菠蘿咕嚕肉的做法步驟
- 1
- 碼底味；往豬肉裡放少許鹽、胡椒粉、紹酒抓勻。
- 2
- 然後放一枚蛋黃抓勻。
- 3
- 最後裹上幹澱粉。
- 4
- 把裹好乾澱粉的肉條逐一下入鍋中用中高火炸制。
- 5
- 肉條炸制八成熟撈出再用八成熱的油溫復炸一遍。
- 6
- 往番茄醬中倒入適量清水澥開。
- 7
- 鍋中留底油爆香蒜末倒入番茄醬炒勻。
- 8
- 再撒少許鹽，然後倒入白米醋和檸檬汁炒勻。
- 9
- 用白糖調出酸甜口味。
- 10
- 把汁的水份收至六成後用少許水澱粉勾芡。
- 11
- 待湯汁粘稠冒泡後淋少許熟油，然後倒入炸好的肉條和菠蘿塊用旺火翻炒均勻（注；操作時炒汁和炸肉要同步進行）。
- 12
- 炒勻後撒少許熟芝麻和青紅絲便可出鍋碼盤。
- 13
- 這是碼盤後的成品圖
分享到:
閱讀更多 活在風浪裡的我 的文章
