王不列跌
蘿蔔排骨湯怎麼燉才好喝？
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”。可見蘿蔔不僅營養豐富，而且能增強身體的免疫功能，排骨中含有大量蛋白質，骨膠原，鈣，二者結合可謂完美搭配。
下面就介紹一下蘿蔔排骨湯的做法：
食材：蘿蔔，排骨，紅棗，枸杞，姜，大蔥，料酒，鹽，胡椒粉，小香蔥，香菜
1. 將蘿蔔去皮切成滾刀塊，紅棗、枸杞用清水浸泡，排骨剁塊，大蔥切段，薑切片。
2. 鍋中放排骨，加清水淹蓋住排骨，放入薑片，料酒，大火燒開，2—3分鐘，撈出，（從鍋的中間滾的地方撈，這樣撈排骨可以使煮的血沫，不會粘在排骨上）。
3，將撈出來排骨放入砂鍋中，放入蔥段，薑片，紅棗，一次性加夠開水（加涼水會使肉質柴，總感覺肉不辣，會延長烹飪時間，而且也會影響湯的味道）大火燒開轉，小火燉40分鐘，放入鹽，蘿蔔後燉十分鐘，再放入枸杞燉5分鐘，最後放點胡椒粉，撒入小香蔥，香菜就可以上桌了。
一傢俬廚
白蘿蔔素有“賽人參”的美稱，白蘿蔔具有止咳化痰，開胃消食的功效，同時還能增強人體免疫力。排骨富含蛋白質，鈣質和膠原蛋白，因而排骨蘿蔔湯具有極大的養生價值，老小皆宜。冬吃蘿蔔夏吃薑，秋冬季節正是吃蘿蔔的大好時候，週末燉鍋蘿蔔排骨湯，暖心暖胃！
食材：新鮮排骨，白蘿蔔，小蔥，生薑
調料：鹽，料酒，白胡椒粉
製作方法：1.排骨放在冷水中浸泡一小時，泡出血水。
2.鍋裡放清水，冷水下排骨，倒入適量料酒，大火燒開，燒開後將排骨撈起洗乾淨浮沫，瀝乾水分。
3.砂鍋內一次性放入足量清水，放入生薑片，然後放入排骨，大火燒開，轉為小火燉。
4.蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊，待排骨湯已經燉出香味時放蘿蔔進去，放少量鹽，繼續燉，用筷子能輕易將肉和骨頭分離時說明湯已經燉好了，起鍋時在碗里加入白胡椒粉和蔥花。
焯水後的排骨直接燉，這樣燉出的湯清亮，有的人習慣排骨過油炒後再燉，湯多出來油會多些，看各人喜好。
雨寶寶媽咪
首先是對食材的選擇，排骨要買筒子骨，也就是大棒骨，不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝。蘿蔔我們要選新鮮的白蘿蔔，切忌不要買空心的。
只有選到好的食材，燉出來的湯才好喝， 下面我就來分享一下我的做法。
蘿蔔排骨湯
主料：白蘿蔔、排骨、玉米
輔料：蔥、姜、料酒、醋、鹽
1、白蘿蔔洗淨去皮切片， 排骨洗淨，焯水
2、鍋中加清水，放入蘿蔔，煮沸，倒去湯水，盛出蘿蔔
3、砂鍋中加水，放入排骨，玉米、薑片、蔥，中火燉半小時
4、放入白蘿蔔，料酒、醋、繼續中火燉半小時，加鹽
6. 裝盤，撒蔥花
營養功效
補腎養血、滋陰潤燥，增強機體免疫力、促進消化、保護腸胃，保護心血管 、 增加骨密度。
溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食，慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食。支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
甕安小紅
原 料豬排骨1000克，白蘿蔔500克，香菜25克。
調 料蔥段50克，薑片0克，精鹽、紹酒各1大匙，味精、胡椒粉各少許，雞湯000克。
第一步驟：
1.蘿蔔洗淨、去皮，切成邊長3釐米的菱形塊。
2.香菜去根和老葉，洗淨，切成1釐米長的小段。
3.排骨用清水浸泡、洗淨，剁成5釐米長、3釐米寬的塊。
4.淨鍋置火上，加入色拉油燒熱，放入排骨塊煸炒幾分鐘。
5.取出排骨塊，放入清水盆內洗去血汙和油脂，撈出瀝水。
步驟二：
1.鍋置火上，加入雞湯和排骨燒沸，撇淨浮沫。
2.放入蔥段、薑片、精鹽、紹酒、胡椒粉燒沸。
3.撈出蔥段和薑片不用，用小火燉至排骨快熟時。
4.放入白蘿蔔塊煮至熟爛，加入味精調勻。
5.出鍋盛入碗中，撒上香菜段即可。
姑嫂美食
冬天了，蘿蔔排骨湯一定是每週必做的一道菜，沒有多麼神奇，人人都可以做的很好吃。而且蘿蔔真是好東西，引用老人說過的一句話“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。當然這有誇大的成分在裡面，但至少多吃蘿蔔可以促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。一般的做法是：
（1）清洗排骨
選擇肉少的精排，這樣煮出來的湯不會太油。最好是新鮮的排骨，凍後的排骨口感很差。洗淨以後在清水中泡1個小時，會把血水排出來。
（2）排骨焯水
冷水下鍋，少放一點薑片和料酒，焯水3-5分鐘，取出後再清洗一下。
不建議單獨將排骨炒香，這樣湯中會比較油膩。
（3）煮湯
鍋中放入冷水，再將清洗好的排骨放入鍋中，根據自己的口味加入調料。我一般會加入一點鹽，要不煮出來的排骨太淡了。然後會加入花椒、大料、蔥段和薑片，倒入一點點白醋。煮沸後撇去剩下的浮沫，小火再煮40-60分鐘。
煮的過程中把白蘿蔔準備好，切大塊。
（4）出鍋
將白蘿蔔放入鍋裡再煮15分鐘，直到用筷子可以很輕鬆的戳入白蘿蔔。加入鹽和味精調味，也可以加一些白胡椒粉。最後撒入少許蔥花就做好啦！
SAVIOLA
首先很高興能回答這個問題，謝謝。
正所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，可見冬天吃蘿蔔的好處是很大的。不畏寒冷：蘿蔔是寒涼的食物，吃到胃裡以後，能降低體內的燥熱，整個人身體的溫度偏低，所以置身冬天的冷空氣中也就不覺得冷了。下面我就來講講本人如何製作蘿蔔排骨湯的。
1.主食材：白蘿蔔一根，豬排骨，肋排骨最佳。
2. 排骨砍成約五釐米左右，蘿蔔切滾刀塊。
3.排骨洗淨放入盆中浸泡一小時，目的是去除排骨中的血水。其中隔半小時換水一次。
4.起鍋涼水下排骨焯水，放入薑片與料酒。如果有自家做的米酒最好個人認為米酒比料酒更香。徹底去除排骨中的雜質與血水，焯好水以後用涼水沖洗乾淨。
5.準備砂鍋放入涼水下排骨（注：沒有砂鍋或者時間不充裕的朋友也可以用高壓鍋），下入薑片.料酒或者米酒.八角。大火燒開轉小火慢燉。
6.排骨五成熟時放入蘿蔔，繼續小火慢燉至排骨蘿蔔全熟，起鍋時放入鹽與雞精撒上蔥花即可享受美味可口的蘿蔔排骨湯。
這是我本人燉蘿蔔排骨湯的製作方法，希望能幫到您，謝謝。
鄉野家味
大家好，我是美食作者小丁拍攝，每天探美食店供大家選擇，關注小丁讓你瞭解更多的美食信息 首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題。
蘿蔔排骨湯是以白蘿蔔和排骨為主要食材的家常菜。可以補腎養血滋陰潤燥，增強機體免疫力，促進消化，保護腸胃；還可以預防富貴病，保護心血管，通乳汁，增加骨密度，消除“時差症”，鎮靜等等，可以說是益處多多。
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了。
下面是做法：
1、食材：排骨、白蘿蔔
2、調料：蔥切大段、薑切片
3、排骨焯水撈出，用溫水洗淨浮沫。
4、煮鍋置火上，放足量的水，放入焯過水的排骨，加入蔥段薑片。
大火燒沸後，蓋上蓋子改中小燉煮
5、煮排骨的時候處理白蘿蔔，白蘿蔔去皮切成滾刀塊。
6、排骨大約煮40鍾，放入切好的白蘿蔔，繼續中小火煮制。
7、煮至白蘿蔔熟透，加入適量食鹽、胡椒粉即可關火。（可以放入雞精）
8、出鍋
小丁拍攝
冬天了，蘿蔔排骨湯一定是每週必做的一道菜，沒有多麼神奇，人人都可以做的很好吃。而且蘿蔔真是好東西，引用老人說過的一句話“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。當然這有誇大的成分在裡面，但至少多吃蘿蔔可以促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。一般的做法是：
（1）清洗排骨
選擇肉少的精排，這樣煮出來的湯不會太油。最好是新鮮的排骨，凍後的排骨口感很差。洗淨以後在清水中泡1個小時，會把血水排出來。
（2）排骨焯水
冷水下鍋，少放一點薑片和料酒，焯水3-5分鐘，取出後再清洗一下。
不建議單獨將排骨炒香，這樣湯中會比較油膩。
（3）煮湯
鍋中放入冷水，再將清洗好的排骨放入鍋中，根據自己的口味加入調料。我一般會加入一點鹽，要不煮出來的排骨太淡了。然後會加入花椒、大料、蔥段和薑片，倒入一點點白醋。煮沸後撇去剩下的浮沫，小火再煮40-60分鐘。
煮的過程中把白蘿蔔準備好，切大塊。
（4）出鍋
將白蘿蔔放入鍋裡再煮15分鐘，直到用筷子可以很輕鬆的戳入白蘿蔔。加入鹽和味精調味，也可以加一些白胡椒粉。最後撒入少許蔥花就做好啦！
潮人有範兒
首先我很高興給大家分享這個問題，因為我從小生活在農村，家裡面每年都會種很多蘿蔔，所以經常會做蘿蔔燉排骨，下面我們就來說說蘿蔔燉排骨的功效與作用。
1促進消化吸收
蘿蔔含有豐富的葡萄糖、維生素C、澱粉酶、粗纖維和無機鹽等10多種營養成分。這些成分富含糖化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，使人體充分吸收。
2.抑制胃酸分泌
蘿蔔中含有芥子油、澱粉酶和多種消化酵素，具有促進腸胃蠕動、增進食慾、抑制胃酸過多，幫助消化的功效。
3抗癌作用
蘿蔔中的木質素可以提高巨噬細胞吞噬細胞的活力，還含有一種能分解致癌物質亞硝胺的酶，使之失去致癌作用。
4.提高人體免疫力
.提高人體免疫力
蘿蔔性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力。
5.促進排毒
蘿蔔中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內毒素，改善皮膚粗糙狀況。
下面我們來說說排骨的功效吧，
1.補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質酥鬆。
2..改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血
3.滋陰健脾
排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
4.補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用。
5..強健筋骨
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
上面就是我要分享給大家的，介意大家一定要去試試哦！
美食阿強
您好，我是美食家不二
蘿蔔排骨湯怎麼燉才好喝
首先挑選蘿蔔的時候，要選用新鮮上市 正時節的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分多 營養成分豐富且新鮮！
排骨選用優質新鮮的排骨，或者筒骨。
挑選排骨的時候最好選一塊排骨 中間部分，不要龍骨 如圖
取中間部分，這樣的排骨口感.以及營養好
食材挑選好了，接下來就是製作了
製作方面也要注意細節。
1.蘿蔔洗淨去皮，也可以不去皮 切成滾刀塊2釐米大小，太大吃起來不方面，太小沒口感
2.新鮮的排骨燉好，稍微用水清洗下雜質即可，不用焯水。焯水會使營養流失
3.把切好的蘿蔔，和排骨 放入燉鍋中，加入蓋過食材的量的水 ，不可加多了 加多了出來的味道不夠濃郁，
4.先來大火燒開，然後轉至小火慢燉四十分鐘。燉出蘿蔔香味和排骨鮮味，俗話說小火攻心 ，燉湯最適合了
蘿蔔燉到入口即化，排骨骨頭都可以一咬就咬碎的效果
用小火慢慢熬製出來的都是精華
湯清味濃，放入少許蔥花。非常的好喝
在家裡做 也可以用高壓鍋，電飯煲弄
高壓鍋壓制時間20分鐘，注意 :上氣開始算，響氣之後關小火20分鐘 ，沖水消氣打開盛出即可
有條件的朋友 也可以用瓦罐煨制
炭火煨至出來的湯也是很香，可以參考南昌的瓦罐湯
