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我是容姐，河北石家莊村裡人。立夏過後，我們這裡的野菜有好多是才會生長的，也有一些現在正茂盛的，可以說有很多野菜可以吃的。現在容姐就來說說我們這立夏後，可以吃的野菜。

第一：掃帚苗。看到網上有很多朋友都會說吃掃帚苗，因為我之前沒有吃過，所以一直持懷疑的態度，前幾天回孃家跟老媽說了。老媽告訴我，當年貧困的時候，他們就吃掃帚苗的，那會兒沒有油來攪拌，可是卻吃的很香。回來後我也試著吃了一下，我是涼拌的，放了味極鮮和香油和食鹽，吃著味道不錯。

第二：灰灰菜。現在的灰灰菜，長得正是茂盛的時候，葉片肥厚，看上去很有食慾。灰灰菜既可以涼拌，還可以用來做包子餃子的。有喜歡吃的朋友，不妨採一些來嚐嚐鮮。

第三：米穀棵。這種米穀棵是一種葉片肥大的野草，是一種可以吃的野菜。我老媽說他們以前就吃的，沒有苦的味道，是一種野菜。跟掃帚苗差不多的，可以涼拌，也可以採來葉子做湯吃。

第四：馬齒筧。現在我們這的馬齒筧還沒有長出來，不過用不了多久，就會有很多的馬齒筧長了出來，因為馬齒筧的生命力極其頑強，而且繁育旺盛。馬齒筧不但可以涼拌，還可以做包子餃子的。

第五：豬毛菜。豬毛菜在我們這裡叫做尖尖菜的，幼苗像豬毛一樣又密又多，葉子是尖尖的。我喜歡採來做涼拌菜的，沒有苦味，口感也不錯。有想試試的朋友，可以趁這個時候，採來吃吃的。

在我們農村，不止以上這些野菜可以吃的，還有蒲公英，既可以做菜，還可以做茶。不過這些野菜並不是適用於所有的人吃，比如脾胃虛寒的人吃野菜就可能引起腹瀉。所以採野菜的時候，最好根據自身的情況決定。你們說是嗎？

以上是我的個人觀點，希望能夠對你有所幫助！

容姐心語

立夏過後，農村裡還有哪些野菜可以吃？

說起野菜農嫂不知道大家喜不喜歡吃，但就我個人而言是很喜歡吃野菜的。每年的早春，農嫂都會將薺菜、苦蕒菜、車前草 、蒲公英、山麻楂、柳芽、槐花等等，這些野花野草採挖回家做成不同的吃食。

不過說句實在話，野菜和我們從市場上買回來的蔬菜相比並不一定會有營養成分上的優勢，只不過吃點野菜對身體有益健康這倒是實話，由於現在生活水平的提高，我們每天攝入高脂肪的食品過多，這顯然是不利於身體健康的。相應的吃點不含農藥和化肥自然生長的野菜，能有效的調整一下飲食均衡，從而才能讓我們的身體更健康。農嫂喜歡吃野菜還有一個重要的原因，那就是喜歡野菜中那種獨有的青澀味。那青澀味是我們平時從市場上買的那些蔬菜所替代不了的。

說了一大堆對喜歡吃野菜的心得，那麼現在咱言歸正傳，說說立夏後農村裡還有哪些野菜可以吃。農嫂生活在北方，也就只能把自己所在的區域裡，立夏後還有哪些野菜可以吃以及做法介紹給大家。

立夏後有著“長壽菜”之稱的大葉莧菜正是這個季節的時令野菜，無毒性。莧菜它富含豐富的鈣、鐵、蛋白質、糖類 、及人體所需的多種維生素和礦物質。大葉莧菜在鮮嫩時它的上部莖葉是最好吃的， 最好吃的做法就是把莧菜嫩嫩的莖葉掐下來，洗乾淨焯水之後做成包子餡、餃子陷包著吃。莧菜喜大的油水 在做餡的時候要多放五花肉和油，包出來的包子和餃子會很是好吃。它也可做成其他的吃法，涼拌或是清炒蝦仁味道都非常的爽口。

苜蓿也是立夏過後可以吃的野菜，這種很是常見的的植物，因為比較耐旱且生長迅速，植株比較高大，但可吃的部分也是頂部帶著嫩芯的嫩葉。苜蓿嫩葉的做法和其它野菜一樣，擇洗乾淨燎水後可涼拌著吃，也可做湯滷或炒肉，口味可根據自己的喜好調製。這道菜我最喜歡清炒，清炒苜蓿需要準備一些大蔥，大蒜，及一些調味料，把苜蓿菜清洗乾淨以後，再把大蒜大蔥切碎，鍋裡面加入適量的油，然後再把大蒜大蔥放下去爆香，再加入苜蓿菜翻炒均勻，然後撒上一些調味料就可以出鍋了。

馬齒莧遍佈全國各地，不論南方北方，隨便找個田間地頭都能挖到。農嫂認為馬齒莧最好吃的做法就是涼拌，將馬齒莧洗乾淨燎水後將其水份控幹，然後用辣根及其它調味品攪拌均勻即可食用，味道滑嫩鮮美。

灰灰菜也是這幾天可以吃的一種野菜，這時候正是灰灰菜長勢旺盛的時期，葉莖特別的鮮嫩，灰菜就得趁著鮮嫩的時候吃，我感覺最好吃的做法也是涼拌著吃。掐灰灰菜的上半截莖葉回家用清水多漂洗幾遍，然後用開水一焯，燎好後在宗清水浸泡漂洗乾淨，放點蝦仁和粉條，加上點調味料一拌，做出的涼拌菜味道鮮美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的時候，也可掐回家後經過燎水、漂洗之後在浸泡一天，緩出灰菜的青澀味後還可以清炒、加點韭菜和著五花肉包包子或者做菜餅子，味道都是不錯的。

以上就是我們北方進入立夏季節後，可有食用價值的純生野菜，吃膩了大魚大肉生活的哪些朋友，不妨可以換個口味，吃點純生的野生植物，調節一下飲食均衡，有利於身體的健康。

農嫂話農事

您好，科學興農為您解答。

現在立夏剛剛過去，挖野菜的季節好像已經過去了，現在還有哪些也才能吃呢？這裡科學興農就和大家分享幾種現在還能吃到的野菜。

灰灰菜：灰灰菜是科學興農本人比較喜歡的一種野菜，前幾天回老家母親就做了一鍋的灰灰菜玉米麵菜饅頭，味道還非常的不錯。現在這個季節灰灰菜正處於幼苗時期，葉子和莖稈都十分的鮮嫩，非常適合採摘食用。其實即使是到了夏天灰灰菜也是能夠食用的，可以只摘取灰灰菜的頂部的嫩葉。灰灰菜可以做成蒸菜也可以做菜窩窩，個人比較喜歡的做法是用灰灰菜下麵條吃。

掃帚苗：掃帚苗在農村經常能夠見到，這次回家老家的門後就有很大的一片掃帚苗，聽母親說是去年秋天的時候專門從地面找到一棵結滿種子的掃帚苗放在門口的，今年春天就長出來了一片的掃帚苗。掃帚苗從名字上也能夠看得出來是做掃帚用的植物，過去農村的掃帚都是用掃帚苗製作的，農村最常見的植物之一就是掃帚苗了。掃帚苗除了能夠做掃帚之外還能夠做野菜吃，並且味道還很不錯。吃法也比較簡單，現在這個季節掃帚苗正處於幼苗期，將掃帚苗的嫩葉採摘下來清洗乾淨，用開水焯一下，涼拌就能吃了，尤其是涼拌的時候澆上蒜汁，味道非常的好。除了涼拌之外掃帚苗還能做蒸菜吃，味道也很不錯。

艾草：現在艾草生長正是旺盛的時候，過去野地裡經常能夠見到一片片的艾草。本人母親比較喜歡用艾草煮雞蛋，有時候還會用艾草煮水洗頭泡腳。除了這之外強大的艾草還能夠做艾草餈粑，艾草饅頭、艾草煎餅等等。不過本人不太能夠受得了艾草的氣味兒。

馬齒莧：馬齒莧現在已經生長成小苗了，過一陣子就能吃了，馬齒莧這種野菜科學興農幾乎每年都要吃上幾次，因為母親喜歡。個人比較喜歡馬齒莧和雞蛋做的菜卷，做法和做饅頭是一樣的，不過在做的時候需要將饅頭面擀成大面餅，然後將馬齒莧和雞蛋做好的餡料放在中間，捲起來後，晌一會兒上過蒸，做出來的菜卷味道非常的好。

立夏之後除了上面提到的這幾樣能吃的野菜之外還有很多，比如豬毛菜、野小蒜、紅薯葉等等都是能夠吃的野菜。

科學興農

立夏過後，農村裡還可以吃的野菜有：

一：灰灰菜

灰灰菜從農曆3月可以吃到5月底，5月底灰灰菜已經長的很大了，掐頂端部分嫩葉，不影響食用。

二：羊肉菜

立夏後正是吃羊肉菜的最佳時間，時間大概一個月，開花後就不能吃了，所有想吃就抓緊時間。

三：三葉草

三葉草持續時間就比較長了，整個夏天都可以吃，三葉草不但好吃，而且營養價值高，它本來就是一種中草藥，富含維生素，人體容易吸收。

四：土豆葉

土豆葉吃火鍋味道不錯，很多人可能還不知道土豆嫩葉也能吃，我告訴你，不僅可以吃，味道還可以。

五：南瓜葉

在農村，瓜葉也是老百姓餐桌上常有的一種野菜，在我老家，經常用瓜葉做豆腐，很好吃的。

六：豆瓣菜

豆瓣菜生長在山上的灌木叢中，非常嫩，吃火鍋的最佳配菜。豆瓣菜生長環境特殊，很多人沒吃過。

七：野陽荷

野生陽菏味道類似於折耳根，喜歡吃的人聞著挺香的，不喜歡吃的人聞著就想吐，因人而異，反正我喜歡吃。

八：野生小竹筍

我老家山上有一種野生的小竹筍，也是立夏後才能吃，吃這種野生小竹筍要有耐心，因為太小，只有筷子那麼大，剝殼很麻煩，但是味道鮮美。

九：青蒿菜

青蒿菜特別像艾草，但是沒艾草那種嗆鼻的氣味，吃火鍋時加點青蒿菜也不錯。

十：細滕菜

細滕菜立夏後還可以吃，農曆4月底以前都還很嫩，不影響食用。

十一：馬蹄菜

馬蹄菜帶點酸味，不喜歡吃酸的可以忽略。

十二：山胡椒

山胡椒嚴格來說是一種調味料，立夏後採集山胡椒回來，放食用油裡炸，把山胡椒的香味炸出來，用這種油炒菜非常非常香。

為什麼我總提到吃野菜要做火鍋，畢竟是野菜，口感肯定沒有自家種的菜好，火鍋底料能淡化野菜的那個澀味，所以，吃野菜最好做火鍋，口感好一點。可能有的人認為韭菜不算野菜，其實我們從來都把韭菜當野菜，家裡沒人種，想吃就去野外採。

黔世界榮哥

到了夏季，南方農村通常不會再採食一般的野菜，像大家常說的馬齒莧、灰灰菜、野蔥這些野菜都是在春天吃的，為的就是嘗一口鮮、嫩！而到了夏季，它們大都比較老了，粗糙、苦澀，不好吃。

再加上夏季南方農村自家菜園裡的蔬菜瓜果都吃不完，再去採普通野菜吃就不至於了。

話又說回來，吃野菜為的就是嘗那口鮮！在南方農村，立夏過後嚐鮮最不可錯過的，就要數山上地裡的野生雞樅菌了。

進入夏季，大雨過後天氣初晴，南方農村不少人家就會趕著進山採野生雞樅菌。採雞樅菌最好在大雷雨過後的清晨進到山林裡尋找，因為到了中午，天氣氣溫過高，雞樅菌會菌葉開放謝掉。

許多人對雞樅菌有一種執著的喜愛，可以說是夏季最受全國人民歡迎的一種野菜了，那口鮮甜香脆、清香爽口，被多少人當成野菜珍品中的珍品。

但是雞樅菌這種野菜不是想吃就能採到的，它對生長環境要求很高，通常生長在環境較好的針闊葉林中、荒地上。在南方，茂密的松樹林也會出現雞樅菌。

野生雞樅菌因稀少難得又味美，在市場上的價格很高，通常要50——80元一斤，即使這樣，要想吃到新鮮味美的野生雞樅菌也不是件容易的事。

因此，立夏過後，對於農村的野生雞樅菌這種野菜千萬不要錯過。俗話說，寧吃好桃一口，不吃爛杏一筐。一口滋味鮮甜的野生雞樅菌，只要吃過一次，那種鮮美會讓你這一年都難忘。

香裡說豐年

昨天是二十四節氣中的第七個節氣立夏，從前天開始雨下到現在還未停歇，想必天晴之後，飽受雨水滋潤的野菜長的也就更旺盛了。

吃是一門大學問，吃的過差營養不良，吃的過好營養過剩。城市裡餐桌上的肥肉燒雞無人問津，來點野菜卻成了美味的標籤。但是在農村，野菜隨處可見，牆角根，渠岸邊，土溝裡肆意生長，能吃的也不再少數，吃的部位也各有不同。布衣小農人做了簡單的分析歸納，總結如下：

一，食用地上嫩莖葉的野菜。

能採食莖葉的野菜不再少數，通常土層以上部位都可以吃，只是隨著時間的變化，有些部位以及纖維化程度高不可使用，所以只能採摘最嫩部位食用。常見食用嫩莖的有灰灰菜，野生莧菜，苜蓿菜，水芹菜，馬齒莧，紫蘇，蒲公英，益母草，刺老芽，山芹菜，薄荷等，各有各的吃法，以焯水涼拌最為爽口，少量調味品即可襯托出野菜的清香淡雅。

二，食用地下根莖的野菜。

夏季之後能食用根莖的野菜確實不多，除了比較常見的折耳根之外，還有可以用來煲湯的白茅根和蒲公英根等。野菜的吃法可繁可簡，但對於這些根莖類的野菜，拿來煲湯再合適不過了，配上瘦肉排骨，加點胡蘿蔔玉米大棗，慢火熬煮一個小時以上，揭開鍋的剎那間清香撲鼻而來，在雨後微涼的早上輕抿一口，頃刻間沁入心扉。

三，菌藻類野菜。

最近雨水較多，幾天陰雨之下，上山在木頭夾縫中尋找野生木耳，腐草之下摸索地皮菜，或許跑山之時偶爾還能有幸獲得一些野生可食用菌等。這都是來自於大自然的饋贈，也只有在陰雨連天的時節可以獲得。採回來的野生菌藻類野菜，在清水之中反覆淘洗，切碎配上豆腐，青菜，倒入開水中肆意翻滾，趁機加入水澱粉，少量鹽和胡椒粉即可提鮮提味。

野生植物或多或少都有一些特殊的作用，偶爾在日常餐食中搭配一兩頓，改變下飲食口味即可，切不可作為日常餐桌上頓頓不離的常客。

布衣小農人

立夏過後，農村裡還有哪些野菜可以吃？看頭條首頁，回答此問題。昨至立夏、前段時間，毛雨紛飛。雨水充足，土地溼潤。各不相讓，爭先恐後。農村遍地，野菜瘋長。如：筍子、蕨菜、苦騰菜、魚腥草、水絨花等各式各樣。如圖(蕨菜，筍子)

眼望光年

昨天立夏，區縣農村陰雨綿綿，昨天又是一晚上，已經開始生長的豆角，茄子，辣椒目前長勢很好，路邊的的莊稼玉米，花生都是綠油油的，插好的秧子已經緩過勁兒了。

雖然在南方呆的時間不短，最熟悉的折耳根我找了幾天都沒有看到，可能也是不熟悉這裡的環境，南北方的差異還是有的，很少看到北方的馬齒菜，灰灰菜，鹼蓬菜就沒有，南方可以吃的野菜很多，只是作為北方人的我不瞭解，那就說說家鄉立夏以後可以吃的野菜吧。

先說蒲公英，這兩年異常火爆，有人在大面積種植，朋友曾經告訴我如果當野菜吃，可以收的嫩一些，所以說能吃到蒲公英的時間很長，如果要泡茶喝，等到秋天採挖長得老一點，自然陰乾就可以.老家的果樹地特別多。

再說馬上就可以吃的野菜品種，灰灰菜，馬齒莧，鹼蓬菜，莧菜，這幾個都是趁著鮮嫩的季節食用，過了時間就老了，吃的時候淘洗乾淨開水焯了過涼水，瀝乾水分切碎拌蒜泥，辣椒麵，澆了熱油拌勻即可食用。

昨天在路邊好像看到了野生的莧菜。這個和老家的一樣，但是南方的人不吃這個.

最後就是苦苣，學名敗醬草，這個從過了正月就可以開始吃了，夏天還要長得旺些，河灘和果樹地很多，採挖過後繁殖的很快，過不了幾天又是綠綠的一片.這個可以當藥材用.苦苣的吃法你可以直接涼拌，也可以和麵粉放在一起蒸熟了吃，記得蒸之前拌點食用鹼，蒸出來菜團軟糯，而且顏色嫩綠，食慾感十足。

最後一張圖是我在這裡的農村看到的，這也是苦菜，是不是變異了。

南北方差異很大，好多野菜北方根本沒有，折耳根都是我到了這裡才認識的，蕨菜在山上摘洋槐花的時候看到過，其餘的就不知道了，但隨著時間的推移，我肯定會認識很多野菜，因為我愛吃野菜，先把折耳根放一邊，好幾年了一直適應不了這個味道，對了那天吃了這裡的野芹菜，炒了吃還是蠻香的味道！

明天閒了就去找折耳根.

黃曉紅果果

哥們，可以吃的實在太多了，不過也要因地制宜，向我們老家四川涼山吃的就比較多了，例如滿山遍野的蕨菜，折耳根，西洋菜，金錢草，蒲公英，野蔥等，可以吃的實在太多了。

蕨菜，採摘鮮嫩的部分，一定要去掉帶葉子的部分，聽說致癌物質就在葉子上，第一種吃法就是煮熟後放到水中浸泡24小時。撈出涼拌或者炒肉。

第二種吃法就是，炸一道水以後撈出蒸火腿肉，將蕨菜分段放至盤中，再將火腿肉切片蓋到蕨菜上，蒸熟即可食用。

折耳根，現在正是吃葉子的好時機，葉子和根是同樣的吃法，可以洗淨涼拌，可以燉湯喝，根據自己口味做調整。

金錢草，可以泡水，可以打火鍋，是農村飯桌上常見的家常小菜。

鄉村柒妹

立夏過後，農村的田間地頭的辣辣菜、黃菜正是採挖的好時候。採來後摘淨洗幹用開水焯後涼拌、做餡，是極佳的美味。

關鍵字: 農村 容姐 \b三農