我色多吉
作為一個素食主義者怎樣做茄子才好吃呢？下面為大家介紹幾種常見的家常吃法。
1.地三鮮 地三鮮是來自東北的家常菜，主要食材有土豆，茄子和青椒。做法簡單，土豆，茄子和青椒切滾刀塊，鍋裡多加一點油，先把土豆煎至金黃，再下茄子炒至變軟，如果鍋裡油被吸乾了也不要添加油，繼續翻炒即可。鍋裡燒油炒香蔥薑蒜，幹辣椒和一勺豆瓣醬（也可以不加），倒入土豆，茄子和青椒翻炒，倒入醬油，鹽和蠔油調味，最後水澱粉勾芡刻即可出鍋。
2.油燜茄子 這道家常菜美味下飯，很多人都很喜歡，做起來也不復雜。茄子切滾刀塊，鍋裡油溫五成熱下茄子炸至變軟撈出控油。另起鍋燒油下蔥薑蒜和豆瓣醬炒香，下入炸好的茄子翻炒，再加少量水。加鹽，醬油，料酒和白糖調味，蓋上鍋蓋小鍋悶煮兩分鐘，最後大火收到湯汁濃稠即可出鍋。
3.蒜香蒸茄子 這道菜避免了高溫油炸，吃起來非常的健康。把茄子切成的5到8釐米茄條，放在盤子裡在鍋裡蒸十分鐘。蒸茄子的時候準備蒜蓉醬，蒜末，青紅椒沫，薑末和鹽充分混合，邊攪動邊澆入熱油，讓熱油激發出香味。把蒜蓉醬澆在蒸好的茄條上，再來一點蒸魚豉油即可。
4.青椒炒茄條 這道菜是我的最愛，吃起來特別的下飯過癮。茄子切條撒少量鹽醃一下，因為茄子炒起來特別的吸油，提前醃一些的茄子不易吸油。醃好的茄條把水攥幹使茄條變軟。鍋裡燒油炒香蔥薑蒜，再下茄條和青椒絲開大火翻炒，加鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
小林的廚房
茄子的吃飯有很多種，從營養、健康的角度出發，我比較喜歡吃麻醬蒜泥涼拌茄子。具體做法：將茄子切成長條，寬度不超過1.5公分，放在籠屜上蒸十分鐘，之後取出涼涼。調製拌料：芝麻醬、廣合腐乳、生抽、雞精、蒜泥（越新鮮越好，將蒜瓣放在蒜臼裡搗成泥狀），將芝麻醬裡放少許溫水將麻醬稀釋，再放入腐乳蒜泥拌均勻，最後再放生抽雞精。記住，不可以再放鹽了，否則鹹了。最後，將涼涼的茄子瀝去多餘水分，放入盤中，將調製好的麻將淋上即可食用。用這種方式作出的茄子清香爽口，營養豐富，是一道老少皆宜的健康菜餚。
陳玉梅
我最喜歡的涼拌茄子😍😍
