用戶3186909430016
Q彈的肉丸不管是做湯，還是直接吃都非常好吃。我們這邊肉丸做湯的比較常見！接下來分享給你一道超彈的水汆丸子做法！
食材：豬後腿肉1000克，玉米澱粉200克，蔥、姜各10克，鹽10克，雞精、味精、胡椒粉、孜然粉各少許，雞蛋2個。
做法：1.先將豬後腿肉去皮去筋膜，剁成肉泥（如果做的多也可用絞肉機絞成肉泥）備用。
2.蔥姜切塊入攪拌機加200克水打碎成蔥姜水備用。
3.講剁好的肉泥置於盆中加入鹽10克、雞蛋兩個、雞精、味精、胡椒粉、孜然粉各少許（孜然粉主要起到提香的作用，放一點點即可，放多了整個肉丸的味道就變了）再加入蔥姜水一個方向使勁攪拌，中間攪拌的時候用100克水分三次加入，等攪拌上勁以後加入200克的玉米澱粉繼續攪拌【美食不易，還需努力😊】等玉米澱粉和肉泥充分融合就好了！
4.鍋中燒水，溫水下丸子，火不要太大
，火太大下去的丸子生熟不一。等丸子全部下去以後大火燒開煮8分鐘待丸子都飄起來即可。
這種丸子比較Q彈，碗裡放入紫菜、香蔥沫、蝦米、少許鹽和香油做成丸子湯更是美味！
注意事項：丸子是否有彈性，全靠打肉泥這一關鍵步驟，要下足功夫。
有什麼問題可以在下方評論區留言！歡迎大家關注我每天更新特色美食！求關注不迷路！
魯川蘇粵浙閩湘徽
生汆丸子，，感覺雖然吃起來簡單，但卻是一件非常費工夫的事情，偶然的一次做雞肉丸，把手打換成了打蛋器攪打，出來的丸子口感相當好，感覺那彈勁，就像是乒乓球一般，可以在桌面上摔打。
汆，釋義為烹調方法，把食物放在開水裡稍微一煮。一般是把丸子放到生水中，不散並且漂浮在水面，這就是完美的丸子。在開水裡擠入丸子，然後要保證水不要沸騰，用不沸騰的水溫，浸潤使丸子成熟。話不多說，生汆牛肉丸上教程。
準備食材：
牛肉 蛋清 澱粉 蔥 姜 食鹽 胡椒粉 味精 蠔油 醬油
製作過程
1、牛肉洗淨，剔除筋膜。
2、將牛肉切小塊，蔥姜切段。
3、放入絞肉機，攪打成肉餡。
4、將製作好的肉餡放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蠔油、食鹽、雞精和醬油。並攪拌均勻。
5、然後用打蛋器攪打，一直到肉彈性有勁為止。
6、左手將肉餡抓入手中，從虎口處擠出，大小隨意，右手拿一湯匙，將擠出的丸子挖如一口清水的鍋裡。
7、.將丸子全部擠入鍋中後。開火煮丸子，煮丸子的鍋一直保持水不沸騰狀態，到丸子全部漂上來成熟。
8、提前準備一盆冷水，將煮好的丸子放入冷水裡冰一下。瀝水後入冰箱冷藏即可。
製作好的丸子可以放冷凍室冰凍，隨吃隨取，丸子可做湯，也可用作涮火鍋的食材。
度然美食
你好，很高興為你解答。
1準備好五花肉，剁爛，也可以剁餡機剁碎。
2姜洗淨，切碎。和肉餡一同放入大碗中，加兩個雞蛋攪拌均勻，加耗油，香油，十三香，生抽，老抽，鹽來調味。用筷子朝一個方向攪拌，多攪拌一會。加適量澱粉，麵粉，聚續朝同一盒方向攪拌至粘稠，有彈性。
3鍋中燒水，用手帶一次性手套，沾少許清水把肉餡擠成大小均勻的肉丸。下入鍋中，煮開，等肉丸飄起來再煮兩三分鐘即可。
可以加入西紅柿，青菜，粉絲等自己喜歡的配菜做成丸子湯。這樣做出來的丸子適合隨做隨吃，有肉有湯有菜，吃起來身體暖暖的。
也可以將汆好的肉丸，放入油鍋中炸一下，火不要太大，這樣做出來的丸子適合存放，燉菜，吃火鍋，做四喜丸子比較合適。丸子中也可以加入藕碎，小蔥吃起來也不錯。喜歡的可以嘗試一下。希望我的回答對你有所幫助。
雨後彩虹之米粒
肉丸子做的好己經收藏了！贊👍
