尚嬰優品
酒鬼花生，嚼起來脆脆的，吃起來香香的。餓的時候吃一點，可以充飢；閒的時候吃一點，可以解饞。追劇的時候吃，尤其美味。喝酒的時候來一點，可以當下酒菜；最好是在放假，閒暇的時候，一個人窩在沙發裡，茶几上就是酒鬼花生，看劇的間隙還不忘往嘴巴里扔幾顆，那感覺真是美極了！酒鬼花生雖然好吃，但是算起來也是有點小貴，而且外面買的，油油的，總覺得不夠衛生，有時候還遲到壞的，可惡心了！為了健康，安全，衛生，我們還是自己做點吧，這樣子吃起來才放心！
【麻辣酒鬼花生】
材料：花生米，幹辣椒，乾花椒，鹽，花椒粉，辣椒粉。
1、先把花生米用清水浸泡一晚上。也不一定非得一晚上了，只要能搓掉皮就行了。
2、把花生米去皮，掰成兩半，剝好後，花生米裝進食品袋，放入冰箱冷凍室冷凍一晚。
3、幹辣椒切絲，與乾花椒同放入一個碗裡備用。
4、鍋裡放多食用油，花生米冷鍋冷油下鍋。開大火，炸至微微發黃，然後關火，撈出控油
5、幹辣椒，乾花椒入鍋，小火焙香，切記不要炒焦了，會又黑又苦
6、倒入酥好的花生米，加點鹽，花椒粉，辣椒粉，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。你要是喜歡，可以加點五香粉，椒鹽之類的，以自己口味來添加
這樣香香脆脆的酒鬼花生就做好咯！喜歡就關注哦
食來運來
說起酒鬼花生，可以說是我下酒必備的小菜了，每到想一個人喝酒的時候，就會自己做點酒鬼花生米，來喝著悶酒，不得不說做出來的花生米不但能下酒，吃起來還非常香酥裡脆
可以說用來下酒還是非常不錯的，平時要是餓的話，還可以吃點來充飢，做法也比較簡單方便，屬於簡單易學的，那麼今天就和大家分享一下酒鬼花生的做法
準備用料：
花生米500g，乾的紅辣椒100g，花椒15粒，大蒜2瓣，辣椒粉適量，白糖適量，鹽適量
準備工作：
把花生米先放到盆裡，然後放點清水到裡面，泡上一個小時左右，在把花生米撈出來，用手把花生米的外皮給去掉，在把花生米到一邊晾乾水分，在把辣椒切成小段放到一邊備用，大蒜拍碎
開始工作：
把鍋清洗乾淨，直接倒入適量的油，在放入晾乾水分的花生米，點火開到中火，把花生米炸到變色就撈出來了，放到一邊晾乾油分
在把鍋裡多餘的油倒出來，留一點就行，在放入花椒粒，辣椒，大蒜炒出香味，在放入花生米炒到均勻，然後放入適量的白糖和鹽翻炒均勻，最後根據口味，在放點辣椒粉翻炒均勻，就可出鍋了，等出鍋後放到一邊，等花生米涼透了就可以吃了
最後小提示：花生米要用冷水泡，不要用熱水泡，那樣雖然說泡發的可以時間短一點，但時間長了，花生米可能就有點小熟了，還有在油炸花生米的時候一定要冷油蝦鍋
不然花生米會極速受熱，而出現啪啪響炸鍋的現象，應為花生米經過泡發後，內部還是有些有水分的，還有在放辣椒粉和白糖的時候，這個完全是看個人口味，決定放多少和放不放的
街角美味
看球賽少不了啤酒，喝酒就少不了這道酒鬼花生啦。“酒鬼花生”是四川名小吃。其特點是：脆、辣、麻。作為零嘴和下酒菜都是非常不錯滴。酒鬼花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。快跟我學學吧1
酒鬼花生
BY飄零星
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花生500克
- 油1勺
- 鹽1小勺
- 糖1勺
- 乾紅辣椒5個
- 花椒數粒
- 辣椒粉1小勺
- 花椒粉1小勺
花生仁洗乾淨
將花生仁用水泡漲
泡漲後的花生剝去紅衣，然後放入冰箱冷凍一夜
鍋中放入油
鍋中放入油
炸至微黃後撈出瀝油
乾紅辣椒，花椒沖洗一下
將乾紅辣椒剪成段
鍋中放一點油，放入乾紅辣椒和花椒炒香
放入炸好的花生翻炒
加入鹽
加入糖炒勻
加入辣椒粉
加入花椒粉炒勻即可
美食傑官方
朋友喝酒的時候經常點一盤花生，香辣酥脆，是極好的下酒菜，花生人們稱作“長壽果”，常吃花生促進骨骼發育，有抗老化，延緩細胞老化，起到延年益壽的作用，自己動手製作酒鬼花生簡單好做，吃著幸福感滿滿 
●材料
花生300克
鹽適量
幹辣椒、香葉，桂皮適量
糖適量
花生油500ml
把花生溫水津泡兩三個小時，然後將花生皮去掉，花生掰成兩半
將花生瀝乾水分放冰箱速凍，大約一晚上（6-7個小時左右也可）
把幹辣椒切成絲， 把花生油倒入鍋內，冷鍋冷油下花生米，中火炸，等到顏色變黃撈出控油
鍋內少許油，中火炒香葉，桂皮，花椒和幹辣椒，花生快速倒入翻炒，撒少許鹽和糖出鍋
提示 凍花生米才能更口感酥脆
歡迎大家留言交流！
阿嬌小灶臺
酒鬼花生家常做法，是你下酒待客的美味佳餚，還脆香入味！
“天寒翠袖薄，日暮倚修竹”。春天在雲彩中微笑為你祝福，阿成在微風中為你起舞。並以最熱忱的創意帶給您美食分享！
“酒鬼花生”無論是在我們平時待客下酒是一道非常不錯的美味之一，它的做法因地域的不同也會有所不同。阿成今天做的只是阿成自己的口味而做，僅供參考，詳情還得根據個人口味和愛好來定，有所不當還敬請諒解！
【酒鬼花生】
食用材料:
花生米、花椒幹、紅辣椒、鹽、白糖適量
做法:
1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜.
2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油.
3.鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香.
4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。
小貼士:1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
阿成美食
酒鬼花生跟酒更搭配哦！論喝酒必吃的食物是什麼？怎麼少得了酒鬼花生米，香酥脆口，吃了停不下來。製作簡單，不用去外面買了，自己在家也能做，零添加劑，健康美味，兩不誤。
既可當作下酒小菜，又是一款休閒的零食，無論大人還是小孩都是愛吃。適量的吃，具有一定的營養價值。花生含有的賴氨酸對人體抗衰老的作用，還含有另外7種人體所需的氨基酸。花生主要的功效是：止血凝血，養血通乳，促進發育，益智健腦。瞭解花生的功效，那麼來看看酒鬼花生的做法吧！
第一步：花生的處理。花生米浸泡溫水一個小時，（這一步的目的是泡發，使花生米的顆粒更加飽滿。）然後褪去外面的花生衣，瀝乾水分。用保鮮袋裝起來封緊，放入冰箱冷凍兩到三個小時，最好是凍到隔天，效果更好。沒錯，就是冷凍。（這步的目的是花生水份收縮凝固，油炸不會濺射，最為主要是更加酥脆。）
第二步：花生米油炸。鍋燒熱倒入適量的油，將油溫升至三成熱，用手在油的上方能感覺到稍微有熱氣即可。轉小火，倒入花生米（不用解凍），期間要翻動，使受熱均勻，不要糊了哦。
炸的什麼程度呢？像圖片中的份量，大概是在六七分鐘就好了。如果您炸得比較多，那麼得用另一招。
看花生米的顏色變成金黃？NO,這是錯誤的。要是目測花生米的顏色剛剛好，才撈出來，由於花生溫度高散熱慢，沒一會就會變黑髮苦的。最有效的方法是聽聲音，花生米從高處往下落，碰到鍋鏟能聽見清脆的聲音，而不是燜聲，表示酥脆了。這才可以撈出備用。
第三步：酒鬼花生米。原鍋燒熱倒入少許油，放入幹辣椒（事先切成絲），花椒適量嗆香，然後再倒入炸好的花生米翻炒一會嗆入味。接著下調味：撒上胡椒粉，鹽、少許的白糖，攪拌均勻燜炒一分鐘，讓花生吸收所有調味。
美味呈現了，就是這麼簡單。如果您口味偏濃，那麼在嗆鍋時，適量的放的大蒜與花椒、幹辣椒一起煸香。最後調味方面，再加入辣椒麵燜炒。成品味道會讓您欲罷不能，一個字“贊”！
佘小廚（完）
佘小廚
酒鬼花生是一種四川省的風味小吃，由花生和其他佐料加工而成，老少皆宜。在炸花生米時這樣做，花生又酥又脆不返潮，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！
酒鬼花生米的食材：
花生米1000克、幹辣椒50克、花椒3克、辣椒粉10克、白糖5克、精鹽10克、熟白芝麻15克、食油30克。
酒鬼花生米的做法步驟：
1. 準備去殼的花生米，用清水浸泡大約3小時。
2. 扒掉花生皮，瀝水乾分，裝入保鮮袋中，入冷凍層凍12小時以上。
3. 幹辣椒備用，各式配料稱重備用。
4. 幹辣椒，用乾淨的洗碗布擦乾淨後剪成小段。
5. 炒鍋中注入食用油，下冷凍過的花生米，開火小火慢炸。
6. 炸至花生微微泛黃時撈起，瀝油待用。
7. 炒鍋中留少量底油，下花椒和幹辣椒，炒出香味。
8. 下花生米翻炒後，加入精鹽、白糖、辣椒粉，翻炒均勻。
9. 再加入熟白芝麻，關火，炒勻後出鍋。
酒鬼花生米的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
主料：花生米300g
輔料：鹽、糖、花椒、幹辣椒、油等各適量
1.花生米洗淨，用清水浸泡2個小時
2.將泡好的花生米去掉外皮，裝進保鮮袋放冰箱冷凍一夜
3.鍋內加油燒熱，放入凍好的花生米，炒至微黃撈出控油，然後再高溫復炸一遍，撈出控油備用
4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒爆香，加入花生米，放入鹽、糖翻炒均勻即可出鍋。
zhaoLan
花生配酒，越喝越有，一瓶老酒，一碟花生米，一個個悠然自得的表情，勝是妙哉。
酒鬼花生製作方法簡單，方便保存，還可以當零食，下面就由筆者簡單的介紹一下酒鬼花生的做法。
主料：花生米，花椒，幹辣椒。
輔料：鹽、白糖、花椒粒、辣椒粉、香葉
1、花生米用溫水將花生米的紅衣泡軟，將花生米的紅衣剝去，瀝乾水分
2、將剝好的花生米用保鮮袋放入冰箱裡面冷凍一晚上。
3、.鍋裡倒油，放入冷凍的花生米油炸，炸的過程中不斷的翻動防止粘鍋，炸至金黃撈出。
4、鍋裡留一點底油，放入幹辣椒，香葉，花椒炒香，倒入炸好的花生米，放入辣椒粉，鹽，糖。翻炒出鍋。
小提示：花生米去皮後必須放進冰箱冷凍一晚上。
謝謝大家的閱讀。
邂逅舌尖
您好，以下是酒鬼花生的做法，供您參考~
食材用料：花生 鹽 白糖 花椒粒 玉米油 幹辣椒
1.準備食材。
2.花生用清水浸泡一會兒。
3.剝去紅衣放冰箱冷凍一夜。
4.鍋內放油，放入花生小火加熱。
5.至花生炸熟撈出。
6.鍋內的油繼續加熱至六成熱，放入花生米復炸一下撈出瀝油。
7.鍋內留底油放入花椒粒和切絲的乾紅椒翻炒一下。
8.放入花生米翻炒一下。
9.放入鹽和白糖調味後熄火
