大写人
大家好,我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习,一起进步的朋友请关注我的头条号,每天都有几道菜和你分享。
俗话说“好吃不如饺子”,饺子现在是人们日常生活中经常吃到的食物。可根据自己的爱好調制出很多种的馅料。下面我就来和大家分享一下“芹菜猪肉馅”饺子的做法,希望你们能喜欢。
用到的食材:
芹菜,净肉,大葱,姜,蒜。
具体做法:
1:取饺子粉适量,加入少许的盐水,搅拌均匀后加入适量的清水,搅拌均匀后揉几遍,直至揉至其外表光滑,然后放到一个盆里,醒面一会备用。
2:取鲜嫩的芹菜500g,择洗干净后备用。
3:取新鲜的猪肉500g,用清水洗干净后剁成肉馅备用。
4:取少许的大葱,洗干净后切成葱末。姜少许,洗干净后切成酱末。蒜少许拍碎剁成蒜蓉备用。
5:起火烧水,待水开后放入芹菜烫熟后捞出来,用清水冲凉,切成小粒,拿干水份后放到一个盆里,加入盐3g,鸡汁5g,胡椒粉少许,椒油少许,翻拌均匀后备用。
6:把剁好的肉馅放到一个盆里,加入鸡蛋一个,料酒20g,鸡汁5g,盐3g,一品鲜酱油5g,白糖3g,胡椒粉少许,蚝油5g,五香粉少许,姜末,葱末少许,顺着一个方向搅拌起劲。然后再加入适量的高汤,搅拌均匀后加入适量的葱油,再次搅拌均匀后备用。
7:把調制好的肉馅和芹菜放到一起,搅拌均匀后备用。
8:取出醒好的面团,再次揉一揉。然后揪成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮备用。
9:取出擀好的饺子皮,放入适量的馅料,对折捏挤在一起既可。
10:取出剁好的蒜蓉,加入少许的陈醋,一品鲜酱油,調制成蒜酱备用。
11:起火烧水,待水开后加入少许的盐,能有效的减少煮烂饺子皮。下入饺子中火煮,当煮至饺子浮起来后,且饺子熟后既可出锅装盘。
鲜嫩多汁,营养丰富的芹菜猪肉馅饺子做好了,喜欢的朋友请关注我的头条号,每天都有几道菜和你分享,总有一款适合你,谢谢你们的观看,再见。
乡起炊烟
用料
芹菜猪肉饺子馅的做法
取锅倒入花生油,葱姜切丝和花椒一起放入油锅中,炸出葱油,葱姜丝变微糊时关火,捞出葱姜和花椒,将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽,顺时针搅拌。放入凉好的葱油,继续搅拌。
芹菜洗净、拍扁,切成小丁,尽量不要太大,容易戳破饺子🤨木耳泡发两小时左右,沥干水分,切碎。
将芹菜和木耳放入猪肉馅中,依然按顺时针方向搅拌均匀。盐在准备包饺子前再放入馅中,这样会比较鲜香🤫
江苏新东方张老师
告诉你我自己的制作方法 做出来的饺子超好吃 1、芹菜1斤,摘下叶,杆叶都洗净,切碎,待用。
2、五花肉半斤,剁碎。肉皮2两洗净用开水煮一下,然后换水煮熟,用榨汁机打成茸状加在剁碎有肉中,同时加生抽酱油30克,加剁碎的大葱50克、姜10克,五香面5克、胡椒粉5克,香油10克,熟花生油100克,煨3个小时。不能放蒜。
3、为避免营养的损失,可将剁好的芹一点一点地加入肉馅里,边加边搅拌,这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分,包出来的饺子味道也会更鲜美。
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告诉你我自己的制作方法 做出来的饺子超好吃 1、芹菜1斤,摘下叶,杆叶都洗净,切碎,待用。
2、五花肉半斤,剁碎。肉皮2两洗净用开水煮一下,然后换水煮熟,用榨汁机打成茸状加在剁碎有肉中,同时加生抽酱油30克,加剁碎的大葱50克、姜10克,五香面5克、胡椒粉5克,香油10克,熟花生油100克,煨3个小时。不能放蒜。
3、为避免营养的损失,可将剁好的芹一点一点地加入肉馅里,边加边搅拌,这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分,包出来的饺子味道也会更鲜美。