排骨藕湯，武漢家常菜，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效

排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品，是一道地方名餚，屬於湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

菜品歷史：

湖北人愛喝湯，有''無湯不成席''的說法。湖北盛產蓮藕，粉嫩白淨，生吃

排骨藕湯就甘甜化渣，聞名全國。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配!最出名的當屬排骨藕湯了。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

對於湖北人來說，排骨藕湯代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到這道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一點半點!關於藕的選擇也很有講究:一是藕要選口味比較面的，吃起來酥軟綿甜，口感非常好;二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

蓮藕，被人們形容成''只要去吃湖北菜，不管餐廳大小，這是必點的一道菜''，因為湖北洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，口感綿綿舒適，被譽為''水中之寶''，且蓮藕品種多、質量之優均為全國之魁。湖北洪湖蓮藕據說是最好吃的蓮藕，而吃藕最佳時節是在中秋之後。

營養價值

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。