有什么方法可以防止红薯烂窖？問答頭條網

2019-11-03 15:16:41 佚名

寿乡小杨

要想杜绝红薯烂窖，首先需要搞清楚红薯为什么会烂窖。

一、温度过高会导致烂窖

根据试验，红薯最适宜的贮藏温度为10~14℃，在此温度范围之内，红薯可以均匀地呼吸；如果贮藏温度高于14℃，就会使其呼吸加速，失水速度加快；如果贮藏温度高于20℃，就会导致细菌的大量滋生，从红薯表皮的微小伤口中侵入薯块体内，从而导致烂窖的发生。

二、湿度过大会导致烂窖

据专家测定，红薯的贮藏湿度应控制在80%~85%之间为宜。如果湿度高于85%，也会导致细菌的大量滋生，从而导致烂窖的发生。

三、红薯在入窖前或入窖的过程中受到了创伤

在农村，有这样一种说法~~“破头儿”红薯不能留，留到最后要发愁。所谓的“破头儿”红薯，就是有创伤的红薯。这些“创伤”就是细菌的“入口”，有可能使红薯马上烂掉，是不能入窖的。一般情况下，这些“破头儿”红薯都会刨成红薯片，晒干、磨粉食用，而不会当成窖藏红薯贮藏。

但是，有的红薯从表面上看不是“破头儿”红薯，没有创口。但实际上薯块已经有了“隐形”创口，只是肉眼不容易发现而已。这种已经有了“隐形”创口的红薯在窖藏的过程中就容易因感染细菌而腐烂。

以上就是红薯发生烂窖的主要原因。

我们既然知道了红薯烂窖的原因，那么，我们就有办法尽量避免烂窖。下面，我们就简单介绍一下避免红薯烂窖的方法。

一、恰当调整红薯窖的温度和湿度

红薯窖一般都挖在地下，不易通风、降温或排湿。如果在很早以前，这些问题还真的不好解决。我记得我小时候就经常被父亲要求给红薯窖中扇风。小手拿个蒲扇，不一会儿就扇不动了。况且，蒲扇的风量很小，基本上起不到多大作用。红薯该烂窖还是烂窖。现在好了，有了鼓风设备，再也不用摇动蒲扇了。可以每周用大功率鼓风机向窖内“鼓风”半个小时，以利于调节温度和湿度。这样做的话，红薯就不容易烂窖了。

二、做好入窖前的筛选和晾晒工作

“破头儿”红薯就不用说了，是根本不能入窖的。对于没有“破头儿”的红薯也要进行仔细挑选，尽量将有“隐形”创口的红薯挑出来，避免入窖。同时，在所有的红薯入窖前都要晾晒两三个小时，以降低表皮的水分，避免细菌在短时间内滋生。

三、对红薯窖消毒

原则上在红薯入窖前要对红薯窖进行消毒。最简便和有效的方法就是利用硫磺熏蒸。可以取适量的硫磺点燃，靠硫磺气体杀灭各种细菌。一般熏蒸需要半小时左右。硫磺熏蒸二十四小时后再将鲜薯入窖。

以上介绍的就是防止红薯烂窖的方法。

综上所述，红薯烂窖的原因主要就是细菌感染。因此，一定要围绕“细菌”做好各项工作。只要工作做好了，红薯烂窖的问题自然可以得到解决。

老胡说三农

秋天来啦,红薯也快收获啦!

红薯,可以加工成粉丝、粉皮、味精、红薯片糕、红薯虾片、红薯果脯、红薯果酱，还可用来制酒精、葡萄糖、氨基酸等.

想让红薯多贮藏一些时间,一定要注以下几点.

1、消毒

红薯入窖前一天对红薯窖进行消毒,清扫杂物,消毒用生石灰或者用硫磺熏蒸.消毒工作做好之后，入窖的红薯在贮藏过程中不易被病毒菌感染。

2、适时收获

收获最佳的时间,应该是霜降之前,运输时做到“三轻三防”，即轻收、轻运、轻放；防碰伤、防雨淋、防霜冻。红薯受到挖伤、碰伤等机械损伤，极易受到病菌感染而腐烂。

3、入窖前精选

用于贮藏的红薯要精心挑选，伤、冻、病、青头薯要严格挑除。当天收刨的红薯当天入窖，入窖的应晾晒3小时左右，降低红薯含水量。一般不贮隔夜薯。

4、堆放适量

薯窖的最佳贮藏量是整个窖的三分之二,不要太满,量太多呼吸作用会更强,整个薯窖的二氧化碳的浓度会升高,造成红薯不能正常的有氧呼吸,长期无氧呼吸会产生大量的酒精，引起红薯中毒腐烂。

5、后期管理

初期:以通风散热为主,适宜相对湿度为85％左右。

中期:以保温防寒为主,相对湿度应控制在90%左右。

年后:以通风换气为主,相对湿度控制在85％左右。

大兵在农村

霜降前就要收获红薯了，所以题主的这个问题正合时宜。因为现在就要考虑建红薯窖或清理红薯窖了。

红薯窖一般有两种形式：发券大窖和深井窖。发券大窖：有的借地势而建，东西方向为长度，根据自己需求设置；宽（南北方向）为3m，高为2m。过道在东西方向的南面。上顶部有两个喘气孔，顶部盖土约1m，墙厚（包括围土）要1m左右。

我们这里一般用深井窖。它的特点是保温保湿好，建窖省工省料。井筒深5、6m，上口直径80㎝左右；下口1m左右。在井筒的底部左右两边挖窖。

但不管哪种窖形，要选择避风向阳，排水良好和运输方便的地势。

红薯在入窖前，如果是新窖，需喷洒多菌灵溶液杀菌：一方面预防工作时带入病菌，另一方面预防红薯入窖后带入的病菌；如果是往年贮存过红薯的旧窖，首先要清理窖内遗存的杂物，并用点燃硫磺杀菌，在红薯入窖前再喷洒多菌灵溶液消毒。

红薯在收获后，入窖前要剔除有病斑、破伤、受冷害、涝害以及遭受病虫害侵袭的红薯。红薯入窖时，需要给运送红薯的工具消毒。并做到当天收获的红薯当天入窖。存放红薯时，切忌用运送红薯的工具直接倒出，以免造成新的破伤；切忌堆放，切忌用蛇皮袋直接打垛，以免造成因不能通风透气而腐烂。在贮存时，仔细码放，高20cm时为一层，洒上多菌灵溶液消毒。贮存完后，放上一桶水供红薯吸收。以上仅是贮存红薯的基础工作。

贮藏期间的管理：

一，贮藏初期在霜降期间，窖温在18℃以上，湿度大，红薯呼吸旺盛，容易发芽，应敞开窖口、天窗进行通气、排湿。

二，贮藏中期（冬至前后）气温低，地瓜易受冷害。当气温下降至13℃时，红薯呼吸作用缓和，释放的二氧化碳和水分减少，要及时封窖口和天窗；低至11℃时，要在红薯上加盖草苫保温。发券窖需要小火提温。

三，春节后，气温逐步回升，但常有寒流，因此时红薯在长期贮藏后，生机衰退，呼吸较弱，抵抗力下降。此时窖内温度升高，要及时撤除草苫，晴暖天气打开窖口天窗降温排湿。

总之，在贮藏期间要经常检查红薯存放情况，有个别烂薯及时取出，以免病菌传染。入窖检查时，应先用蜡烛试验灯火，灯不灭时方可进窖，以免因缺氧造成事故。

泰山农家人

红薯的食用价值很高，红薯开发的食品很多，有粉丝，调味品，虾片，红薯还能酿酒等等。市场非常受欢迎，

十月低是挖入窖红薯的最佳时间，怎样防止红薯烂窖。

以下有几点做好可减少损失。

一、消毒

红薯入窖前，将窖内杂畅灰土清理干净，在用生石灰兑水喷洒窖壁及底部。完成消毒后封闭24小时左右，入窖时在底部铺一层新鲜稻草，就可以将红薯进窖了。

不消毒，容易感染病菌造成腐烂。

二、挑选

精心挑选出碰伤，划伤，病变，虫害的红薯当天挖当天入窖，入窖前还可以用百分之四十的多前灵，600到700倍兑水盛在桶内或缸内浸泡。7到8分钟捞出沥干，就可以入窖贮存，可起到保鲜作用减少病菌感染。

三、入窖要适量

入窖不能装太满，在窖壁三分之二就行，因为太满，会影响空气流通，空气不流通时间长了就产生大量水分，导致湿度过高，窖就会产生大量酒精，酒精会加速红薯腐烂，

四、管理

入窖完成后，做好通风散热，排水防止水涝，窖内温度要控制在10到15摄氏度，湿度控制在百分之七十五到百分之八十五之间。防止冷风冷气入侵，开春后又要做好通风，温度控制13摄氏度，湿度控制在百分之八十左右。

奇农川仔

1、入窖前将薯窑进行彻底消毒。红薯收刨前一天就应做好薯窖的消毒工作。首先清扫薯窖，清除杂物、旧土。清扫干净后用生石灰遍洒或用石灰水喷洒窖壁。也可采用硫磺熏蒸，方法是每37立方米空间取50克硫磺粉点燃后密闭一夜。薯窖底可以铺一层干净的干稻草。

　　如果入窖前的消毒工作没做好，容易使入窖的红薯在贮藏过程中被病毒菌感染，造成烂窖。

　　2、适时收刨，细心收运。夏薯一般在10月底，霜降前收刨为宜。此期日平均气温一般为12℃，也可选择日平均气温稳定在15℃时开始收刨，赶在气温10℃前收刨完毕。收运时做到“三轻三防”，即轻收、轻运、轻放；防碰伤、防雨淋、防霜冻。

　　因为温度过高红薯的呼吸较强，放出大量水份，抗性下降，给病害以可乘之机，容易腐烂；温度过低，红薯容易受冻而腐烂；红薯受到挖伤、碰伤等机械损伤，极易受到病菌感染而腐烂。

　　3、精心挑选，及时入窖。用于贮藏的红薯要精心挑选，伤、冻、病、青头薯要严格挑除。当天收刨的红薯当天入窖，入窖的应晾晒3小时左右，降低红薯含水量。一般不贮隔夜薯。最好带药下窖，即将红薯进行药物处理后再下窖，方法是将40%多前灵700倍液或相关保鲜剂盛在大缸或水泥池中，将挑选好的红薯装在筐里，浸入上述药液5--10分钟后提起，沥干药水即可下窖。

　　4、堆放适量。薯窖不能装得太满，入窖的红薯不能超过薯窖容积的2／3。因为薯窖装得太满，会影响红薯贮藏过程中通风换气，导致窖温偏高，红薯缺氧，长期无氧呼吸会产生大量的酒精，引起红薯中毒腐烂。

　　5、勤管理。红薯贮藏初期以通风散热，排水降温为主，贮藏适温为10℃--13℃。适宜相对湿度为85％左右，若相对湿度不足，可在窖内泼洒些水。贮藏中期以保温防寒为主，窖口要盖严，避免冷风、雪水入侵。温度不能低于10℃，相对湿度应控制在90%佐右。立春后地温回升，晴天要搞好通风换气，风雨天要密闭窖口，温度控制在12℃左右，相对湿度控制在85％左右。

农业养殖

想要红薯在地窖中不腐烂，延长保质期并保持新鲜，我觉得你要做好入窖前红薯的选择、薯窖的选择和消毒处理措施、入窖后整理堆放及后期管理等工作。

一、入窖前选择优质红薯。入窖的红薯一定要严格挑选，对于有表层有破损、受冻有腐烂、有病青头薯坚决剔除在外。

此外，红薯应在收割后及时晾晒，这样可以降低红薯含水量不至于含水多而腐烂。

晾晒完毕要立即入窖，这项工作在当天完成，一般不贮隔夜红薯。

二、选择容量合适的薯窖，并在入窖前对红薯窖消毒，杀灭表层细菌。一般来讲薯窖的最佳贮藏量是窖容量的三分之二,如果薯窖装的太满,相应产生的二氧化碳的浓度就会很大，红薯便长期处于缺氧状态,长期缺氧进行无氧呼吸会产生大量的酒精，引起红薯中毒腐烂。入窖前一天，我们应对红薯窖全面清理、消毒,清扫杂物,消毒用生石灰或者用硫磺熏蒸.消毒工作做好之后，入窖的红薯在贮藏过程中不易被病毒菌感染。

三、红薯入窖后要确保薯窖的通风、排水畅通无阻，做好后期管理工作。薯窖通风降温，排水除湿的工作是很重要的。薯窖的的温度一般控制在12度上下是最好的储存温度，湿度要保持在80%。对于有地下水的薯窖，及时排出地下水确保薯窖湿度平衡。

只要我们选择好的红薯，并对红薯窖提前消毒，确保薯窖通风和一定的湿度，加强薯窖后期管理，储藏红薯是不会出问题的。

发哥的微生活

您好；“如何防止红薯烂窖”的问题

红薯已经下来了，但是因为价格或者什么原因，想着存起来，又怕坏怎么办呢！有以下几条建议

第一认真挑选

认真挑选没有冻伤，伤口，病虫害以及没有青头的红薯储藏，并且在采收后要将红薯晾晒3个小时左右降低红薯水分再入窖

第二；认真消毒

将红薯入窖前用生石灰粉泼洒对地窖进行消毒消灭细菌，控制发病率，这样更好一点

第三认真合理堆放

根据地窖的大小存放，就留出空隙，便于通风，防止腐烂，通风口一定要预留好

第四认真加强管理

做好通风降温，排水降温工作。温度控制在12度左右，湿度控制在80%

以前是几条建议，希望能帮到您

乡村小胖丫

红薯种植比较广泛，每个地域的气候环境，空气的湿度，气温的差异都不一样，有可能在我们这边的储存方法，在别的地方就不实用了。就拿我们这边的储存方法来告诉大家吧。

每年九月份开始在地里挖红薯，收回家后，需要远种，太小的都拿来喂猪，或者做红薯粉、熬制收工麻糖。

选比较大的红薯储存起来，有破皮的一定要选出来。

在我们老家这边储存红薯都是挖一个地窖，然后用火把红薯窖烧过，让红薯窖保持干燥，窖地放入干草，放入红薯，不要让红薯挨红薯窖壁，周围也要放入干草，红薯放入后，顶部在盖一层干草，在没有起霜之前，不要把红薯窖密封，那样红薯窖会起水珠，被滴上水的红薯会坏掉。等到了起霜的时候再密封红薯窖，这样基本上就不会坏掉了，最多就只有几个坏掉的。

山野晓飛

现在红薯已经大面积的在收获，红薯的贮藏难题再次困扰着我们的薯农，因为价格等诸多原因，再根据市场的不定因素，也许贮藏红薯，会给薯农再次带来丰厚的利润。

走访了地头田间，在和薯农交流的时候，发现窖藏不外乎这几个问题：1、温度；2、湿度；3、透风透气性，但是为什么还是有很多薯农贮藏不好红薯，烂窖的情况时有发生呢？

大家都知道贮藏红薯，最好对红薯使用红薯专用保鲜剂，在此推荐使用咪鲜胺锰盐红薯专用保鲜剂，具体的使用方法，及功效大家可以点开再回顾一下。

红薯收获应掌握在当地旬平均气温降至14℃至15℃时为宜，一般在11月上旬立冬前后收获，抢晴天收挖。在操作时，要注意精收细运，尽量防止挖伤、擦伤、撞伤。进窖前，刮去窖壁旧土，用石灰浆涂抹处理。窖底铲除陈土15厘米厚，清除陈土后，撒上层石灰，用硫磺熏窖(另注明：硫磺会存在一定的气味，影响红薯的商品性，大家也可使用咪鲜胺锰盐进行窖内消毒，也能达到一定的效果)。每立方米用硫磺50克，点燃后封闭窖口熏1至2天，再打开通气孔。窖内喷洒1％硫酸铜溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛与高锰酸钾混合，密闭熏蒸。红薯进窖后，切忌封窖过早，注意通风散热，防止烧窖，保持15℃至20℃的温度和90％的相对湿度。冬至以后，寒潮频繁，气温较低，应注意保温防寒，使窖内堆温保持12℃至13℃左右为宜。立春后，天气时冷时热，气温变化无常，而此时红薯开始萌动，抗性减弱，容易腐烂，因此，天气转暖时应及时通风降温。

这位老伯分析的很对，但是缺少了红薯入窖前后的保鲜问题，在此提醒大家去看一下我之前的文章，关于如何正确选用红薯保鲜剂，保证窖藏质量看一下，就是一个完整的贮藏方案了。

在当地必须的贮藏了多年的红薯，以上贮藏方法还是延续了传统的窖藏管理，但是随着窖藏技术的发展，不离开其温度、湿度、通风透气性等要点，来进行科学的管理红薯入窖，在保证红薯鲜度的同时，更能保证红薯完整的商品性。

红薯是我国一种主要的粮食作物，现在大部分的红薯都已经采收了。对于一些产量高的种植户来说，无法全部卖出去，因此在采收需要存到地窖中。不过有很多人在贮藏红薯的时候会发现红薯经常出现腐烂现在，严重影响种植效益。那么我们要怎么贮藏才能够防止红薯烂窖呢？

1、精心挑选

在贮藏前，首先要挑选好贮藏的红薯，将冻伤、有伤口、病虫害及青头薯等挑除。并且在采收后要及时入窖，不过采收要将需要入窖的红薯晾晒3h左右，降低红薯的水分，避免湿度过大导致红薯腐烂。尽量避免隔夜贮藏，并且最好是将红薯做药剂处理之后再进行贮藏。首先将红薯放在新高脂膜等药剂中浸泡8分钟左右，然后将其捞出风干药水，可有效的防止病虫害威胁，减少红薯贮藏腐烂现象。

2、及时消毒

在采收红薯前几天的时候要对地窖进行消毒工作，防止地窖内带有细菌感染采收后的红薯。首先要先对地窖全面打扫一遍，将地窖中的杂物、垃圾清除干净，尽量避免用水清洗地窖。因为地窖的温度低，无光，湿后是非常难干的。如果湿度过大的话，极易导致红薯腐烂。在清扫干净地窖时候，用生石灰粉全面均匀的泼洒地窖进行消毒，消灭地窖中的细菌，控制发病率。

3、合理堆放

在贮藏的时候要观察地窖的大小，不能够盲目堆放，不能将地窖装的太满。在贮藏后要保留地窖1/3左右的空间，避免堆放过满导致地窖通风困难，影响通风换气。否则将会导致地窖的温度急剧上升，不能够及时换氧，造成地窖内氧气不足。如果氧气不足的话，红薯会产生大量的酒精，严重影响红薯的贮藏。导致红薯酒精中毒，引发病虫害，造成腐烂。

4、加强管理

在全部入窖后要加强对地窖的管理，在贮藏前期的时候，一定要做好通风降温、排水降湿的工作。将温度控制在12度左右是红薯的最佳贮藏温度。地窖湿度也要保持在80%左右，不可过高过低，过高的话会引发病虫害，导致红薯腐烂。过低的话红薯内水分不足，导致红薯干瘪，降低商品价值。如果地窖内湿度不足的话，可少量泼水，然后在中后期要注意做好保温防寒工作，防止风雪入侵。

以上就是防止红薯烂窖诀窍的简单介绍了，红薯烂窖是很多朋友在贮藏期间经常会出现的问题。因此大家在贮藏前后一定要做好准备工作，加强管理，避免产生一些不必要的损失，影响经济效益。