原味無油日式舒芙蕾厚鬆餅
這個鬆餅之前就做過，真的很好吃！也是我們家早餐的常客了，也會作為孩子的下午茶點心出現在我家餐桌上！但是這次做的沒有放油脂類，做出來同樣鬆軟好吃到沒朋友！
做這個從來沒有放過泡打粉。
很多小夥伴跟我說過做出來很扁，回縮的厲害。
一是有可能蛋白打發好了，但是攪拌過程中手法問題導致蛋糕糊消泡了。
二是攪拌蛋黃糊的時候過度攪拌導致麵粉起筋了。
還有就是關火以後不要一下子開鍋，燜個1分鐘左右再掀開鍋蓋。
如果實在追求完美，就放2g泡打粉吧。
用料
雞蛋2個牛奶20g細砂糖20g低粉40g檸檬汁幾滴
原味無油日式舒芙蕾厚鬆餅的做法
- 雞蛋蛋清蛋白分離。
2.蛋黃中倒入牛奶攪拌均勻
3.篩入低筋粉。
4.快速攪拌至無顆粒順滑滴落狀態備用。
5.蛋白中滴入檸檬汁加入糖打發至溼性發泡。
6.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻。
7.倒回蛋白霜盆中切拌均勻。
8.不粘鍋小鍋燒熱，舀入1大勺麵糊之後，再舀一勺堆疊在一起，加一點清水蓋好蓋子燜分鐘。
9.看到表面微微凝固之後翻面，蓋上鍋蓋繼續燜煎1分鐘左右表面上色，盛出。
10.撒糖粉，搭配蜂蜜，糖漿，淡奶油，水果，酸奶都是很不錯的選擇。
11.超級鬆軟好吃！
12.寶寶最愛吃的小點心之一。
13.超好吃！
14.看的見的鬆軟。
小貼士
1.麵粉糊攪拌的時候速度快點，畫之字快速攪拌均勻，畫圈容易起筋，影響鬆餅膨發。
2.蛋白盆必須保證無水無油，否則打發不起來，檸檬汁沒有的話可以用幾滴白醋代替。
3. 煎鬆餅的時候必須小火慢煎，不然會糊，怕黏鍋的話可以在鍋底刷一層薄油以後再煎。
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