眾所周知，蔬菜水果能提供人體所需的維生素、礦物質等營養物質，好處多多。
《中國居民膳食指南》中建議：每天要吃300～500g蔬菜、200～350g水果。
然而，蔬菜水果雖好，卻存在一個很大的隱患——農藥殘留。
餐桌上的隱形殺手
農藥殘留，指的是使用農藥後，殘留在農作物的微量農藥及其有毒的代謝物和雜質。
例如，被禁用的有機砷、汞等農藥，其代謝物砷、汞最終無法降解，而殘存於植物體中；
六六六和滴滴涕等有機氯農藥，由於消解緩慢，因而容易殘留；
有機磷和氨基甲酸酯類農藥存在部分高毒和劇毒品種，如克百威、涕滅威等，容易因殘留量超標導致人中毒。
據統計，我國每年因農藥中毒的人就有數十萬。
如果誤食了帶有農殘超標的果蔬，有毒物質進入胃腸道後被吸收進入血液循環，並經血液循環到達全身，從而出現中毒症狀。
出現的症狀主要有：全身乏力、頭痛、頭暈、甚至昏迷；噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；呼吸困難，甚至肺水腫；小便失禁；大汗淋漓。
嚴重者還會因呼吸衰竭、呼吸肌麻痺或循環障礙而死亡。
即使這些劇毒農藥沒第一時間把人毒倒，也會在人體中逐漸積累，超過一定量後會導致一些疾病。
例如：導致身體免疫力下降；引起不孕不育；孕期哺乳期婦女長期食用，會增加新生兒畸形發生率；誘發慢性病，如心腦血管疾病、肝病；引起神經受損，產生基因突變、致癌等不良影響，還可因遺傳而影響後代的健康等等。
這也是農藥殘留最為可怕之處，讓人在不知不覺中慢性中毒 。
而這幾年，食品安全的負面新聞也從未停過——
央視《每週質量報告》曾曝光，有菜農用高毒農藥噴射蔬菜。
今年3月，國家市場監管總局對食品進行抽檢，查出一批農藥殘留超標的蔬菜：
細思極恐啊，如果吃下這些蔬菜，該有多麼可怕的後果！
可蔬菜也不能不吃啊，那麼問題來了，果蔬有農藥殘留咋辦？
常用的去農殘法
01 浸泡法
這大概是最常用的去殘途徑了，但很遺憾地告訴大家：沒！啥！用！
現如今，大多數農藥屬於內吸式，噴灑到蔬菜上後，大部分會被蔬菜所吸收，甚至發生化學反應，成為蔬菜“身體的一部分”。
如果一個人泡在浴缸裡，肚子裡的食物會被泡出來嗎？
這顯然不行，而且蔬菜水果泡久了，還會造成營養流失、變難吃，甚至農藥重吸收，簡直是得不償失啊！
02 淘米水、淡鹽水、小蘇打、醋清洗
淘米水：通過水中澱粉顆粒增加摩擦，來提高清洗效率，但淘米水是清洗大米留下的殘液，可能存在有害物質，容易造成二次汙染。
鹽水：能增加農藥的溶解度，但要注意控制濃度，否則會破壞蔬果表皮，導致營養流失，甚至讓農藥滲入蔬菜內部。
水中加小蘇打、醋：分別針對酸性和鹼性農藥，改變酸鹼度使其分解，但一方面難以判斷是酸性或鹼性的農藥，另一方面需要泡較長時間，泡久了也容易出問題。
03 果蔬清洗劑
果蔬清洗劑中含有一些溶劑，可以將不溶於水的農藥溶解在水中，然後隨水沖走。
但是，果蔬清洗劑並不能去除百分之百的農藥，且存在殘留有害物質的隱患。
看到這，估計大家都想問：我太難了！難道沒有靠譜的清洗方法？
倒是有一個比較推薦的清洗方法：在自來水下衝洗30秒，同時用手搓揉，能去除蔬果上大部分汙物，且不會造成二次汙染。
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