他忙什么
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
简单又美味的饺子蘸料该怎么做？这还真不是一个难题，但也确实是一个比较重要的关键点，饺子馅料再好，包的再好，如果蘸料不好吃，那也是白搭，也是枉然，也是浪费了前面的所有的付出和努力
想来题主肯定不是山西人，话说山西人爱吃饺子的原因是为了吃醋，因为山西的老陈醋非常的好吃山西人都比较喜欢，当然饺子蘸醋也非常的好吃。至于饺子吃不吃都行，吃饺子主要也是为了吃醋。没有求证过不知道这是不是在黑山西人，但是确实听说东北华北那边吃饺子都不会使辣汁子，只会使用陈醋，饺子蘸醋吃，一溜烟的功夫，一盘饺子就吃完了
今天与大家分享一下陕西这边人比较爱吃的饺子蘸料，俗称辣汁子，辣子水水，味道也是一级棒，用来蘸饺子吃绝对没有问题，非常适合西北人的口味，下面和我一起来看看吧
用料
辣椒面，菜籽油，食盐，生抽，老抽，蚝油，香菜，花生碎，白芝麻，白醋
制作方法
- 先给盛放蘸料的碗中，加入适合的辣椒面，然后再加入食盐和熟白芝麻、花生碎搅拌均匀
- 热锅，锅热后再给锅中加入适量的食用菜籽油，开中火持续加热
- 等到油七分熟之后，先用小勺将热油舀上一勺，放入蘸料碗中搅拌，过一会儿然后再将其余的热油，一次性全部倒入碗中
- 等到碗中的油温稍凉之后，再加入蚝油增鲜，生抽提味，老抽增色，白醋增香
- 所有佐料入碗，搅拌均匀，静置一会，让各种佐料充分的融合，这样子做出来的蘸料味道更佳，最后临食用之前，再将香菜加入其中
用料
大蒜，辣椒面，生抽，老抽，陈醋，食盐
制作方法
- 将大蒜去皮清洗干净然后捣碎，在捣成蒜泥
- 将蒜泥放入蘸料碗中，然后加入适量的辣椒面
- 再加入食盐和熟白芝麻
- 起锅热油，油七成热后加入碗中，搅拌均匀
- 再给其中加入生抽老抽，加入少许的清水
- 搅拌均匀即可上桌食用
以上两种蘸料，就是在陕西比较普遍存在的，第一种多以饭店为主，第二种多以居家食用为主，根据自身的喜好，快去尝试吧，别忘了把先饺子包好哦
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
饺子蘸料的做法有很多种。
身为北方人的我，从小吃饺子长大，也尝试调配过很多种口味的蘸料。
小时候吃饺子（我四、五岁吧），看到俺爸调配饺子蘸料，有酱油、醋、辣椒、味精、小磨香油，于是就端着饺子碗，跟俺爸做一起，我把我的饺子也往蘸料里蘸，一尝，酱油、醋味道特别浓，蘸一个、二个我都不再蘸了。
也就是说，我小时候第一次吃饺子蘸料是“酱油、酸、香油、味精”的蘸料。
大约我到10岁左右吃饺子也开始自己调配蘸汁，我不喜欢太酸的，所以总喜欢酱油、醋比例对半，加入少许味精，然后加入辣椒油，即然放辣椒油，那就很少再放香油了。
这种饺子蘸料调制方法我吃了十多年。
我是从2000年参加工作后开始在饭店里吃饺子的，那时的饺子店调料很少，每一张餐桌上摆放的只有醋和辣椒，醋都是尖酸的低级醋，而且有很多还加了水。
因为吃不习惯饺子店的蘸料，所以我在饭店也很少吃饺子。
大约2012年之后，在一些饺子馆吃饺子发现调料种类很多，酱油、醋、辣椒、香油、蒜泥、生大蒜、剁椒酱、耗油、香菜、小香葱等等，可供食客自行调配。
下图是我之前在饺子馆吃饺子时用耗油、生抽、醋、小米椒、香菜末调制的蘸料。
但是我还是吃不习惯饺子馆的饺子，总是喜欢在我们家里吃饺子，这三、五年间，我吃饺子的蘸料也挺丰富。
最近一次吃饺子，我不想用酱油、醋调制蘸汁，我用的调味品是香油调和油、小米椒、蒜泥、小香葱、干辣椒调配的。
下图也是最近一次吃饺子我用的是剁椒酱+大蒜。
下图是生姜、大蒜剁碎加入陈醋、生抽、味精调配的蘸汁。
下图是酱油、香醋、辣椒油、味精调制的饺子蘸汁，配的腊八蒜、糖蒜
下图是酱油、陈醋、辣椒油、味精调制的蘸汁，这种调法之前我吃过近30年了。
简单又美味的饺子蘸料调配方法太多了，今天这样调，明天那样配，真的是想怎么吃就怎么调，符合自己口味就是最好的！
人在风上走
大家好我是食味四季，我的回答是:
一份好吃的饺子，绝对离不开一份好吃的蘸料，今天就给分家分享6种好吃的饺子蘸料，快和我来看看吧
食之始☞最原始的蘸料
蒜泥酱油酱:蒜泥一大勺，酱油2大勺，香油一小勺，所有材料搅拌在一起，美味的蒜泥酱油酱就算制作完成了，这算是最原始的吃法了。
味之新☞创新蘸料
蒜蓉鱼露酱:蒜末1大勺，鱼露1大勺，细砂糖1小勺，香油1小勺，凉开水2大勺，将所有材料搅拌均匀即可，鱼露的鲜配合着蒜泥的香，蘸着饺子的味道，真的很不错。
麻辣酱:细辣椒粉1大勺，色拉油3大勺，蒜泥1小勺，豆豉1小勺，酱油1小勺，细砂糖1小勺，盐半勺，花椒粉半勺，凉开水1大勺，将豆豉洗净切末，加入所有材料(色拉油除外)拌匀，将色拉油烧热，淋入拌好的材料即可，喜欢吃辣不喜欢酸的朋友是很不错的选择。
酸辣酱:白醋2大勺，凉开水1大勺，辣豆瓣酱1大勺，细砂糖1小勺，香油1小勺，所有材料搅拌均匀即可。酸辣可口，饺子绝配。
姜醋酱:姜泥2小勺，白醋的大勺，细砂糖1小勺，酱油1小勺，香油1小勺，盐稍微一点就可以，所有材料搅拌均匀就可以。姜带的辛辣味和饺子也是很搭的。
豆酱辣椒油酱:豆瓣酱1大勺，细砂糖1小勺，酱油1大勺。凉开水2大勺，辣椒油2大勺，所有材料拌匀即可。最新研究的蘸料，吃起来还不错。
四之念☞腊八蒜
吃饺子必须要有腊八蒜，和各种小菜，尤其是在时间紧，不能准备蘸料的时候，腊八蒜的醋汁绝对是饺子的最佳伴侣，你觉得呢？
季之结☞好蘸料配好饺子
好的蘸料当然要配上好的饺子，今天分享给大家饺子的煮制方法，锅中烧大水，水开后下饺子，用铲子滑动水，用水流带动饺子，盖好锅盖，大火煮沸后用中火，期间要时不时用铲子搅动饺子，防止粘连，虚掩锅盖，中火煮至所有饺子浮起，生饺子肚子浮起，大约需要10分钟，即可捞出饺子享用。
食味四季☞饺子是家常
现在的饺子对我们来说已经是家常便饭了，不像小时候要吃一顿饺子要等到过年或者是重大节日的时候，而吃完饺子必须要来碗饺子汤，这才叫舒坦，我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，点赞和点击是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢您的阅读。
食味四季
饺子好吃，除了馅料做得好，蘸料如何也非常关键。一个好的蘸料往往可以让饺子更加美味。
总结了以下几类:
秘制饺子蘸料。将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐；锅中放入适量油，小火炸香花椒并捞出，将热油泼在辣椒粉上；将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中；依次添加适量生抽、香油、熟芝麻、鸡精、温开水即可。
腐乳汁醮料。取腐乳一块捣碎，加入蒜泥，再加入两匙清水、半匙的白糖、两匙麻油，最关键的还要有几滴的陈年白酒，搅合在一起成汁。这秘制的腐乳汁，专搭各类肉馅饺子。
炸蒜蓉蘸料。将3头大蒜制成蒜泥。锅里倒入100毫升植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮几分钟，待其略变金黄色时，加入5克白糖、5克盐调味即可。
红油麻辣蘸料。红辣椒油适量、复制酱油适量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成。当然还可以加入一些小葱花、小米辣等。
油泼辣子醮料。最好的蘸料应该是去腥增口感，而不是冲口感，基层是蒜泥辛辣冲口，很容冲淡饺子本身的味道。最好的配料就是加了芝麻的油泼辣子，香醋，香油，盐，味精，少许酱油。
私人秘制蘸料。取碗，将准备好的蒜姜末倒在一起，倒少许开水烫一下，再加温水，泡一会，加鸡精少许，加盐少许，加黄豆酱油于蒜姜水的一半，加香醋少许，再加红油辣椒。
家庭版醮汁。蒜泥要用煎油激一下，然后加入盐、生抽、鸡精、香醋或陈醋，吃辣椒的放上油泼辣子就可以了，简单好吃
小杰美食厨房
【材料】：大蒜 醋 食用盐 酱油 白糖
【步骤】：
1、将剥好的大蒜洗净放在蒜臼子里捣成蒜泥，或者用菜刀切成末儿也行，放入碗中待用
2、加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许，为了提鲜味，你也可以少量白糖
3、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴几滴香油，则更加完美了。
4、将调制好的蘸料用筷子搅拌均匀即可食用了。要注意这种制做蘸料的方法简单适用，吃饺子时现吃现做，不要做太多，一顿够吃就行，吃不了的扔了可惜
闲月sz
让我想起一个问题：
饺子应该是蘸酱油还是醋？
完全取决于，馅的咸淡好不好!馅攉咸了还吃酱油不是没醋，那是虎。馅淡的还蘸
占醋到是见过俺们这叫梗，本就是轴的意思，“梗”这个字现在突然成为网红了
鲁迅曾经说过，真的东北人，敢于直面咸口的锅包肉，但要是看到没有
蒜泥的饺子，推门就走，还吃个屁！
蒜泥，才是每个东北人不能也无法拒绝。好蒜泥必须捯地！
可现在都要考虑是不是吃后，还要和人谈话了。
东北人的饺子讲究之处还在于它的蘸料。东北家庭都有着不下五种蘸料瓶子。
酱油陈醋自然是必备的，小磨香油耗油腐乳韭菜花，光看调料就足以让你流口水。
只于辣椒油，我要介绍下老妈炸的辣椒油有多香
【辣椒+芝麻+盐，拌匀后放开油再搅拌】
饺子蘸料正题：
主料：是蘸酱油还是醋就是都放还能咋地
主配：，辣椒油
次配：韭菜花，芥末，小磨香油，耗油，腐乳
三陪：葱花，香菜，坚果碎，姜末再放点麻将火了锅呀
韭菜花本应是主配现在爱吃的人少人，也就老人想老味了 ！！！
蘸料要有。配菜没也不能少呀，熏酱或凉菜再加酒，越喝越有！
长春美食大飞
吃饺子每个地方的蘸料都有每个地方不同的习俗，但吃饺子最经典的蘸料还是大蒜，下面是简便做法：
剥好的大蒜，放在蒜臼子里捣的均匀，放少许醋放在碟里即可。
小妙招：
1、要想捣好的大蒜味道纯正，最好是选用有苔的大蒜，就是别选那种蒜头特别大的无苔蒜；
2、有人说蒜太辛辣，呵呵，捣蒜时放少许盐，即可使蒜酱香而不辣；
3、放进的食醋，最好是选用低浓度的，比如农村下乡串巷卖的那种，若是从超市买的食醋，可以先放在碗里，兑上等量的白开水（凉的）即可；
4、要想味道更佳，可以放少许香油、酱油等。
时代闪锋
1、醋，喜欢原汁原味的就只弄一碟醋；醋有香醋、白醋、陈醋之分，看你喜欢哪个用哪个；2、醋+蒜末，香醋重新起锅➕花椒等香料熬制装瓶，蒜末可以装碗用热水泡一下，只取蒜水做料，熬好的香醋➕蒜水，味道更香醇，减轻生蒜的重口味；3、醋+蒜末+辣椒油，蒜末也可以直接泼入滚烫的热油，或者把蒜末放入油锅炒熟，装碗备用，这样的蒜末也好蒜油也好都很香，减轻生蒜末的重味道，自己熬制的香醋➕熟蒜末或蒜油+自己香料熬制的辣油，配上自己亲手做的饺子🥟，心里也美美哒，干净卫生吃的安心。
海蚌哈哈哈
饺子在全国各地都有，相对来说我是北方人，我今天给大家介绍一下我们吃饺子的沾汁的做法。
用青石镭臼把蒜头捣成蒜泥，加入陈醋，香油，老抽和味极鲜选其中一种就行，不用多放，过多会咸，还会遮住饺子的原味。
如果吃辣的，可以用劈柴火的火炭，烧几个干辣椒角，烧的变色飘出香辣味，同样用镭臼捣碎，和料汁搅和一起也行，单独沾着吃也可以。
要想省事，就是用生抽，醋，滴几滴香油即可。
五洲城郑记烤羊肉
黄豆酱3勺，柱候酱1勺，海鲜酱1勺，叉烧酱1勺，美味香酱2勺，五香南乳2块，蠔油1勺，鸡精半勺，白糖5勺，美味香调味酱1勺，多味酱2勺，淀粉2勺，水10勺所有酱料放入碗中搅均匀备用。热锅倒油放2个八角，3片香叶，桂皮2小条，大葱一根，姜，洋葱一个，香菜，炸香把渣捞出。放2勺花生酱炒香然后倒入调好的酱料小火慢煮10分钟0K。吃辣的放小米辣，加点香油来点香菜搞点葱碎，人间美味啊门
