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礪蝦是青島人最喜歡的海鮮，蠣蝦的學名叫鷹爪蝦，是很常見的普通海蝦，它的特點就是個頭不大，外殼堅硬且味道鮮甜。
蠣蝦的外殼非常堅硬厚實，蝦殼表面粗糙不平，額角上緣有鋸齒，腹部背面有脊，尾節末端尖細且兩側有活動刺。蠣蝦腹部備節前緣為白色，後背為紅黃色，身體彎曲時的顏色的濃淡與鳥爪相似，所以才被人們形象地稱為鷹爪蝦。
礪蝦生長週期較長且不易養大，相關養殖技術也不成熟，市面上的蠣蝦幾乎都是野生的，雖然個頭小，但是它鮮美的味道往往會使人意猶未盡。
蠣蝦的特點是味道極鮮，除了鮮食之外,它還常常被製成蝦仁，可以包餃子，也可以製成乾的蝦米，也就是青島人常說的海米。
最青島
蠣蝦；學名鷹爪蝦，是純粹的海捕蝦，儘管個體不大，但味道鮮甜，嶗山姜戈莊名產--金鉤蝦米，就是用其曬制的。蠣蝦市場極少見到活的。往年難得一見的活蠣蝦也經常見到。
普通蠣蝦價格通常在10－28元/公斤，而活蠣蝦的價格則高達40—80元/公斤。
青島黃海水產研究所的專家說，到目前還沒有見到人工養殖的蠣蝦。市漁業技術推廣站負責人也告訴記者，活蠣蝦其實還是我們所說的海捕蠣蝦。隨著條件改善，很多漁船都安裝了全程充氧、恆溫設備，給蠣蝦存活提供了外部條件。
怎樣保存蠣蝦？
現在正是蠣蝦大量上市的時候，有的市民想多買些保存起來。可是稍微不注意，蝦頭就容易變黑，怎樣保存才能新鮮？
1.蠣蝦買回來別洗，直接放進飯盒加水沒過蠣蝦速凍；
2.如果要洗，最好用海水洗，放進飯盒加海水沒過蠣蝦速凍；
3.找礦泉水瓶一樣的容器，把蝦一個個裝進去密封好就可以了。吃的時候割開礦泉水瓶就可以，因為一瓶的容量差不多正好是一盤那麼多。
加水沒過蠣蝦主要是避免蠣蝦和空氣的接觸，保持蠣蝦的新鮮。用海水洗也是為了保持蠣蝦的新鮮。
膠東生活王小辮
樓上純粹扯淡 立蝦是我們青島周圍的叫法，立蝦學名雞爪蝦、厚殼蝦、紅蝦、厚蝦、硬槍蝦，我國沿海均有分市，東海及黃渤海產量較多。立蝦體較粗短，甲殼很厚，表面粗糙不平，腹部背面有脊，尾節末端尖細，兩側有活動刺。體紅黃色，腹部備節前緣白色，後背為紅黃色，彎曲時顏色的濃淡與鳥爪相似。
