此文解析對象為針對臨滄產區古樹茶。
當我們判斷一款茶是否為古樹茶時，大致可以從以下幾個關鍵點入手鑑別。
一、幹茶樣態
一是茶葉的條索大小。總的來說，古樹純料茶的茶葉體形比臺地茶小！這一要點如果不說，茶友自己很難察覺到。其次，同一山頭的古樹茶，春茶茶葉的體形比秋茶茶葉要小！且薄！
茶友可以很容易從茶餅或散茶茶葉的條索上做出判斷。或者從沖泡過後的溼茶底上做出判斷。
二是古樹純料茶並非嚴格按照一芽一葉或一芽兩葉的制式採摘製作。這是因為古樹植株相對稀少，鮮葉產量低。原料的稀缺性決定了茶葉樣態難以統一。
上圖為古樹壩糯，茶餅表面散佈的白色細條索就是茶芽。由此看來，古樹茶的茶芽量並不算多。
三是看茶產地。
不同小產區或山頭的幹茶葉有不同特質。
首先，勐庫產區各山頭的茶葉基本上都時茶葉連著茶梗的。這是勐庫地區茶葉特質決定的。製茶多年的茶農，從製茶經驗得出結論，連同較完整的茶梗一併採下的鮮葉，做出的茶葉品質更佳。
但臨滄下屬的邦東產區（其中以昔歸最為有名）因海拔高度高，溫度相對偏低，導致茶葉的芽葉梗都相對勐庫地區的茶細小。邦東地區的茶葉很難看到茶梗。於是就有“梗 難 瞧”的說法。
但臺地茶因產量最大，往往能夠保證茶葉條索肥大，芽量豐富。許多茶友就會誤以為大葉種茶就應該是這個樣子而淌入渾水。
此外，有些小白因為知道茶梗是回甘的來源，而買過不少茶梗做的茶。簡直是交了不少學費。
如果一餅茶葉中芽量過於豐富，也需要小心，這有可能是使用臺地茶原料製作。
下一期，我們聊一聊什麼是問題茶。
VX公號同名
分享到:
閱讀更多 筱夢 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 純料 普洱
