菠萝咕噜肉的做法步骤
- 1
- 码底味；往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。
- 2
- 然后放一枚蛋黄抓匀。
- 3
- 最后裹上干淀粉。
- 4
- 把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。
- 5
- 肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。
- 6
- 往番茄酱中倒入适量清水澥开。
- 7
- 锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。
- 8
- 再撒少许盐，然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀。
- 9
- 用白糖调出酸甜口味。
- 10
- 把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。
- 11
- 待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀（注；操作时炒汁和炸肉要同步进行）。
- 12
- 炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。
- 13
- 这是码盘后的成品图
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