白酒在中国素来有“五谷精华”的美称，中国诗人在形容好酒时更将其赞美为“琼浆玉液”。可以说，白酒在中国人心目中的地位是不一般的。
中国人爱酒，更爱酿酒。但你知道吗？消费者熟悉的一些二锅头，竟然用一类喂猪的“饲料”进行酿酒。
这种物质就是麸皮
可能一说到麸皮，有很多年纪比较小的朋友不知道什么，但年纪稍大者，应该知道或见过。
中国的北方人偏爱吃一些面食，而面食多是用面粉制成，这些面粉来源于农作物小麦。将小麦中面粉取尽后，剩下的小麦外衣便是麸皮。
那为什么用麸皮喂猪呢？
这是因为麸皮富含维生素E、维生素B、蛋白质等多种有益人体健康的物质，用来喂猪可以让猪快速成长。但麸皮的口感太过粗糙，人们常常评价用麸皮制作出的食物“难以下咽”，所以在中国的农村，这种物质虽富含营养，可还是会被常常用来喂猪。
那这种物质又是怎么和酒产生关系的呢？
至于其形成的具体时间已不可细考，但用麸皮制成麸曲，然后造酒的工艺却流传到了现在。
我们市面上常见的一些二锅头酒品，至今也在采用这一酿造技法。
麸曲是二锅头的魂
用麸曲酿出的酒风味独特，也造就了二锅头百年的良好口碑。
麸曲的制作过程与一般制曲的工艺并无太大差别。酿酒人会事先准备好一些纯种霉菌菌种，然后进行一些简单处理后，将它们加入到麸皮中。让这些物质在特定的温度和湿度下反应一段时间，麸曲就这样诞生了。
麸曲的制作成本较低，发酵时间较短，这也大大降低了二锅头的酿造成本，从另一方面来说，也较大程度提高了酒厂的出酒率与产量。
用麸曲生产出来的酒入口甘冽，且又后劲十足，是北京具有地标性的独特饮品，更是许多当地人酒桌上不可或缺的一个重要物品。
麸皮虽然被常常用来喂猪，可它也曾是包裹面粉的“外衣”
酒本无价。在人心情处于低谷时，可能一杯“劣质酒”，就可让饮者暂时忘记一些不开心的事，而享受一刻的静谧。但人若在得意时，一些顶级的白酒，他可能也会觉得并没什么“滋味”。所以喝酒这件事，其实根本就不是可以用价格来衡量的。
五谷是天地间的精华，麸皮又何尝不是呢？都是在天地滋养下，生长而出的农作物，非要评出个高低，其实反而显得喝酒这件事俗了。
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