中國的茶葉憑著茶葉品種及生產工藝，可為分紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶六大類。在這六大茶類當中，很多人很容易會將青茶和綠茶混淆，其實青茶和綠茶是有很大的區別的，但綠茶和青茶到底有什麼區別呢？下面我來給大家科普一下：

六大茶類

綠茶和青茶有什麼區別呢？

綠茶和青茶主要由發酵度、加工工藝、茶色、色澤、滋味、茶性、香氣，六個方面來區別。

1、發酵度區別

綠茶是不發酵茶，即發酵度為0%，採摘後直接殺青、揉捻、乾燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒青綠茶，比如龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸青綠茶。

綠茶

而青茶屬於半發酵，發酵度為10%-70%，烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶和大紅袍都屬於青茶，它們常常被籠統地稱為烏龍茶。

青茶

2、加工工藝區別：

綠茶的工藝：鮮葉採摘-殺青-揉捻-乾燥

綠茶重在藝，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。

綠茶的工藝

青茶的工藝：鮮葉採摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥

青茶重做青，做青是搖青(輕輕搖動鮮葉)和攤青(攤晾鮮葉)多次交替的過程，茶葉經過手工篩選後不斷搖動，使葉片的邊緣互相碰撞氧化，所以呈現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點，具有“綠葉紅鑲邊”的美稱。

青茶的工藝

3、湯色區別

綠茶屬於小清新的茶品，其茶湯呈綠黃色;沖泡後水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢，給人以清涼之感。夏季飲用，具有清熱解暑、解毒止渴的作用，用以消暑解熱。

湯色區別

而青茶茶湯呈蜜綠色或蜜黃色。此茶性味介於紅、綠之間，不寒不熱，既能消除餘熱，又能恢復津液。在秋季，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效；

青茶茶湯

4、幹茶色澤區別

綠茶幹茶呈現碧綠、翠綠或黃綠的色澤;

綠茶幹茶

茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑均勻、茶色清澈明淨、味道醇美、略帶甘香。像碧籮春這種上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細扁略帶捲曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤、香味持久、有白?花的味道。

而青茶呈深綠色或青褐色。

青茶幹茶

茶葉肥厚、外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。

5、滋味區別

綠茶滋味清淡微苦；香氣為清新的綠豆香、奶油香或板栗香；

青茶因為發酵過，所以滋味較醇厚，微苦有回甘。香氣多為花果香或花蜜香。

6、功效區別

青茶的功效與作用：飲用青茶能夠阻止發生齒垢，預防蛀牙；飲用烏龍青茶有瘦身的作用，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、減肥健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用；飲用青茶能夠消除危害美容與健康的活性氧，減慢幾乎老化或產生皺紋。每天喝1公升青茶還能改善皮膚過敏，具有抗腫瘤、預防老化的功效。

青茶有瘦身的作用

綠茶的功效與作用：綠茶中含有與人體健康密切相關的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。所以很多人都與綠茶都是情有獨鍾的。

綠茶具有提神清心、清熱解暑的作用