新大風歌

現在的農村粗加工食物與一些批量工廠化產品存在著巨大的對比，很多人覺得農村土法生產的好，有些人覺得工廠化生產的更安全，就比如我們日常的食用用，到底是“超市油”好還是“農村的自榨油”好呢？接下來我們一起分析一下。

農村自榨油受歡迎的原因

自榨油為什麼受歡迎，不同的人可能會有不同的理由，但是無外乎有一下幾點：

1. 原材料多數是自己親手種植並挑選的，覺得都是乾淨安全的，自己種的自己心裡更放心。
   

2. 自榨油的花生香味更濃，由於農村壓榨設備多數是屬於物理壓榨，設備相對簡陋，炸出來的花生油含有一些花生的雜質，味道會更香。

3. 花生油不僅僅是一種食品，在很大程度上更是一種兒時的回憶，所以很多人願意吃自榨油。

自榨油的風險

我們說自榨油有風險，多數說的是會存在黃麴黴毒素的風險，這個是很難避免的。為什麼難避免呢，因為產生黃麴黴毒素的菌在農田裡是普遍存在的，也許你在挑選花生的時候沒有發現有發黴的，但這並不代表是安全的。同時農村油坊的壓榨衛生條件是相對不理想的，油在壓榨過程中也有可能會被汙染，這都是很難避免的事情。

有很多人看到這裡就開始反駁什麼農村人吃了一輩子也沒見出問題之類的，我想說的是以前的農村人捨得吃自榨油嘛？一年到頭吃幾次自榨油呢？而且現在農村各種癌症高發，總是去找其他什麼化肥啊農藥啊之類的原因，為什麼沒有人去找找是不是油有問題。

超市油的優劣

說完了自榨油，我們再來聊聊超市油。我並不是說超市油就一定好，畢竟超市裡油也是五花八門，各種品牌各種原料生產的都有，但是我們從黃麴黴毒素以及衛生層面，超市油是相對安全的。因為超市油在壓榨以後會進行毒素檢測以及除毒素的過程。

但是超市油沒有自榨油的香氣，這主要是超市油會進行過濾除雜，也就是說超市油會更純淨，此外超市油可能還會添加一些防止氧化的物質。

珠海禾蟲哥

“超市油”與“農村的自榨油”，哪個更好？

我們農村人吃了幾十年的自榨油，感覺一點問題都沒有，那種香，回味無窮。隨著社會不斷髮展，見多識廣讀書多的人們開始出來對農村人經常吃的自榨油說三道四，指手畫腳，這不好，那不行。反正農村人的東西，總和髒亂差扯上一點點關係。

以前，農村人想怎麼吃就怎麼吃，不懂科學，也沒見過因為吃出現啥意外。現在的人吃東西就差手裡沒有拿一個放大鏡了，可是各種病一點都不少。

我從小到大吃的最多的是豬油，因為老家農村有殺年豬的習慣，很多豬油，差不多夠吃一年，吃完了還不夠再買菜籽油吃。

現在的食用油，肯定是經過嚴格把關的，不然肯定不會投放市場。至於口感嘛！農村人的自榨油最香，儘管專家們說農村人的自榨油這不好那不好，可農村人對自榨油依舊愛的深切，這一點不可否認。光憑價格，農村人的自榨油都要比超市油貴很多，還供不應求。

我在浙江打工的時候，房東城裡的親戚一直都是託房東給他買農村人的自榨油，年年如此。說實話，經過榨油房的時候，榨油的時候散發出來的那個香味，讓人心曠神怡，如痴如醉，聞著就舒坦。

如果非要我選一個，毫不猶豫，一定選農村人的自榨油。

黔世界榮哥

我的老家就在山東煙臺地區。煙臺盛產花生，農村人更是家家戶戶都有種植，祖祖輩輩吃著自榨花生油，近年來有一些“專家”說農村自榨油不能吃了，羅列出一二三條理由，弄得很多人開始恐慌，那農村自榨油到底還能吃嗎？我來分享下自己的感受。以下所說的自榨油是指自己提供花生，到加工廠在自己的監督下完成的加工，區別於商業化的自榨油。

首先來說說超市油，超市油採用的工廠化的榨油過濾系統的確是先進的，各個環節都有嚴格的把控，以專業設備、多道工序保證花生油的品質，成品油淡黃透亮，顏值很高，這是工廠化生產的優勢。

但是對於原料的甄選，誰能保證在利潤的驅使下，工廠會選用顆顆粒大飽滿、當年收穫的花生？如此大批量的生產製造過程，壞仁、發黴、隔年透油的花生會剔除乾淨嗎？這讓我想起了果汁加工領域，優質的果子直接賣，不好的果子用來榨汁，這是正常的邏輯。

再來看看農村的自榨油，農村人會選用當年成熟的花生，而且會進行細緻的挑選，保證原料的品質。而且隨著農村經濟條件的改善，所謂的自榨油作坊也並不是大家想象的小作坊和髒亂差，基本也是小型的全套加工設備，有著乾淨整潔的操作間。自己帶著優選的花生，還可以監督整個加工過程，吃著放心。而且煙臺地區的百歲老人也很多，沒有理由相信天天吃著問題油還可以做到長命百歲。

以上僅代表個人觀點，知名品牌的花生油在原料的篩選方面也會比較嚴苛，不注重個人健康的自榨花生油也會比較隨意，任何事情都沒有那麼絕對。對我個人而言，每次回老家都會帶上兩桶自家榨的花生油，炒菜格外香，但平時吃的比較多的還是超市油。對於父母而言，吃的全都是自榨花生油。

小墨食堂

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第908個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：超市油和農村自榨油哪個更好一點？

在我個人看來，肯定是農村裡的自榨油要更好一點的，因為農村裡的自榨油，多是真正的自榨油，絕對沒有其它油混合在裡面的，而超市裡的油了，估計多多少少，多要混合一些其它油吧

尤其是那些打著促銷名義的低價油了，因為這些油，就是超市裡專門定製的食用油，也是超市裡吸引消費者的油，何況超市在定製食用油的時候，也不會定製那些比較好的食用油，因為那些真正的好油

從而根據一個合理比例，適當添加一些其它油的，不過農村裡在榨油的時候，就不會出現這種情況了，因為農村裡在榨油的時候，多是每個農民自己準備原材料的，而那些榨油的小作坊

只是負責將原材料榨成油而已，至於其它的問題，他們就不管了，所以農村裡榨好的油，又是很香很純的油，但這種很香很純的油，並沒有超市裡油好吃多少的，因為超市裡的油，多是經過科學手段調配好的油，

而這些科學手段調配好的油，才是真正好吃的油，至於農村裡自己榨好的油，也就是香了一點，純了一點，健康了一點，營養了一點，但在好吃程度上，是遠遠沒有超市裡油好的，所以現在農村自己榨油的現象

也是越來越少了，畢竟辛辛苦苦榨好的油，還沒有超市裡的低價油好吃了，何況農村裡的榨油成本，每次也要好幾十塊了，而且這個榨油成本，就足夠去超市裡，買上二瓶10幾塊錢的低價油了，

所以現在農村裡的榨油現象，那是越來越少了，不過在購買食用油的時候，我個人建議，還是不要購買那些低價食用油比較好，因為有些食用油，雖然比較好吃，但用的材料確是轉基因的

街角美味

看了大家的答卷，我覺得有必要交流幾句，供參考。

食用植物油。我偏向用正規超市售的大品牌的國產貨。不願用自榨油。道理是：這些品牌用料和工藝都標識準確。有含量表和檢測數據。質量比較信得過。

農村的自榨油，有幾個小缺點，大家很容易忽視。隱患多。

1，在我們四川。因氣侯原因。好多菜籽在收割涼曬時遇陰雨天沒全乾時就發燒了，發小黴了。農民捨不得。混收在一起。這種菜籽有致癌物。

2，農村集市上多用的小型金屬榨油機，這些機器是淘汰品，國家多次出文禁用。但鄉下還在用。他致命的缺點是，現炒現榨，一直高溫快速。產生很多致癌物，芳香汀。這種香味是肺癌的感染源和致病源。有的將油枯反覆榨，這種油鳥黑濃稠。不清亮。雜質多。如果不反覆過濾。對健康影響大得很。很多人不抽菸卻得了肺癌，其原因就是炒菜時聞油煙造成的。

好的榨油方法是冷壓初榨。如果農民在家中將菜籽炒熟，冷後用石磨慢慢磨出油來。再多次過濾。這種清亮透明的植物油就是好食用油了。

要到集市上去加工，也最好在家中將菜籽(花生，芝麻等原料)炒熟。冷後請老闆用中速出油。只榨一次，油枯絕不復榨。然後將油多次過濾。澄清亮後就可放心食用了。

大家都不要去買散裝油。這些“三無”產品，危害大得很。出問題的都是這些劣質油。

真心交流幾句，請熱愛自榨油的讀者不要罵我。謝謝！

王其330

首先直接說答案：超市油更好，或者更準確一些來說，是對人體更有保障。

下面解釋具體原因：

1. 從原材料來說，工廠對自己榨油的原料管控有著更好的管理條件與管理意識。就拿我們消耗量很大的花生油來說，花生本身作為油料作物，很容易發黴，然後會長一種叫“黃麴黴菌”的細菌。黃麴黴菌是人類到現在已知細菌中的最強致癌菌。在農村個人保存的花生，這一點很難保證。所以從原材料，工廠的會更有保證。

2. 從加工過程來說，國家對於食品加工企業本身有著很嚴格的要求，從工廠衛生條件，到工人身體健康檢查，都有很嚴格的檢查制度，這種嚴格的監管以及追溯系統，能夠保證即使是在發生情況下，可以追溯和追查。農村個體榨油，不管是從衛生，還是從個人健康，都是很難追蹤並且保證的。

3. 從產品保存來說，從一個食用油做出來之後，為了防止變壞，食用油需要經過很複雜的脫酸，脫氧處理的過程，並且要按照一定比例加入所謂的鎮定原料，目的是為了防止油在高溫高溼這樣的條件下也能安全保存。這些都是很複雜的食品加工過程中的化學反應，需要很高的技術手段來控制。很多農村自榨油有時候吃的時候大家會感覺會發酸，其實就是脫酸這些基本處理沒有做。

現在大家對食品安全很重視，這是好事。但是也需要辯證的看東西，不是所有的純天然/純農村的就是一定是好的。我們首先第一位的，是要保證這個東西是安全的。

雜言雜說

在我們的日常飲食當中最必不可少的就是食用油了，現在超市裡面的食用油也是多種多樣，應有盡有，什麼金龍魚油，橄欖油，花生油，菜籽油等等，但是很多人卻覺得超市買的油不如農村自家壓榨的油好，那麼究竟超市桶裝油與農村自榨油哪個更好呢？如果問超市營業員的話，他們肯定說：我的油都是正規油，城裡人就喜歡吃超市裡的正規油，安全健康。而問農民們，他們會說：這是家裡的自榨油，乾淨、不摻假、無雜油，自榨油就是香就是好。所以很多消費者就迷糊了，下面小編呢就分別講講超市桶裝油與農村自榨油的不同點吧！

首先本人覺得這個問題吧，就跟肉雞和土雞哪個好一樣。其實那些飼料肉雞的維生素蛋白質含量與散養雞沒有本質的差別。他們同樣屬雞，其維生素與蛋白質肯定都有，這本就是很正常的，可在這些營養學家口中就如發現了新大陸一樣驚喜不斷！但他們說來說去卻說不出家養雞與飼料肉雞的口味差距是如何來的，只能說是家養雞運動量大造成的。

好啦，回到我們的食用油上面來，很多人都會覺得農村自己壓榨的油會更加好吃，更加濃縮，更有營養！那麼農民的自榨油到底好在哪裡，像一些浙江人農村人主要食用油都是油菜籽油，油菜都是自家種植的，一般情況下油菜是不用打農藥的，油菜籽收穫後一般先曬乾，留作家裡打油的油菜籽還要清洗過再曬乾，然後遠到農村油廠去加工。加工好的菜籽油還要經過脫磷和過慮，基本沒有雜質和油漬，這種自榨油存放時間長，所以小編也是要誇讚一句：用這種菜籽油炒菜就是一個香字啊。

不過超市的桶裝油也不賴，它們都是大油廠裡面生產的，安全和質量方面絕對有保障，而且每一關都是經過各種篩選，消毒，各項衛生指標都是符合國家的標準的，所以吃起來非常的放心，沒有什麼食品衛生上面的擔憂。然後超市的桶裝油看上去也非常清純，最重要的是價格要比菜籽油便宜，小編差不多瞭解了一下，農村的自榨油是10元/斤，而超市買的正宗魯花牌純正花生油5公斤，售價是69.90元，金龍魚特香花生油5公斤，售價是69.80元，兩種花生油都不到7元錢一斤，比農村菜籽油足足便3塊錢。從價格上來說，超市買的正規花生油沒有農村自榨油好，否則不會賣的這麼便宜，大家想，做生意是為了掙錢，賠本的賣買誰都不會做。

其實小編覺得拿超市的油對比農家自榨油，其實就是一個各種工序，原料的“大雜燴”油和一個“原汁原味”的壓榨油之間的對比！就從超市油從大豆、花生、油菜的釆購開始，直到完全上架銷售，這其中得經過幾十上百道手續，而原料來源更是不知道有幾千幾萬，所以也就是“大雜燴”，其口味更是說不上純正了，因為他們的來源地本就是千萬處混合而成的。而農民的自榨油就完全不同了，農民收割之後，自己拿到榨油廠直到完全榨成油，只經過了榨油廠這一道程序，除此之外再沒有其他人插手其中，這就保證了農民自榨油的“純汁純味”，但是衛生方面是無法保證的。

總之啊，本人認為超市桶裝油和農村自榨油各有各的好處，也各有各的劣勢，看大家的喜好吧，你要覺得想要吃的放心，你就選超市桶裝油嘛，要是想要吃點更純正的，那就選擇壓榨油嘛！

相豫

我們在做飯的時候最不能缺少的就是油了，不怕你少蔥薑蒜就怕你沒油。現在市面上的油也是五花八門，什麼類型的都有。不少人認為農村的自榨油炒出來的菜更香，所以很多人會選擇農村的自榨油。那超市油和農村油哪個更好？咱們來比較一下。

農村油。在農村裡有很多人自己會種花生，之後用來榨花生油，不用再去買油吃了，也會把多餘的油用來送禮，很受親戚朋友的喜歡。可是這都是在農村的小作坊裡榨出來的，雖然吃起來味道香，也不會添加什麼亂七八糟的東西。但是大多數連有關的經營許可證都不一定有，在榨油的過程中衛生問題得不到保障。還有那些在油坊買來裝油的油桶和榨油的器具，不見得能給你清洗乾淨。農村自榨油雖好，但是衛生問題值得注意。

超市油。超市的油是經過正規廠家生產出來的食用油，這些正規廠家肯定是經過了國家檢驗的環境衛生標準，國家在對食用油的把控方面還是非常的嚴格的，在衛生方面是不用擔心的。當然，還是會有很多人擔心這所謂的正規油中會不會有很多添加劑。可以告訴你，為了防止食用油的損壞，適當的添加劑還是有的。但是，請放心，添加劑也是有嚴格標準的，不是想加多少就加多少的。當然，油也有真假，我們在買油的時候還是多去正規大型的超市去買一些相對大牌的油，那樣吃的會更放心。

現在人們的生活水平也高了，也更加註重食品安全問題，相對於農村自榨油來說，我感覺還是去超市買好一些，讓人吃的更放心。當然，也不是說農村油不能吃，只要能保證油的衛生安全問題，農村油也是很好的。

魯南小邵

說起農村特產的“自榨油”和“超市油”，哪個更好？人們往往持有兩種不同意見。

在大城市生活與農村沒有任何“交集”的人，感覺肯定“超市油”好一點。與農村“自榨油”相比，“超市油”具有乾淨衛生,營養配比均衡等特點。他們往往認為“農村自榨油”是三無產品，絕對的“吃不得”。

在農村土生土長的人或者是從農村“走出去”的城市人，當然感覺“自產自銷”的“自榨油”更好了。“菜籽”從栽培,收割,再到自手送到“榨油加工站”，“全程”監督“榨油”工序，不添加任何防腐劑，絕對的綠色產品。自己的“自榨油”更是受到“大城市親戚”的無比“青睞”，逢年過節能收到一瓶來自農村的“自榨油”禮品而倍感高興。

在農村榨油加工站進行菜籽加工時，方圓一兩裡都能聞到香味。如今，榨油加工站都是用小型機器來生產的，如果是傳統的“木榨”，香味更濃。我作為地地道道的農村人，絕對的“點贊”我們的“自榨油”，也請生活在大城市的人們看待農村時，摘下你們的“有色眼鏡”。

明哥暢談三農

有條件的人，放著正規工廠的食用油不要，非要去買什麼綠色天然作坊油，這是在交智商稅。

在全民下崗之前，家裡人基本都在糧食系統裡的食用油廠工作，八十年代時的檢驗科就已經像化學實驗室一樣了，小作坊應該到現在都沒有質檢這一說，純粹來料加工，甚至是他自己的料榨油賣給你。現在熱炒的普洱茶的黃麴黴素，你怕不怕？油坊老闆對比有何應對？

真的非要迷信的話，可以自己託關係把買來的作坊油送檢，沒問題了再吃。

關鍵字: 農村 工廠化 榨油