很多心腦血管疾病患者可能對卵磷脂 並不陌生。傳言中，它能夠降低血脂，有助預防心梗、腦梗等危急病變。
這是真的嗎？又該如何通過日常飲食補充？“問上醫”為您詳解。
卵磷脂可使脂水相融：有益心血管健康
卵磷脂屬於一種混合物。其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。
卵磷脂中含有親水的磷酸酯基團，也有親油的脂肪酸基團。因此，它可使脂類物質與水結合在一起，起到乳化作用。這賦予它以下4種有益心血管健康的功能。
（1）阻止膽固醇、脂質沉積
脂質是無法單獨溶於以水為主的血液的，需要被脂質蛋白運載才能自由在身體內流動。
優良的乳化特性，使得卵磷脂成為協助血液脂質轉運過程中，必不可少的物質。
它是脂質“物流車”載脂蛋白的重要組成部分。充足的卵磷脂，可使膽固醇充分“溶解”於血液中，減少析出並在血管內壁上沉積的概率。
（2）溶解部分已沉積的脂質
沉積的脂質惡化成鈣化穩定的脂質斑塊有窗口期。這涉及到體內吞噬細胞吞噬脂質、血管內皮炎性反應、鈣化等一系列過程。
在這期間，具有優良油水親和性能的卵磷脂，能溶解血液中和管壁上的脂溶性物質甘油三酯、膽固醇硬塊，使之變成細小顆粒，增加血液的流動性和滲透性，降低血液粘度。
（3）修復被自由基損傷的血管內皮細胞膜
血管壁細胞的細胞膜容易被自由基氧化而出現病變。從微觀角度看，就是組成血管壁細胞膜的卵磷脂受到損傷。
細胞膜由40%的蛋白質和50%左右的磷脂構成，磷脂雙分子層是構成細胞膜的基本支架，卵磷脂則是構成細胞膜磷脂最主要的磷脂。
充足的卵磷脂，可及時替換氧化的卵磷脂，維持血管壁細胞膜完整性。若受損細胞膜無法及時修復，則容易受損，形成吸附脂質細胞沉積的“坑窪”起點。
（4）改善血液整體流動性，促進血液循環
卵磷脂良好的乳化性，可以降低血液粘度，促進血液循環，改善血液供氧循環。
補充卵磷脂後，貧血症可相應得到緩和。臨床上，卵磷脂可應用於再生障礙性貧血的配合治療，效果不錯。
富含卵磷脂的食物
以下幾類食物，卵磷脂含量較高。
（1）動物相關食材
雞蛋、肝臟、腦、腎臟、骨髓、肉類、魚頭、蝦、三文魚、牛奶等。
一般三四兩肉類、煮熟的三文魚會有70毫克卵磷脂。蝦有60毫克左右。每杯牛奶大約有38毫克，一個雞蛋大約有120毫克。
（2）大豆
一杯煮熟的豆子有大約70毫克。
（3）西蘭花
一杯煮熟的西蘭花能提供60毫克。
總的來說，蛋黃、大豆、肝臟所含的卵磷脂營養及含量最完整的3種食物，尤以大豆最為健康。
哪些人需要額外補充卵磷脂？
均衡飲食即可獲得豐富的卵磷脂。特別是豆類食物、奶、禽、肉、蛋攝入足夠，就不存在額外補充卵磷脂的必要。
但富含卵磷脂的食物，也通常富含膽固醇。在食物中，卵磷脂多與蛋白質結合，以脂蛋白的形態存在著。因此，食物中富含卵磷脂的食物，大部分也含有其他不利於身體健康的成分。如蛋黃、蝦類、肉類雖富含卵磷脂，也富含膽固醇。
對於那些本身脂質代謝異常，需要控制動物性肉食攝入量的人來說，額外補充卵磷脂補充劑可在獲取健康收益的同時，控制上述脂質的攝入量。
有沒有必要購買卵磷脂補充劑？
一般人群飲食中，卵磷脂攝入量比較高的大約是500毫克，較低的人250毫克。臨床試驗中額外補充750毫克結果也很安全。
如果你不怎麼吃肉、蛋、奶，市面上常見的卵磷脂補充劑兩天吃一片（相當於每天600毫克）則的確會對您的健康有幫助。
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