我走进去，不料看见了一位服务员正好端了一碗菜拿给厨师，因为刚刚的那几位客人有几盘菜没有动过，于是服务员就把菜端进厨房，让厨师要重新煎炒了一下，再把盘子擦干净，看不出来是剩菜，又端给别人吃，我看到了连厕所都没有来得及上，就立马跑出去告诉爸爸妈妈。看到了这些情况，我们马上就走了，再也不在这家不卫生的小饭馆吃饭了。
为什么说像五星酒店这种大饭店就不会有这种情况呢？因为像这种饭店生意是特别好的，许多出来旅游的游客也会在那里吃饭，住宿。老板肯定不会因为客人有几个剩菜剩饭就端给下一桌客人，因为这种做法很容易被别人看见，身边时时刻刻都是人，一旦被客人看见，将会影响酒店的生意。一旦影响生意就很难再一次建立诚信。
所以我想说的是这种情况有还是有的，但一般都是在小饭店，大饭店很少出现这种情况，也提醒大家要光盘行动，吃多少，点多少，不要浪费，最好打包带走。
以上纯属我个人意见，网友们的意见又会是怎样的呢？可以在评论区发言讨论。
我是六年级学生，请网友点评加关注，谢谢。
森林里的百合
我18岁在饭店做服务员，早起帮忙摘菜洗菜，客人吃完饭收桌子都要经我的手，我干过三个饭店从来都没有过卖口水菜的事情。
记忆里最清楚的是年底，一个老板请客户吃饭，点了清蒸甲鱼，孜然羊肉，龙虾，一整份的排骨，还有什么不记得了，反正都是挑贵的点，两个人点了满满的一大桌子，好多菜碰都没碰。看得出来老板请客户，要的是排场，价钱不重要但不能丢面子。
两个人在包间聊了一个多小时，结账走后，老板娘示意我们收桌子，把没动的菜拿来自己吃。都是好菜，不过我们看的好菜也多，没有感觉稀奇。
饭店每天人来人往，经常会有剩菜，要是所有口水菜都留到下一桌，总会有人察觉。老板生意开那么大，至于为了省那几块菜钱砸自己的招牌吗？
我是服务员我最清楚，你们看到没动筷的剩菜觉得还能吃，因为那是你们剩下的，你们不觉得脏。
在我们看来，好多看上去没动筷的菜，都被客人不小心撒了酒，或者夹菜的菜汤落到菜上，这些看起来很干净实际上我们服务员都不吃的。除非完全确保干净的好菜，才会拿回去从新烧一下再吃，否则一概扔泔水桶。
那些点餐率很高的大众菜，我们根本看不上。晚上客人都走了厨师会做工作餐，白菜豆腐，青椒炒肉，豆片肉，水煮肉片加白菜豆芽这样比较便宜的菜，食材都是便宜又新鲜的，连我们都不吃口水菜，老板怎么会把菜从新卖呢？
那些剩菜经我们的手，直接倒入泔水桶，有养猪养狗的来收，也算是废物利用。
老板省了处理垃圾的麻烦，收泔水的也免费得到了猪食狗食，看上去很不错的交易。
我们服务员也不是什么都扔，有些东西会留下，包括客人抽剩下的半包烟，服务员会送给男厨师，客人没打开的露露我们自己喝。其他菜类，扔扔扔！
说来也不新鲜，饭店来往的人太多了，谁也保不齐别人有啥病，随便吃别人的东西，自己得个乙肝啥的就亏大了。所以大多时候，我们宁愿吃便宜的工作餐，也不会吃客人剩下的菜。
客人点餐，老板随便卖一桌就是几百，不缺那一盘菜钱。经常下馆子的熟客，个顶个都是美食家，虽然人家不会做饭，尝菜的口味可挑剔了，是不是剩菜张嘴就吃出来。就连炒菜的葱花都是现切的。
还有人说地沟油，好的饭店都不用地沟油。我们饭店有些菜过油，有些油炸食物用的油，用几次后会变颜色，厨师直接把用几天的油倒掉。
现在大家都提倡光盘行动，也希望大家去饭店吃饭的时候，少点菜，不够再加，尽量把剩菜打包。
飞扬龙炫风
卧槽，这特么绝对是真的！
大概七八年前的清明，全家人给外婆祭扫完后聚餐，在本地一家较大的餐厅聚餐，当时给我大儿子点了一只熏鸡。菜单里写明整只68元，可菜上来后，我儿子说没有鸡腿，可同时我却发现了三只鸡爪子和三个鸡翅……
我几乎从不和服务业人员发火，因为他们都不容易。可这次没惯着他们毛病，因为我怎么知道我儿子吃了什么人的剩菜？！
说实话，免单我都没满意，只是它家老板会说话，我就算了
冬耳听雨
我还真见过，在深圳一家客家人特色饭店吃饭，因为想去洗手間，走错了车厨房，意外发现一名厨房工作人员把一盘清蒸鱼反过来，放下蒸片刻再招呼服務生上菜，这清蒸鱼是上一位顾客要的，上面只吃了几口。
我回到饭桌和几位梅州亲戚朋友提起，他們说我大惊小怪，客家人做餐饮都这样
