有什麼方法可以防止紅薯爛窖？

壽鄉小楊

要想杜絕紅薯爛窖，首先需要搞清楚紅薯為什麼會爛窖。

一、溫度過高會導致爛窖

根據試驗，紅薯最適宜的貯藏溫度為10~14℃，在此溫度範圍之內，紅薯可以均勻地呼吸；如果貯藏溫度高於14℃，就會使其呼吸加速，失水速度加快；如果貯藏溫度高於20℃，就會導致細菌的大量滋生，從紅薯表皮的微小傷口中侵入薯塊體內，從而導致爛窖的發生。

二、溼度過大會導致爛窖

據專家測定，紅薯的貯藏溼度應控制在80%~85%之間為宜。如果溼度高於85%，也會導致細菌的大量滋生，從而導致爛窖的發生。

三、紅薯在入窖前或入窖的過程中受到了創傷

在農村，有這樣一種說法~~“破頭兒”紅薯不能留，留到最後要發愁。所謂的“破頭兒”紅薯，就是有創傷的紅薯。這些“創傷”就是細菌的“入口”，有可能使紅薯馬上爛掉，是不能入窖的。一般情況下，這些“破頭兒”紅薯都會刨成紅薯片，曬乾、磨粉食用，而不會當成窖藏紅薯貯藏。

但是，有的紅薯從表面上看不是“破頭兒”紅薯，沒有創口。但實際上薯塊已經有了“隱形”創口，只是肉眼不容易發現而已。這種已經有了“隱形”創口的紅薯在窖藏的過程中就容易因感染細菌而腐爛。

以上就是紅薯發生爛窖的主要原因。

我們既然知道了紅薯爛窖的原因，那麼，我們就有辦法儘量避免爛窖。下面，我們就簡單介紹一下避免紅薯爛窖的方法。

一、恰當調整紅薯窖的溫度和溼度

紅薯窖一般都挖在地下，不易通風、降溫或排溼。如果在很早以前，這些問題還真的不好解決。我記得我小時候就經常被父親要求給紅薯窖中扇風。小手拿個蒲扇，不一會兒就扇不動了。況且，蒲扇的風量很小，基本上起不到多大作用。紅薯該爛窖還是爛窖。現在好了，有了鼓風設備，再也不用搖動蒲扇了。可以每週用大功率鼓風機向窖內“鼓風”半個小時，以利於調節溫度和溼度。這樣做的話，紅薯就不容易爛窖了。

二、做好入窖前的篩選和晾曬工作

“破頭兒”紅薯就不用說了，是根本不能入窖的。對於沒有“破頭兒”的紅薯也要進行仔細挑選，儘量將有“隱形”創口的紅薯挑出來，避免入窖。同時，在所有的紅薯入窖前都要晾曬兩三個小時，以降低表皮的水分，避免細菌在短時間內滋生。

三、對紅薯窖消毒

原則上在紅薯入窖前要對紅薯窖進行消毒。最簡便和有效的方法就是利用硫磺燻蒸。可以取適量的硫磺點燃，靠硫磺氣體殺滅各種細菌。一般燻蒸需要半小時左右。硫磺燻蒸二十四小時後再將鮮薯入窖。

以上介紹的就是防止紅薯爛窖的方法。

綜上所述，紅薯爛窖的原因主要就是細菌感染。因此，一定要圍繞“細菌”做好各項工作。只要工作做好了，紅薯爛窖的問題自然可以得到解決。

老胡說三農

秋天來啦,紅薯也快收穫啦!

紅薯,可以加工成粉絲、粉皮、味精、紅薯片糕、紅薯蝦片、紅薯果脯、紅薯果醬，還可用來制酒精、葡萄糖、氨基酸等.

想讓紅薯多貯藏一些時間,一定要注以下幾點.

1、消毒

紅薯入窖前一天對紅薯窖進行消毒,清掃雜物,消毒用生石灰或者用硫磺燻蒸.消毒工作做好之後，入窖的紅薯在貯藏過程中不易被病毒菌感染。

2、適時收穫

收穫最佳的時間,應該是霜降之前,運輸時做到“三輕三防”，即輕收、輕運、輕放；防碰傷、防雨淋、防霜凍。紅薯受到挖傷、碰傷等機械損傷，極易受到病菌感染而腐爛。

3、入窖前精選

用於貯藏的紅薯要精心挑選，傷、凍、病、青頭薯要嚴格挑除。當天收刨的紅薯當天入窖，入窖的應晾曬3小時左右，降低紅薯含水量。一般不貯隔夜薯。

4、堆放適量

薯窖的最佳貯藏量是整個窖的三分之二,不要太滿,量太多呼吸作用會更強,整個薯窖的二氧化碳的濃度會升高,造成紅薯不能正常的有氧呼吸,長期無氧呼吸會產生大量的酒精，引起紅薯中毒腐爛。

5、後期管理

初期:以通風散熱為主,適宜相對溼度為85％左右。

中期:以保溫防寒為主,相對溼度應控制在90%左右。

年後:以通風換氣為主,相對溼度控制在85％左右。

大兵在農村

霜降前就要收穫紅薯了，所以題主的這個問題正合時宜。因為現在就要考慮建紅薯窖或清理紅薯窖了。

紅薯窖一般有兩種形式：發券大窖和深井窖。發券大窖：有的借地勢而建，東西方向為長度，根據自己需求設置；寬（南北方向）為3m，高為2m。過道在東西方向的南面。上頂部有兩個喘氣孔，頂部蓋土約1m，牆厚（包括圍土）要1m左右。

我們這裡一般用深井窖。它的特點是保溫保溼好，建窖省工省料。井筒深5、6m，上口直徑80㎝左右；下口1m左右。在井筒的底部左右兩邊挖窖。

但不管哪種窖形，要選擇避風向陽，排水良好和運輸方便的地勢。

紅薯在入窖前，如果是新窖，需噴灑多菌靈溶液殺菌：一方面預防工作時帶入病菌，另一方面預防紅薯入窖後帶入的病菌；如果是往年貯存過紅薯的舊窖，首先要清理窖內遺存的雜物，並用點燃硫磺殺菌，在紅薯入窖前再噴灑多菌靈溶液消毒。

紅薯在收穫後，入窖前要剔除有病斑、破傷、受冷害、澇害以及遭受病蟲害侵襲的紅薯。紅薯入窖時，需要給運送紅薯的工具消毒。並做到當天收穫的紅薯當天入窖。存放紅薯時，切忌用運送紅薯的工具直接倒出，以免造成新的破傷；切忌堆放，切忌用蛇皮袋直接打垛，以免造成因不能通風透氣而腐爛。在貯存時，仔細碼放，高20cm時為一層，灑上多菌靈溶液消毒。貯存完後，放上一桶水供紅薯吸收。以上僅是貯存紅薯的基礎工作。

一，貯藏初期在霜降期間，窖溫在18℃以上，溼度大，紅薯呼吸旺盛，容易發芽，應敞開窖口、天窗進行通氣、排溼。

二，貯藏中期（冬至前後）氣溫低，地瓜易受冷害。當氣溫下降至13℃時，紅薯呼吸作用緩和，釋放的二氧化碳和水分減少，要及時封窖口和天窗；低至11℃時，要在紅薯上加蓋草苫保溫。發券窖需要小火提溫。

三，春節後，氣溫逐步回升，但常有寒流，因此時紅薯在長期貯藏後，生機衰退，呼吸較弱，抵抗力下降。此時窖內溫度升高，要及時撤除草苫，晴暖天氣打開窖口天窗降溫排溼。

總之，在貯藏期間要經常檢查紅薯存放情況，有個別爛薯及時取出，以免病菌傳染。入窖檢查時，應先用蠟燭試驗燈火，燈不滅時方可進窖，以免因缺氧造成事故。

泰山農家人

紅薯的食用價值很高，紅薯開發的食品很多，有粉絲，調味品，蝦片，紅薯還能釀酒等等。市場非常受歡迎，

十月低是挖入窖紅薯的最佳時間，怎樣防止紅薯爛窖。

以下有幾點做好可減少損失。

一、消毒

紅薯入窖前，將窖內雜暢灰土清理乾淨，在用生石灰兌水噴灑窖壁及底部。完成消毒後封閉24小時左右，入窖時在底部鋪一層新鮮稻草，就可以將紅薯進窖了。

不消毒，容易感染病菌造成腐爛。

二、挑選

精心挑選出碰傷，劃傷，病變，蟲害的紅薯當天挖當天入窖，入窖前還可以用百分之四十的多前靈，600到700倍兌水盛在桶內或缸內浸泡。7到8分鐘撈出瀝乾，就可以入窖貯存，可起到保鮮作用減少病菌感染。

三、入窖要適量

入窖不能裝太滿，在窖壁三分之二就行，因為太滿，會影響空氣流通，空氣不流通時間長了就產生大量水分，導致溼度過高，窖就會產生大量酒精，酒精會加速紅薯腐爛，

四、管理

入窖完成後，做好通風散熱，排水防止水澇，窖內溫度要控制在10到15攝氏度，溼度控制在百分之七十五到百分之八十五之間。防止冷風冷氣入侵，開春後又要做好通風，溫度控制13攝氏度，溼度控制在百分之八十左右。

奇農川仔

1、入窖前將薯窯進行徹底消毒。紅薯收刨前一天就應做好薯窖的消毒工作。首先清掃薯窖，清除雜物、舊土。清掃乾淨後用生石灰遍灑或用石灰水噴灑窖壁。也可採用硫磺燻蒸，方法是每37立方米空間取50克硫磺粉點燃後密閉一夜。薯窖底可以鋪一層乾淨的幹稻草。

　　如果入窖前的消毒工作沒做好，容易使入窖的紅薯在貯藏過程中被病毒菌感染，造成爛窖。

　　2、適時收刨，細心收運。夏薯一般在10月底，霜降前收刨為宜。此期日平均氣溫一般為12℃，也可選擇日平均氣溫穩定在15℃時開始收刨，趕在氣溫10℃前收刨完畢。收運時做到“三輕三防”，即輕收、輕運、輕放；防碰傷、防雨淋、防霜凍。

　　因為溫度過高紅薯的呼吸較強，放出大量水份，抗性下降，給病害以可乘之機，容易腐爛；溫度過低，紅薯容易受凍而腐爛；紅薯受到挖傷、碰傷等機械損傷，極易受到病菌感染而腐爛。

　　3、精心挑選，及時入窖。用於貯藏的紅薯要精心挑選，傷、凍、病、青頭薯要嚴格挑除。當天收刨的紅薯當天入窖，入窖的應晾曬3小時左右，降低紅薯含水量。一般不貯隔夜薯。最好帶藥下窖，即將紅薯進行藥物處理後再下窖，方法是將40%多前靈700倍液或相關保鮮劑盛在大缸或水泥池中，將挑選好的紅薯裝在筐裡，浸入上述藥液5--10分鐘後提起，瀝乾藥水即可下窖。

　　4、堆放適量。薯窖不能裝得太滿，入窖的紅薯不能超過薯窖容積的2／3。因為薯窖裝得太滿，會影響紅薯貯藏過程中通風換氣，導致窖溫偏高，紅薯缺氧，長期無氧呼吸會產生大量的酒精，引起紅薯中毒腐爛。

　　5、勤管理。紅薯貯藏初期以通風散熱，排水降溫為主，貯藏適溫為10℃--13℃。適宜相對溼度為85％左右，若相對溼度不足，可在窖內潑灑些水。貯藏中期以保溫防寒為主，窖口要蓋嚴，避免冷風、雪水入侵。溫度不能低於10℃，相對溼度應控制在90%佐右。立春後地溫回升，晴天要搞好通風換氣，風雨天要密閉窖口，溫度控制在12℃左右，相對溼度控制在85％左右。

農業養殖

想要紅薯在地窖中不腐爛，延長保質期並保持新鮮，我覺得你要做好入窖前紅薯的選擇、薯窖的選擇和消毒處理措施、入窖後整理堆放及後期管理等工作。

二、選擇容量合適的薯窖，並在入窖前對紅薯窖消毒，殺滅表層細菌。一般來講薯窖的最佳貯藏量是窖容量的三分之二,如果薯窖裝的太滿,相應產生的二氧化碳的濃度就會很大，紅薯便長期處於缺氧狀態,長期缺氧進行無氧呼吸會產生大量的酒精，引起紅薯中毒腐爛。 入窖前一天，我們應對紅薯窖全面清理、消毒,清掃雜物,消毒用生石灰或者用硫磺燻蒸.消毒工作做好之後，入窖的紅薯在貯藏過程中不易被病毒菌感染。

三、紅薯入窖後要確保薯窖的通風、排水暢通無阻，做好後期管理工作。薯窖通風降溫，排水除溼的工作是很重要的。薯窖的的溫度一般控制在12度上下是最好的儲存溫度，溼度要保持在80%。對於有地下水的薯窖，及時排出地下水確保薯窖溼度平衡。

只要我們選擇好的紅薯，並對紅薯窖提前消毒，確保薯窖通風和一定的溼度，加強薯窖後期管理，儲藏紅薯是不會出問題的。

發哥的微生活

您好；“如何防止紅薯爛窖”的問題

紅薯已經下來了，但是因為價格或者什麼原因，想著存起來，又怕壞怎麼辦呢！有以下幾條建議

第一認真挑選

認真挑選沒有凍傷，傷口，病蟲害以及沒有青頭的紅薯儲藏，並且在採收後要將紅薯晾曬3個小時左右降低紅薯水分再入窖

第二；認真消毒

將紅薯入窖前用生石灰粉潑灑對地窖進行消毒消滅細菌，控制發病率，這樣更好一點

第三認真合理堆放

根據地窖的大小存放，就留出空隙，便於通風，防止腐爛，通風口一定要預留好

第四認真加強管理

做好通風降溫，排水降溫工作。溫度控制在12度左右，溼度控制在80%

以前是幾條建議，希望能幫到您

鄉村小胖丫

紅薯種植比較廣泛，每個地域的氣候環境，空氣的溼度，氣溫的差異都不一樣，有可能在我們這邊的儲存方法，在別的地方就不實用了。 就拿我們這邊的儲存方法來告訴大家吧。

每年九月份開始在地裡挖紅薯，收回家後，需要遠種，太小的都拿來餵豬，或者做紅薯粉、熬製收工麻糖。

選比較大的紅薯儲存起來，有破皮的一定要選出來。

在我們老家這邊儲存紅薯都是挖一個地窖，然後用火把紅薯窖燒過，讓紅薯窖保持乾燥，窖地放入乾草，放入紅薯，不要讓紅薯挨紅薯窖壁，周圍也要放入乾草，紅薯放入後，頂部在蓋一層乾草，在沒有起霜之前，不要把紅薯窖密封，那樣紅薯窖會起水珠，被滴上水的紅薯會壞掉。等到了起霜的時候再密封紅薯窖，這樣基本上就不會壞掉了，最多就只有幾個壞掉的。

山野曉飛

現在紅薯已經大面積的在收穫，紅薯的貯藏難題再次困擾著我們的薯農，因為價格等諸多原因，再根據市場的不定因素，也許貯藏紅薯，會給薯農再次帶來豐厚的利潤。

走訪了地頭田間，在和薯農交流的時候，發現窖藏不外乎這幾個問題：1、溫度；2、溼度；3、透風透氣性，但是為什麼還是有很多薯農貯藏不好紅薯，爛窖的情況時有發生呢？

大家都知道貯藏紅薯，最好對紅薯使用紅薯專用保鮮劑，在此推薦使用咪鮮胺錳鹽紅薯專用保鮮劑，具體的使用方法，及功效大家可以點開再回顧一下。

紅薯收穫應掌握在當地旬平均氣溫降至14℃至15℃時為宜，一般在11月上旬立冬前後收穫， 搶晴天收挖。在操作時，要注意精收細運，儘量防止挖傷、擦傷、撞傷。進窖前，颳去窖壁舊 土，用石灰漿塗抹處理。窖底剷除陳土15釐米厚，清除陳土後，撒上層石灰，用硫磺燻窖(另註明：硫磺會存在一定的氣味，影響紅薯的商品性，大家也可使用咪鮮胺錳鹽進行窖內消毒，也能達到一定的效果)。每立方米用硫磺50克，點燃後封閉窖口燻1至2天，再打開通氣孔。窖內噴灑1％硫酸銅溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉燻蒸。紅薯進窖後，切忌封窖過早，注意通風散熱，防止燒窖，保持15℃至20℃的溫度和90％的相對溼度。冬至以後，寒潮頻繁，氣溫較低 ，應注意保溫防寒，使窖內堆溫保持12℃至13℃左右為宜。立春後，天氣時冷時熱，氣溫變化無常，而此時紅薯開始萌動，抗性減弱，容易腐爛，因此，天氣轉暖時應及時通風降溫。

這位老伯分析的很對，但是缺少了紅薯入窖前後的保鮮問題，在此提醒大家去看一下我之前的文章，關於如何正確選用紅薯保鮮劑，保證窖藏質量看一下，就是一個完整的貯藏方案了。

在當地必須的貯藏了多年的紅薯，以上貯藏方法還是延續了傳統的窖藏管理，但是隨著窖藏技術的發展，不離開其溫度、溼度、通風透氣性等要點，來進行科學的管理紅薯入窖，在保證紅薯鮮度的同時，更能保證紅薯完整的商品性。

紅薯是我國一種主要的糧食作物，現在大部分的紅薯都已經採收了。對於一些產量高的種植戶來說，無法全部賣出去，因此在採收需要存到地窖中。不過有很多人在貯藏紅薯的時候會發現紅薯經常出現腐爛現在，嚴重影響種植效益。那麼我們要怎麼貯藏才能夠防止紅薯爛窖呢？

1、精心挑選

在貯藏前，首先要挑選好貯藏的紅薯，將凍傷、有傷口、病蟲害及青頭薯等挑除。並且在採收後要及時入窖，不過採收要將需要入窖的紅薯晾曬3h左右，降低紅薯的水分，避免溼度過大導致紅薯腐爛。儘量避免隔夜貯藏，並且最好是將紅薯做藥劑處理之後再進行貯藏。首先將紅薯放在新高脂膜等藥劑中浸泡8分鐘左右，然後將其撈出風乾藥水，可有效的防止病蟲害威脅，減少紅薯貯藏腐爛現象。

2、及時消毒

在採收紅薯前幾天的時候要對地窖進行消毒工作，防止地窖內帶有細菌感染採收後的紅薯。首先要先對地窖全面打掃一遍，將地窖中的雜物、垃圾清除乾淨，儘量避免用水清洗地窖。因為地窖的溫度低，無光，溼後是非常難乾的。如果溼度過大的話，極易導致紅薯腐爛。在清掃乾淨地窖時候，用生石灰粉全面均勻的潑灑地窖進行消毒，消滅地窖中的細菌，控制發病率。

3、合理堆放

在貯藏的時候要觀察地窖的大小，不能夠盲目堆放，不能將地窖裝的太滿。在貯藏後要保留地窖1/3左右的空間，避免堆放過滿導致地窖通風困難，影響通風換氣。否則將會導致地窖的溫度急劇上升，不能夠及時換氧，造成地窖內氧氣不足。如果氧氣不足的話，紅薯會產生大量的酒精，嚴重影響紅薯的貯藏。導致紅薯酒精中毒，引發病蟲害，造成腐爛。

4、加強管理

在全部入窖後要加強對地窖的管理，在貯藏前期的時候，一定要做好通風降溫、排水降溼的工作。將溫度控制在12度左右是紅薯的最佳貯藏溫度。地窖溼度也要保持在80%左右，不可過高過低，過高的話會引發病蟲害，導致紅薯腐爛。過低的話紅薯內水分不足，導致紅薯乾癟，降低商品價值。如果地窖內溼度不足的話，可少量潑水，然後在中後期要注意做好保溫防寒工作，防止風雪入侵。

以上就是防止紅薯爛窖訣竅的簡單介紹了，紅薯爛窖是很多朋友在貯藏期間經常會出現的問題。因此大家在貯藏前後一定要做好準備工作，加強管理，避免產生一些不必要的損失，影響經濟效益。

SunshineCaptivate

在地裡收穫的時候要仔細，不要破皮。儲藏室要做好消毒，➕紫外線燈，紅薯不要散堆，最好是用厚紙箱一箱一箱錯開縫隙，最底層最好有花撐子保持距離地面的高度。注意觀測溫度溼度，變化過大時候要調整適當，調整溫度溼度方面通過安裝一個空調機來做到自動化。

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