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酒鬼花生，嚼起来脆脆的，吃起来香香的。饿的时候吃一点，可以充饥；闲的时候吃一点，可以解馋。追剧的时候吃，尤其美味。喝酒的时候来一点，可以当下酒菜；最好是在放假，闲暇的时候，一个人窝在沙发里，茶几上就是酒鬼花生，看剧的间隙还不忘往嘴巴里扔几颗，那感觉真是美极了！酒鬼花生虽然好吃，但是算起来也是有点小贵，而且外面买的，油油的，总觉得不够卫生，有时候还迟到坏的，可恶心了！为了健康，安全，卫生，我们还是自己做点吧，这样子吃起来才放心！
【麻辣酒鬼花生】
材料：花生米，干辣椒，干花椒，盐，花椒粉，辣椒粉。
1、先把花生米用清水浸泡一晚上。也不一定非得一晚上了，只要能搓掉皮就行了。
2、把花生米去皮，掰成两半，剥好后，花生米装进食品袋，放入冰箱冷冻室冷冻一晚。
3、干辣椒切丝，与干花椒同放入一个碗里备用。
4、锅里放多食用油，花生米冷锅冷油下锅。开大火，炸至微微发黄，然后关火，捞出控油
5、干辣椒，干花椒入锅，小火焙香，切记不要炒焦了，会又黑又苦
6、倒入酥好的花生米，加点盐，花椒粉，辣椒粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。你要是喜欢，可以加点五香粉，椒盐之类的，以自己口味来添加
这样香香脆脆的酒鬼花生就做好咯！喜欢就关注哦
食来运来
说起酒鬼花生，可以说是我下酒必备的小菜了，每到想一个人喝酒的时候，就会自己做点酒鬼花生米，来喝着闷酒，不得不说做出来的花生米不但能下酒，吃起来还非常香酥里脆
可以说用来下酒还是非常不错的，平时要是饿的话，还可以吃点来充饥，做法也比较简单方便，属于简单易学的，那么今天就和大家分享一下酒鬼花生的做法
准备用料：
花生米500g，干的红辣椒100g，花椒15粒，大蒜2瓣，辣椒粉适量，白糖适量，盐适量
准备工作：
把花生米先放到盆里，然后放点清水到里面，泡上一个小时左右，在把花生米捞出来，用手把花生米的外皮给去掉，在把花生米到一边晾干水分，在把辣椒切成小段放到一边备用，大蒜拍碎
开始工作：
把锅清洗干净，直接倒入适量的油，在放入晾干水分的花生米，点火开到中火，把花生米炸到变色就捞出来了，放到一边晾干油分
在把锅里多余的油倒出来，留一点就行，在放入花椒粒，辣椒，大蒜炒出香味，在放入花生米炒到均匀，然后放入适量的白糖和盐翻炒均匀，最后根据口味，在放点辣椒粉翻炒均匀，就可出锅了，等出锅后放到一边，等花生米凉透了就可以吃了
最后小提示：花生米要用冷水泡，不要用热水泡，那样虽然说泡发的可以时间短一点，但时间长了，花生米可能就有点小熟了，还有在油炸花生米的时候一定要冷油虾锅
不然花生米会极速受热，而出现啪啪响炸锅的现象，应为花生米经过泡发后，内部还是有些有水分的，还有在放辣椒粉和白糖的时候，这个完全是看个人口味，决定放多少和放不放的
街角美味
看球赛少不了啤酒，喝酒就少不了这道酒鬼花生啦。“酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是：脆、辣、麻。作为零嘴和下酒菜都是非常不错滴。酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。快跟我学学吧1
酒鬼花生
BY飘零星
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花生500克
- 油1勺
- 盐1小勺
- 糖1勺
- 干红辣椒5个
- 花椒数粒
- 辣椒粉1小勺
- 花椒粉1小勺
花生仁洗干净
将花生仁用水泡涨
泡涨后的花生剥去红衣，然后放入冰箱冷冻一夜
锅中放入油
锅中放入油
炸至微黄后捞出沥油
干红辣椒，花椒冲洗一下
将干红辣椒剪成段
锅中放一点油，放入干红辣椒和花椒炒香
放入炸好的花生翻炒
加入盐
加入糖炒匀
加入辣椒粉
加入花椒粉炒匀即可
美食杰官方
朋友喝酒的时候经常点一盘花生，香辣酥脆，是极好的下酒菜，花生人们称作“长寿果”，常吃花生促进骨骼发育，有抗老化，延缓细胞老化，起到延年益寿的作用，自己动手制作酒鬼花生简单好做，吃着幸福感满满 
●材料
花生300克
盐适量
干辣椒、香叶，桂皮适量
糖适量
花生油500ml
把花生温水津泡两三个小时，然后将花生皮去掉，花生掰成两半
将花生沥干水分放冰箱速冻，大约一晚上（6-7个小时左右也可）
把干辣椒切成丝， 把花生油倒入锅内，冷锅冷油下花生米，中火炸，等到颜色变黄捞出控油
锅内少许油，中火炒香叶，桂皮，花椒和干辣椒，花生快速倒入翻炒，撒少许盐和糖出锅
提示 冻花生米才能更口感酥脆
欢迎大家留言交流！
阿娇小灶台
酒鬼花生家常做法，是你下酒待客的美味佳肴，还脆香入味！
“天寒翠袖薄，日暮倚修竹”。春天在云彩中微笑为你祝福，阿成在微风中为你起舞。并以最热忱的创意带给您美食分享！
“酒鬼花生”无论是在我们平时待客下酒是一道非常不错的美味之一，它的做法因地域的不同也会有所不同。阿成今天做的只是阿成自己的口味而做，仅供参考，详情还得根据个人口味和爱好来定，有所不当还敬请谅解！
【酒鬼花生】
食用材料:
花生米、花椒干、红辣椒、盐、白糖适量
做法:
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜.
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油.
3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香.
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。
小贴士:1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
阿成美食
酒鬼花生跟酒更搭配哦！论喝酒必吃的食物是什么？怎么少得了酒鬼花生米，香酥脆口，吃了停不下来。制作简单，不用去外面买了，自己在家也能做，零添加剂，健康美味，两不误。
既可当作下酒小菜，又是一款休闲的零食，无论大人还是小孩都是爱吃。适量的吃，具有一定的营养价值。花生含有的赖氨酸对人体抗衰老的作用，还含有另外7种人体所需的氨基酸。花生主要的功效是：止血凝血，养血通乳，促进发育，益智健脑。了解花生的功效，那么来看看酒鬼花生的做法吧！
第一步：花生的处理。花生米浸泡温水一个小时，（这一步的目的是泡发，使花生米的颗粒更加饱满。）然后褪去外面的花生衣，沥干水分。用保鲜袋装起来封紧，放入冰箱冷冻两到三个小时，最好是冻到隔天，效果更好。没错，就是冷冻。（这步的目的是花生水份收缩凝固，油炸不会溅射，最为主要是更加酥脆。）
第二步：花生米油炸。锅烧热倒入适量的油，将油温升至三成热，用手在油的上方能感觉到稍微有热气即可。转小火，倒入花生米（不用解冻），期间要翻动，使受热均匀，不要糊了哦。
炸的什么程度呢？像图片中的份量，大概是在六七分钟就好了。如果您炸得比较多，那么得用另一招。
看花生米的颜色变成金黄？NO,这是错误的。要是目测花生米的颜色刚刚好，才捞出来，由于花生温度高散热慢，没一会就会变黑发苦的。最有效的方法是听声音，花生米从高处往下落，碰到锅铲能听见清脆的声音，而不是焖声，表示酥脆了。这才可以捞出备用。
第三步：酒鬼花生米。原锅烧热倒入少许油，放入干辣椒（事先切成丝），花椒适量呛香，然后再倒入炸好的花生米翻炒一会呛入味。接着下调味：撒上胡椒粉，盐、少许的白糖，搅拌均匀焖炒一分钟，让花生吸收所有调味。
美味呈现了，就是这么简单。如果您口味偏浓，那么在呛锅时，适量的放的大蒜与花椒、干辣椒一起煸香。最后调味方面，再加入辣椒面焖炒。成品味道会让您欲罢不能，一个字“赞”！
佘小厨（完）
佘小厨
酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，由花生和其他佐料加工而成，老少皆宜。在炸花生米时这样做，花生又酥又脆不返潮，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧！
酒鬼花生米的食材：
花生米1000克、干辣椒50克、花椒3克、辣椒粉10克、白糖5克、精盐10克、熟白芝麻15克、食油30克。
酒鬼花生米的做法步骤：
1. 准备去壳的花生米，用清水浸泡大约3小时。
2. 扒掉花生皮，沥水干分，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上。
3. 干辣椒备用，各式配料称重备用。
4. 干辣椒，用干净的洗碗布擦干净后剪成小段。
5. 炒锅中注入食用油，下冷冻过的花生米，开火小火慢炸。
6. 炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用。
7. 炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒，炒出香味。
8. 下花生米翻炒后，加入精盐、白糖、辣椒粉，翻炒均匀。
9. 再加入熟白芝麻，关火，炒匀后出锅。
酒鬼花生米的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
主料：花生米300g
辅料：盐、糖、花椒、干辣椒、油等各适量
1.花生米洗净，用清水浸泡2个小时
2.将泡好的花生米去掉外皮，装进保鲜袋放冰箱冷冻一夜
3.锅内加油烧热，放入冻好的花生米，炒至微黄捞出控油，然后再高温复炸一遍，捞出控油备用
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒爆香，加入花生米，放入盐、糖翻炒均匀即可出锅。
zhaoLan
花生配酒，越喝越有，一瓶老酒，一碟花生米，一个个悠然自得的表情，胜是妙哉。
酒鬼花生制作方法简单，方便保存，还可以当零食，下面就由笔者简单的介绍一下酒鬼花生的做法。
主料：花生米，花椒，干辣椒。
辅料：盐、白糖、花椒粒、辣椒粉、香叶
1、花生米用温水将花生米的红衣泡软，将花生米的红衣剥去，沥干水分
2、将剥好的花生米用保鲜袋放入冰箱里面冷冻一晚上。
3、.锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸，炸的过程中不断的翻动防止粘锅，炸至金黄捞出。
4、锅里留一点底油，放入干辣椒，香叶，花椒炒香，倒入炸好的花生米，放入辣椒粉，盐，糖。翻炒出锅。
小提示：花生米去皮后必须放进冰箱冷冻一晚上。
谢谢大家的阅读。
邂逅舌尖
您好，以下是酒鬼花生的做法，供您参考~
食材用料：花生 盐 白糖 花椒粒 玉米油 干辣椒
1.准备食材。
2.花生用清水浸泡一会儿。
3.剥去红衣放冰箱冷冻一夜。
4.锅内放油，放入花生小火加热。
5.至花生炸熟捞出。
6.锅内的油继续加热至六成热，放入花生米复炸一下捞出沥油。
7.锅内留底油放入花椒粒和切丝的干红椒翻炒一下。
8.放入花生米翻炒一下。
9.放入盐和白糖调味后熄火
