咖啡的萬億市場究竟在哪兒？

從2018年開始，尤其是進入2019年下半年以來，中國的咖啡市場似乎越來越熱鬧了。小藍杯早經不能獨佔“頭條”成為普遍關注的“獨角獸”。中石化、蘇寧、宜家、可口可樂、蒙牛、伊犁……似乎一夜之間大家都成為了咖啡的粉絲。

那麼咖啡究竟是風口上的“利潤新貴”還是資本的“毒藥”？

據相關部門給出數據，說中國的咖啡消費市場在未來5年會由目前的千億市場激增至萬億。巨大的市場空間給了無數人希望，可是也有很多人說，這些都是幻境。事實上“咖啡”並不賺錢。

細聽下來，似乎雙方的觀點都有道理，都可以找到無數的佐證。因此，在課堂上經常會有到學員問：“做咖啡師有沒有前途？”、“開咖啡店究竟賺不賺錢？”、“咖啡的萬億市場究竟在哪兒？”……

其實任何事情都有兩面性，至於你究竟是更相信A面還是B面，那就要看看你站在什麼位置上。

比如問“做咖啡師有沒有前途”的人，首先要認清自己的現狀。如果是高中畢業甚至沒有畢業的，只是覺得“咖啡師”比“服務員”好聽一點兒的，入行幾年了除了在吧檯裡學會做咖啡之外沒有其他方面的積累。不管是因為沒有意識、沒有能力、沒有時間進一步投資自己的人。相信不光是做咖啡師，做其他工作也不會有前途。因為這個世界上從不存在免費的午餐，“小投入大回報”的事情大多都是傳說。

比如問“開咖啡店究竟賺不賺錢”的人，首先要明白自己開店的初衷。究竟是在滿足自己的情懷還是在做生意？如果是單純的滿足情懷的人，開店的行為大多數是購買行為，失敗幾乎是必然的結果，因為不夠理性。如果是想做生意的而又不想在每一個環節上花心思打磨的，失敗亦不可避免。

比如問“咖啡的萬億市場究竟在哪兒的”，首先要清楚一個概念——咖啡的產業鏈很長，橫跨農業、工業、服務業三大產業，除了咖啡師、咖啡店，速溶咖啡、即飲咖啡等等都叫咖啡；除了咖啡豆，咖啡機、咖啡杯等等都屬於這個萬億消費市場。所以不要因為自家的店面倒閉了或自家的生意不好做，就以偏概全的說“咖啡不賺錢”。

迴歸到單個的“人”來說。無論咖啡是時下消費的新貴還是資本的毒藥，我們都要清晰的認識到它對於我們個人的意義。那就是，作為消費者，不管我們是不是接受，未來喝咖啡的人會越來越多，喝咖啡的場所會越來越多，舉個不恰當的例子，在未來人與人的交往中咖啡的作用好比上個世紀八九十年代的香菸。不懂喝咖啡的人也許會被視為很多社交場合中的“另類”。

作為創業者，我們要預見到“生活方式”是未來零售行業的主旋律。無論是作為增加客戶體驗感還是增加客戶的復購率，咖啡都是一個不錯的選擇。資本的推動只會使這個市場加速成熟，而成熟的市場一定是多層次的立體結構。我們要做的不是懷疑趨勢，而是要認清楚自己的位置，要麼及早放棄要麼深入耕耘！

而瞭解一件事情最好的方式不是道聽途說，人云亦云，而是應該找正確有效的途徑學習一下，理性的分析之後再結合自己的實際情況給予判斷。否則，同樣的距離，有人說長，有人說短，你究竟相信誰？