九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來。——陸龜蒙
中國是世界上第一個發明瓷器的國家，這些瓷器也隨著絲綢之路而遠銷海內外，中國勞動人民製作瓷器的歷史悠久，品種繁多。在清代以前一千多年曆史長河中，名窯遍佈全國各地，各類瓷器爭豔鬥妍、燦若群星。而燒造歷史最悠久，影響最大莫過於越瓷了。
紹興的黃酒最有味道，將江南的柔情與熱情展現得淋漓盡致，而另一個紹興一絕，將江南的風景 勾勒得栩栩如生，它就是——越瓷。
最早是在新石器時代的河姆渡文化中，位於長江中下游寧紹平原的越人就開始燒製原始陶器了，到了商朝末年，就出現了原始瓷，歷經春秋戰國時期的發展，到東漢燒瓷的技術有了重大突破。對世界文化起到巨大的影響，因而博得了“瓷器之國”的雅稱。魏晉出現後來名動天下的越瓷。越瓷掀開了中國陶瓷史驚豔的一頁，對後世瓷器發展，影響深廣且深遠。
越瓷，是我國陶瓷藝術園地中的一枝奇葩。最早在商朝中期的時候，古越人民就率先彩疊壓的"龍瓷"，燒製印紋硬陶，釉色綠中泛黃，具有一定的光澤度，這就是歷史上的原始青瓷。如遙遠的青花瓷勾勒紙上。
東漢時期，制瓷技藝日趨成熟，至今在曹娥江兩岸遺留下來的漢代古窯址就有40多處。從這些古窯中發掘的瓷片，經過化驗表明，燒成溫度達1300℃，釉色呈淡青色，光亮明快，瓷胎質地堅實細緻，說明越瓷從色澤到質地，早在1700多年前的東漢時期，就已經具有燒瓷的較高水平了。
唐朝是越窯工藝最精湛的時期。越窯之名，最早就是見於唐代。唐朝的開放，給了越瓷走出去的機會。越瓷就這樣聞名於海內外。唐代越窯青瓷因為追求一種“冰肌玉骨”的藝術效果 所以器物基本不靠外部裝飾，僅以釉面取勝。晚唐五代時期出現的刻劃花紋，則受當時絲綢、金銀器、銅鏡的影響。它以各種龍鳳、游魚、雲鶴、鸚鵡、蛺蝶、花卉等作主題，線條纖細流暢，紋飾生動活潑，使單調的釉面多了幾分誘人的魅力。在瓶底書漢隸仿前朝的飄逸，色白花青的錦鯉躍然於碗底。這便是對越瓷的描寫。
“如冰似玉”的越窯瓷，最能完美烘托出茶湯的顏色，無疑是當時極為著名的瓷器，尤其文人雅士最愛越瓷器。可能因為越瓷是喝茶是最好的乘茶器物。
“碗， 越州上，鼎州次，婺州次，嶽州次，壽州、洪州次”
越瓷不但釉色類玉、類冰，而且造型高超精湛，雕塑精美、器物眾多千瓷百態，深受國內外人們所喜愛和珍視。，尤其是經過長時間歷史的薰陶，越瓷的韻味越發的濃重，由於青綠美麗的釉色、精緻的造型，奔放的線劃花紋，被稱為青瓷中的精品為世人所珍視。這也是越瓷能夠遠銷海內外的原因，越窯青瓷不僅對世界文明作出了卓越貢獻，也在中國瓷器史上留下了濃重的一抹色彩。
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