與人相處，貴在相知，與茶相處也是如此。要想泡好一壺茶，就必須先了解茶的茶性。要泡好一杯普洱首先你得搞明白三個問題：
一、這款茶是用什麼原料做成的，即茶葉的老嫩程度，是芽尖還是一芽兩葉還是第三葉。
二、它是用什麼工藝做成的，有沒有經過渥堆發酵的環節，即區分這款茶是熟茶還是生茶。
三、這款茶的年份，即這款茶是新茶還是老茶。一般存放三年以上即可稱為老茶。
這裡我們就拿古樹普洱來講，從生茶和熟茶兩大類分開敘述。
生茶
1. 新生茶
一般生茶都是採摘一芽一葉或者一芽兩葉的雲南大葉種茶製作而成，茶葉原料比較嫩，加上年份較短，
所以沖泡的水溫可以低一點，一般是用90℃的水溫，這樣既可以很好的保留裡面的氨基酸等精華物質，也可以讓茶湯味道更加鮮爽。
2. 老生茶
存放三年以上的生茶可以稱為老生茶，因年份比新茶久遠，沖泡的水溫可以適當增加，可以用沸水（100℃左右）。具體沖泡方法同新生茶。
如果是十年以上的老生茶，則可以煮著喝。也可以先泡十幾泡，滋味淡一些過後再煮，可以充分把它的精華煮出來，好的茶不把它榨乾也是浪費不是？
3. 老黃片
有一種生茶，它的原料不是一芽一葉或者一芽二葉，而是選取相對粗老的葉子製作而成，一般稱為第三葉。
這種葉子相對較硬，不易揉成條，而且曬乾後是黃色的，所以稱為老黃片。跟十年以上的老生茶一樣，沖泡水溫要高，投茶量略多於熟茶，而且適合煮著喝。
熟茶
1. 老熟茶
3到5年的老熟茶，也可以轉化為不同的風味，而10年以上的老熟茶才是正宗老熟茶，風味無窮。
沖泡時要求水溫要高，用100℃的沸水沖泡為宜。醒茶時，水溫要高，可用沸水，以去除雜味。同樣洗兩道為宜。後沖泡飲用，要略降低水溫，可回到90℃。出湯速度要快，避免苦澀味和湯色不正。
2. 老茶頭和碎銀子
有一類茶，可以稱得上是普洱茶中的精華，又被人們稱為“茶化石”。那就是老茶頭和碎銀子。
普洱熟茶在渥堆發酵後，有的因果膠豐富而黏在一起，人們把它挑選出來製成茶磚，就是古樹茶頭磚了。而更小一些的茶塊，撿出來後，經精細加工就成了碎銀子。
3. 金芽、宮廷級熟普
普洱茶一般採摘的是一芽一葉或者一芽兩葉的雲南大葉種茶製作而成。但有一種熟普所選原料卻與此不同，它只摘取很嫩的芽尖或者芽葉，製成品級比較高的熟普，也就是金芽和宮廷熟普。
這兩種茶因為芽葉細嫩，所以水溫要低，可控制在80℃——85℃之間。此類熟普耐泡度相對其他普洱要低一點，而且品質較好，加之細嫩等原因，只需要醒一道茶。
衝飲時控制好水溫，可以增加其耐泡度，也更好的保存其精華，也可避免苦澀味較重的情況出現。
如果是技術嫻熟的老茶友，不妨把你的經驗、技巧留言一起與大家分享哦~
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