中國小康網 綜合媒體報道 7-11作為日本三大便利店巨頭之一，早在1975年就推出24小時營業制度，但是現在卻在繁重的社會負擔下選擇“倒退”，開始實施“短時營業”。
日前，據媒體報道，7-11日本公司21日宣佈，特許經營加盟店縮短時間營業的做法將正式施行。230家試行短時營業的特許經營加盟店中，有8家將從11月1日起作為首批正式實施，然後逐步擴展。據悉，7-11的約2.1萬家店鋪中，實行24小時營業的店鋪佔比96%，除了辦公樓等地點，原則上堅持全天候營業。7-11此前表示，是否縮短時間營業取決於經營者，但歇業時段和開始日期需要與總部達成協議。針對這一做法，不少業內人士將原因歸結為勞動力短缺、最低工資上升，以及深夜銷售額較少等。
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7-11的新開店數量並不理想，2019財年(截至2020年2月)的店鋪淨增加數計劃為150家，處於1976年度以來的最低水平。此外，7-11還計劃2019年9月-2021年2月以虧損店鋪為中心，關閉或搬遷約1000家店鋪。實際上，除了7-11外，便利店巨頭中，全家截至21日共有632個店鋪已試行短時營業。羅森允許簽訂非24小時營業的合同，截至本月1日，有98家店鋪已實施短時營業。
那麼在全球便利店巨頭紛紛開始短時營業的背景下，我國便利店市場發展如何呢?一起來了解一下。
2018年受資本P2P爆雷、無人店及無人貨架的退潮等因素對零售行業帶來一定的負面影響，但總體來看，連鎖便利店市場仍有較好表現。據數據顯示，2018年便利店行業指數分別為企業發展指數為65.0，營商環境指數54.0，市場競爭指數80.6，人才儲備指數54.4，均高於榮枯線50.0。中國便利店頭部企業以及區域龍頭便利店企業仍然保持著較為穩健的發展速度。此外，2019年便利店行業的企業發展指數、營商環境指數、市場競爭指數以及人才儲備指數均在榮枯線以上。
被日本勞動市場影響的7-11
7-11增加市場份額的方式是通過加盟，總部提供品牌，加盟商進行自主經營，並且承擔經營成本，最後雙方共享利潤，但是在日本勞動力嚴重萎縮的環境下，嚴重影響了加盟商的用人成本，壓力越來越大。
據新聞報道稱，今年2月，大阪府的加盟店就因為店鋪人手不足自行縮短了經營時間，最後被7-11總部解除合作協議，並且要求賠償1700萬日元的違約金，這件事讓很多加盟商們抗議，他們自行組成聯盟，要求7-11總部修改24小時營業制度的規定。
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勞動力不足和勞動力老齡化嚴重也正在困擾著日本的便利店行業，據日本統計局數據顯示，今年8月份零售業從業人員僅為1048萬人，同比減少了3.8%，總用人單位共計967萬家，同比減少了4%。同月勞動人口數據顯示，同去年8月相比，15歲至64歲的勞動人口增加了26萬人，同比增長0.4%，但是65歲以上的勞動人口卻增長了30萬人，同比增長了3.4%。
為了應對變化，今年3月中旬，7-11總部就開始在10家直營店測試縮短營業時間的效果，截止9月底已有230家店鋪實進行了實驗。
此外，為了幫助加盟店減少成本，7-11還嘗試在加盟店引入自動結賬機，減少商店的工作量。更是關閉了盈利不足的店鋪。據數據統計稱，今年9月，7-11本土便利店數量較前一個月減少了24家，這是在五年來首次下降。
中國便利店市場格局
2018年中國便利店整體行業保持穩定高速增長，市場規模超過2000億元，但便利店經營規模差距大。從2018年便利店百強來看，門店數量在10000家以上的僅易捷、崑崙好客、美宜佳三個品牌;門店數量超1000家以上的有20家;而門店數量在100-200家的佔30%。總體來看，便利店企業還處於一個起步階段，規模普遍不大，而頭部品牌拉開大差距。
數據來源：CCFA、中商產業研究院整理
便利店佈局方面值得關注的還有，在便利店百強企業中，八成以上企業主要以當地市場為主，多為省會城市以及省會以上城市。經營主體方面，大多數便利店企業為單一業態，20%左右為商用集團下屬便利店品牌。
另一方面，便利店運營模式升級，迎合趨勢、貼合消費者，便利店競爭力提升。從2018年中國新零售50強榜單來看，新零售便利店類佔有十席。
資料來源：電子商務研究中心、中商產業研究院整理
中國便利店投融資
資本的入局使得國內的便利店行業格局變得撲朔迷離。在資本的加持下，一些初創便利店品牌捨命狂奔，大有與7-ELEVEn、全家等老牌外資便利店一較高下之勢。2017年，便利店站在了“風口”，憑藉資深“便利”的特點逆勢增長，再加上這兩年新零售的紅火和消費升級的深入，以及城鎮化速度的加快，便利店的迎來了絕佳的發展機遇。2018年，資金蜂擁至便利店行業，新玩家“快馬奔雷”，傳統便利店也加速佈局，中國便利店行業迎來爆發。
據不完全統計，2018年便利店行業業融資已達10餘起。值得注意的是，鮮世紀獲得IDG、星瀚資本等投資，主要為上海的便利店提供標準化商品供應鏈服務、幫商家解決生鮮採購及運營問題等。此外，便利店智能採購平臺“拼便宜”同樣獲得融資，金額為獲近億元A輪融資。2019年，便利店行業投融資仍持續火熱中。
中國便利店銷售額預測
據數據顯示，2018年中國便利店行業銷售額突破2000億元，較上一年增長近兩成。具體門店銷售方面，據統計，2018年多數門店的銷售額較上一年實現的不同幅度的增長，主要的得益於門店商品結構的調整、運營能力提升、配送效率提高等因素。而客單價格方面，據數據顯示，2018年近八成便利店門店的客單價較上一年有不同幅度的增長。預計到2019年中國便利店行業銷售額將進一步突破2500億元。
中國便利店發展趨勢
(1)打造網紅產品，引爆門店
消費者是善變的，他們的注意力每時每刻都在發生著變化，因此要洞察消費心理，不斷推出爆品，來吸引他們的目光。如全家的椰子凍、羅森的冰皮蛋黃肉鬆、灣灣川的東北特產就是很好的例子。打造爆品對於增加產品利潤、提升門店競爭力有很大的幫助，也非常考驗便利店的綜合實力。因為爆品的打造需要產品、營銷、推廣、執行各個環節合力才能做好的。
(2)跨界合作，多渠道共贏
未來，便利店將不再只是售賣商品的地方，更像是一個城市的基礎設施，是整個社區商業經濟閉環中不可或缺的一部分。便利店需要和更多業態進行合作，最大化的便利消費者的生活。比如，和快遞站、洗衣房、餐館、鮮花店的合作，在便利店就可以享受到各種各樣的服務。
(3)賦能便利店，運營更科學
“賦能”，這個詞在近些年被不斷地提到，各個行業都要求賦能。在便利店行業最明顯、也是最迫切的就是大數據賦能。以往的便利店經營完全憑老闆或者店長的經驗，而如今，在信息化的時代，一切都需要用數據說話，用大數據分析結果來指導門店運營可以讓決策更加科學合理，最大化提升門店業績。
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