中国人表达对某种动物或植物的喜爱，有这么一个固定句式，叫“XX全身都是宝”。牛就是这XX之一。
这句话表达的是我们对它的喜爱，可牛听了这话准高兴不起来，问它最害怕中国的哪个地方？肯定是潮汕。
众所周知，潮汕全民爱吃牛肉。一头牛，刨去骨骼、内脏、皮毛等，仅有37%左右的肉才适合火锅。
而现在在昆明也能吃上正宗的潮汕牛肉火锅了！
老板两口子在广州实在是热到“顶唔住”，闲暇时来昆明旅游，被怡人的气候所征服。于是把真正的潮汕美食带到了昆明。
老板两口子都是潮州人，势必要将正宗的潮汕牛肉发扬光大。潮牧潮汕海鲜牛肉火锅，现在在昆明大商汇就可以吃得到！
潮牧只精选来自2500米高原三岁以上的土黄母牛，定时屠宰，三小时到门店，有时还能感受到牛肉的余温。
真正好的牛肉，新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，手感不黏，而是温润多油。
哪怕把盘子倒过来，牛肉也不会轻易地掉在地上，不注水的牛肉，就是这么硬气。
不仅是原料，连老板到厨子全部也是潮汕的“原班人马”。真正实现了“潮汕火锅走出潮汕不变味”。
刀工，是检验一个潮汕菜系厨师能力高低的一个重要环节。在潮牧，你可以看到何谓真正的“庖丁解牛”。
师傅刀法娴熟，早已将牛身上的部位了解地一清二楚。每个部位要切多少刀，要留多少肉，数据早已了然于胸。在哪里下刀，已经变成了一种本能。
切肉的师傅说，每天切完肉，左手比右手酸疼，因为要大力按住肉在案板上。如何把一块肉按照纹理，切得漂亮口感又好，也是需要多年经验的。
潮牧的烹饪理念是还原食材本身的味道，用的是最简单的牛骨汤或是纯净的矿泉水作为汤底，不添加任何味精。
待锅中牛骨汤沸腾了以后，肚子里的馋虫正在嗷嗷叫，但按捺下立马涮肉的冲动，舀一碗清汤，再加一些芹菜粒。
小酌一口，秋日里微微的凉意顿时散去，最简单纯正的味道让你忍不住直呼“真是鲜！”。
喝汤时要注意千万别把芹菜丢进锅里，丢进汤里的芹菜味儿，会串掉之后牛肉的原味的。
喝完一口鲜汤，便可来打蘸料。潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱。
它在福建广东是必不可少的餐桌调料，甜味稍多些、辛辣度更低，这样可以与牛肉的鲜味补充提升，又不会太抢戏。
潮牧虽是两年的新店，但因性价比高、味道极好，饱受食客们的喜爱。现在，潮牧更是推出超优惠套餐回馈广大食客。
双人套餐种类丰富，有分量满满的4盘肉，海鲜也是必不可少！美味琳琅满目，原价184元的套餐现在只要98元！
最优惠的莫过于这个3-4人套餐了！原价273元，现在只需138元即可坐拥山珍海味，牛肉、鲍鱼、凤尾虾，我全都要！
爽口嫩肉
位于牛后腿部的嫩肉，在一头牛里出肉量最高，在潮汕大多都会用来做粿条汤的c位嫩肉。
细腻的肌理需要通过显微镜才能看清，7-8秒就可以开吃了，而且不要煮太久，要的就是舌尖上的一口嫩。
胸口朥
胸口朥又称牛黄，是牛前胸肉部位的一块脂肪，属稀有部位，大而肥的牛才有。
下锅后的口感脆而爽口，韧劲十足。喜欢咬下去口口脆的小伙伴们可一定不能错过这款！
配上地道的沙茶酱，再根据自己口味调辣放香菜，越嚼越香浓，简直停不下来！
精品牛肉丸
牛肉丸作为著名的潮汕美食，已有近百年的历史。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
潮牧牛肉丸一直秉承传统手打制法，采用纯鲜肉打制，色泽鲜红润，口感劲道。下锅后更是肉质细嫩，爽牙弹口。
精品肥牛卷
肥牛卷肥瘦相间，美味的同时价格也很实惠，是带着爱肉者走向“牛肉”大门的引路人。
饱满的肥牛卷下锅吸满汤汁，再一摊一卷，蘸上美味的蘸料，这一口的滋味久久不能忘怀。
极品鲍鱼
秋天正是吃鲍鱼的好季节，每一个都是“运动健儿”，肥美肉厚。还未下锅就引人垂涎三尺。
下锅以后的鲍鱼充分吸收了高钙牛骨汤，咬下去以后满口都是牛骨汤的味美和海鲜的鲜味。
新鲜凤尾虾
潮牧的新鲜不仅仅体现在牛肉上，肥美鲜嫩的凤尾虾就是最好的证明。
这虾因虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，所以被称为凤尾虾。
虾肉是最新鲜的粉红色。烫熟之后配上美味的沙茶酱，一口就能品尝到来自海洋的味道。
炒牛河
炒牛河是广东的传统特色小吃，一般来说，离开了广东就很难再吃到正宗的味道了。
还未品尝就能感受到它的“锅气”，地道的广东做法带来的也是最正的味道，是游子想念的家的味道。
潮牧致力于带给大家最地道的潮汕味道，但雅致的环境，优质的服务也是他们的追求。
店里的布置和色调配上牛肉的美味，不用去汕头，也能感受到潮汕风情。
舒适的环境，暖色调的灯光，一进门就吹散了秋冬的寒意。老板和店员的亲切热情更是像“冬天里的一把火”，温暖着你的心窝。
在这里，就像来到了潮洲。可以一口吃到最地道的潮汕味道，还可以跟老板唠嗑聊天讲潮州话。这个秋天，约你一起来品正宗潮汕味道！
閱讀更多 昆明美食聯盟 的文章
