羊叨

清蒸排骨最正宗的做法有哪些？

排骨的做法多种多样，可以红烧，可以油炸，可以炖汤，还可以清蒸，清蒸排骨保留了排骨原汁原味的鲜嫩，蒸出来的肉浓香四溢，软糯爽口，非常美味。

其实清蒸排骨不止一种做法，搭配不同的菜品可以有不同的口感，例如清蒸排骨里加点蒜泥，蒜的味道会让排骨的香味更特别更浓郁，例如在蒸排骨里放点香芋，香芋软黏的口感搭配排骨，实则美味！其实蒸排骨要想做好吃，首先对排骨的挑选就很重要，要选择肋排，肉质较瘦，口感较嫩的那种最佳；其次要把排骨处理干净，一定要浸泡去血水，反复清洗。最后，排骨一定要腌制入味，最好提前腌制，这样会更入味一些。

下面给大家分享四种清蒸排骨的做法，不能保证最正宗，但是能保证味道绝对好吃，大家喜欢哪种就可以学着做起来哟~

清蒸蒜香排骨

首先，排骨洗净切成小块，蒜头切成蒜泥，姜切成丝然后，把处理好的姜丝，排骨，蒜泥装进准备好的容器。倒入适量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺盐，适量的生抽。一起搅拌均匀。腌制一段时间。

接着，蒸排骨。我是用的隔水蒸的做法。把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。

最后，放上香菜点缀，美味的蒜香隔水蒸排骨就做好了。

粉丝金针菇蒸排骨

首先，排骨加适量淀粉，加点水，用手抓洗掉血水，再用清水清洗干净。

然后，在清洗干净的排骨里加入盐，姜片，蚝油，淀粉抓匀，再加适量食用油拌匀放在一旁腌制备用。

接着，金针菇去掉根部，清洗干净，切段。提前泡发的粉丝，切段。金针菇和粉丝平铺在盘中备用。大蒜切碎。

再然后，锅里放适量食用油，蒜末用小火炒到金黄色盛出来。把腌制好的排骨铺在粉丝和金针菇的上面，姜不要了。再把蒜末均匀的放在排骨上方。再倒入适量蒸鱼豉油。

最后，锅里烧水，沸腾之后隔水蒸15～25分钟左右（根据自己喜欢的口感来调整蒸制时间。）时间到了拿出来放点葱丝装饰就可以了。

粉丝和金针菇超级鲜美！

香芋蒸排骨

首先，将排骨加入一勺子米醋浸泡半小时去掉血水。再焯水备用。

然后，芋头去皮，切小块。（排骨+芋头）搁容器里，加入适量姜片、2勺料酒、小半勺胡椒粉、2勺食用油、少许鸡精、少许盐拌匀腌制半小时。

接下来，把腌制好的芋头先放入容器底码好。再将排骨铺好，再次放上姜片、干辣椒、葱段。加小半碗清水，大火蒸40分钟。

最后，起锅撒上葱花即可。

广式蒸排骨

首先，用清水泡排骨，把排骨里的血水泡出来，可以多换几次水

然后，在洗干净的排骨里放入少许盐、蚝油、蒜末、生粉，双手上阵，使劲地拌。拌好之后，浇上花生油，平铺在碟子上面，封上保鲜膜，送去冰箱保鲜层，我一般比较喜欢隔天腌好，第二天吃饭再蒸，这样会很入味。吃的时候从冰箱拿出来，用筷子拌松，浇上三勺生粉水。开水大火蒸10分钟即可。

最后，撒上香葱，就大功告成啦！如果你喜欢吃辣，加点小米辣会更完美哟！

Tips：

1.所有腌料腌好再放花生油，可以更好地把味道锁住

2.蒸排骨之前浇上三勺生粉水，这样蒸出来排骨会更嫩

3.如果喜欢吃豆豉还可以加点豆豉进去哦~

#吃在重庆#

巴渝美食记

清蒸排骨的做法

图图美兔兔

清蒸排骨看似是一道很简单的家常菜，但是要想做的好吃技巧还是很讲究的。

清蒸排骨做法

食材：排骨、生姜、蒜蓉、盐、白糖、酱油、料酒淀粉、花生油。

1. 排骨清洗干净砍块泡水15分钟备用。
   
   
   
2. 排骨中加入蒜蓉、姜丝、料酒少许、酱油、盐少许搅拌均匀，然后再加入淀粉和花生油再次搅拌均匀，腌制半个小时备用。
3. 锅中先加入水煮开然后加入腌制好的排骨，盖上盖子大火蒸10分钟，蒸久排骨老了就不好吃了，10分钟刚好就行，出锅撒上葱花就可以了。

我是餐饮美食原创者，每一菜都是原创真实分享，关注我带你去吃好吃的好玩的，谢谢你的阅读，如有不同观点欢迎评论交流。

餐饮美食小鱼

清蒸排骨