生铁佛炖大鹅
肉分为鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉，从营养和鲜味方面来衡量，这三种肉中以冷鲜肉的营养和味道最好，“鲜”肉次之，冷冻肉最差。
1、 鲜肉就是刚宰杀后的猪肉，可分为僵硬、冷却、自溶、腐败等几个阶段。猪被宰后几小时，其肉即进入僵硬期。这时的猪肉发“死”，不易煮烂，味不鲜美，营养成分也较难为人体吸收。宰后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等对人体有益的物质，口感也会得到提升。
2、 冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理后的肉，在后续加工、流通和销售过程中采取全程封闭式加工和运输，始终处于0~4℃范围内的冷链之下，能有效抑制微生物的生长繁殖。而且，冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格，冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷
3、 冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但是食用时需要解冻，会导致营养成分流失，且口味不如鲜肉，更甭说赶上冷鲜肉的口味了。
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鲜肉分冷鲜肉和热鲜肉，冷鲜肉是指畜类或者禽类宰杀之后，在0到4℃的冷库中经过24小时排酸的肉，热鲜肉是指刚刚宰杀的禽类或畜类的肉，从营养和健康角度对比，建议吃冷鲜肉，如众品，双汇的猪肉都是冷鲜肉。
为什么会有冻肉，一，方便运输，二，工厂冷鲜肉当天销售不完或者猪肉价格上涨趋势明显是会冻起来，坐等起价，三，进口猪肉，进口猪肉从国外再到你餐桌上，最少需要3个月甚至六个月以上时间，一般进口肉海运，从国外工厂冷冻开始到国内港口，最少需要3个月，国内再进行一级、二级分销，不停的从这个冷库到那个冷库，最终你买到手，不知经历了几个轮回，过程会失水，营养也会有一定流失。
所以买肉的话最好买冷鲜肉或者热鲜肉，除非没有鲜肉了，你又特别想吃，买点冻肉也没问题。
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肉肯定是吃新鲜的好了咯，冻过的肉，口感上就不好。
我觉得不管什么食材，都要吃新鲜的，才好吃。
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吃肉肯定要吃新鲜的肉才好吃，冻过的肉肯定有一点点区别的，向热天的话只能少买吃多少买多少，买多了会臭的我觉得新鲜肉好吃
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新鲜的好，冷冻肉先不说其他的。因为冷冻过后血水吸进肉里面，造成肉质不好吃，口感不好。
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从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时
美食小欧
你好，很高兴为你回答：新鲜猪肉最好冷冻后再吃，即吃冰冻猪肉好，原因有以下几点：1、更新鲜：生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。2、更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完
