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我是容姐，河北石家庄村里人。立夏过后，我们这里的野菜有好多是才会生长的，也有一些现在正茂盛的，可以说有很多野菜可以吃的。现在容姐就来说说我们这立夏后，可以吃的野菜。

第一：扫帚苗。看到网上有很多朋友都会说吃扫帚苗，因为我之前没有吃过，所以一直持怀疑的态度，前几天回娘家跟老妈说了。老妈告诉我，当年贫困的时候，他们就吃扫帚苗的，那会儿没有油来搅拌，可是却吃的很香。回来后我也试着吃了一下，我是凉拌的，放了味极鲜和香油和食盐，吃着味道不错。

第二：灰灰菜。现在的灰灰菜，长得正是茂盛的时候，叶片肥厚，看上去很有食欲。灰灰菜既可以凉拌，还可以用来做包子饺子的。有喜欢吃的朋友，不妨采一些来尝尝鲜。

第三：米谷棵。这种米谷棵是一种叶片肥大的野草，是一种可以吃的野菜。我老妈说他们以前就吃的，没有苦的味道，是一种野菜。跟扫帚苗差不多的，可以凉拌，也可以采来叶子做汤吃。

第四：马齿笕。现在我们这的马齿笕还没有长出来，不过用不了多久，就会有很多的马齿笕长了出来，因为马齿笕的生命力极其顽强，而且繁育旺盛。马齿笕不但可以凉拌，还可以做包子饺子的。

第五：猪毛菜。猪毛菜在我们这里叫做尖尖菜的，幼苗像猪毛一样又密又多，叶子是尖尖的。我喜欢采来做凉拌菜的，没有苦味，口感也不错。有想试试的朋友，可以趁这个时候，采来吃吃的。

在我们农村，不止以上这些野菜可以吃的，还有蒲公英，既可以做菜，还可以做茶。不过这些野菜并不是适用于所有的人吃，比如脾胃虚寒的人吃野菜就可能引起腹泻。所以采野菜的时候，最好根据自身的情况决定。你们说是吗？

以上是我的个人观点，希望能够对你有所帮助！

容姐心语

立夏过后，农村里还有哪些野菜可以吃？

说起野菜农嫂不知道大家喜不喜欢吃，但就我个人而言是很喜欢吃野菜的。每年的早春，农嫂都会将荠菜、苦荬菜、车前草 、蒲公英、山麻楂、柳芽、槐花等等，这些野花野草采挖回家做成不同的吃食。

不过说句实在话，野菜和我们从市场上买回来的蔬菜相比并不一定会有营养成分上的优势，只不过吃点野菜对身体有益健康这倒是实话，由于现在生活水平的提高，我们每天摄入高脂肪的食品过多，这显然是不利于身体健康的。相应的吃点不含农药和化肥自然生长的野菜，能有效的调整一下饮食均衡，从而才能让我们的身体更健康。农嫂喜欢吃野菜还有一个重要的原因，那就是喜欢野菜中那种独有的青涩味。那青涩味是我们平时从市场上买的那些蔬菜所替代不了的。

说了一大堆对喜欢吃野菜的心得，那么现在咱言归正传，说说立夏后农村里还有哪些野菜可以吃。农嫂生活在北方，也就只能把自己所在的区域里，立夏后还有哪些野菜可以吃以及做法介绍给大家。

立夏后有着“长寿菜”之称的大叶苋菜正是这个季节的时令野菜，无毒性。苋菜它富含丰富的钙、铁、蛋白质、糖类 、及人体所需的多种维生素和矿物质。大叶苋菜在鲜嫩时它的上部茎叶是最好吃的， 最好吃的做法就是把苋菜嫩嫩的茎叶掐下来，洗干净焯水之后做成包子馅、饺子陷包着吃。苋菜喜大的油水 在做馅的时候要多放五花肉和油，包出来的包子和饺子会很是好吃。它也可做成其他的吃法，凉拌或是清炒虾仁味道都非常的爽口。

苜蓿也是立夏过后可以吃的野菜，这种很是常见的的植物，因为比较耐旱且生长迅速，植株比较高大，但可吃的部分也是顶部带着嫩芯的嫩叶。苜蓿嫩叶的做法和其它野菜一样，择洗干净燎水后可凉拌着吃，也可做汤卤或炒肉，口味可根据自己的喜好调制。这道菜我最喜欢清炒，清炒苜蓿需要准备一些大葱，大蒜，及一些调味料，把苜蓿菜清洗干净以后，再把大蒜大葱切碎，锅里面加入适量的油，然后再把大蒜大葱放下去爆香，再加入苜蓿菜翻炒均匀，然后撒上一些调味料就可以出锅了。

马齿苋遍布全国各地，不论南方北方，随便找个田间地头都能挖到。农嫂认为马齿苋最好吃的做法就是凉拌，将马齿苋洗干净燎水后将其水份控干，然后用辣根及其它调味品搅拌均匀即可食用，味道滑嫩鲜美。

灰灰菜也是这几天可以吃的一种野菜，这时候正是灰灰菜长势旺盛的时期，叶茎特别的鲜嫩，灰菜就得趁着鲜嫩的时候吃，我感觉最好吃的做法也是凉拌着吃。掐灰灰菜的上半截茎叶回家用清水多漂洗几遍，然后用开水一焯，燎好后在宗清水浸泡漂洗干净，放点虾仁和粉条，加上点调味料一拌，做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的时候，也可掐回家后经过燎水、漂洗之后在浸泡一天，缓出灰菜的青涩味后还可以清炒、加点韭菜和着五花肉包包子或者做菜饼子，味道都是不错的。

以上就是我们北方进入立夏季节后，可有食用价值的纯生野菜，吃腻了大鱼大肉生活的哪些朋友，不妨可以换个口味，吃点纯生的野生植物，调节一下饮食均衡，有利于身体的健康。

农嫂话农事

您好，科学兴农为您解答。

现在立夏刚刚过去，挖野菜的季节好像已经过去了，现在还有哪些也才能吃呢？这里科学兴农就和大家分享几种现在还能吃到的野菜。

灰灰菜：灰灰菜是科学兴农本人比较喜欢的一种野菜，前几天回老家母亲就做了一锅的灰灰菜玉米面菜馒头，味道还非常的不错。现在这个季节灰灰菜正处于幼苗时期，叶子和茎秆都十分的鲜嫩，非常适合采摘食用。其实即使是到了夏天灰灰菜也是能够食用的，可以只摘取灰灰菜的顶部的嫩叶。灰灰菜可以做成蒸菜也可以做菜窝窝，个人比较喜欢的做法是用灰灰菜下面条吃。

扫帚苗：扫帚苗在农村经常能够见到，这次回家老家的门后就有很大的一片扫帚苗，听母亲说是去年秋天的时候专门从地面找到一棵结满种子的扫帚苗放在门口的，今年春天就长出来了一片的扫帚苗。扫帚苗从名字上也能够看得出来是做扫帚用的植物，过去农村的扫帚都是用扫帚苗制作的，农村最常见的植物之一就是扫帚苗了。扫帚苗除了能够做扫帚之外还能够做野菜吃，并且味道还很不错。吃法也比较简单，现在这个季节扫帚苗正处于幼苗期，将扫帚苗的嫩叶采摘下来清洗干净，用开水焯一下，凉拌就能吃了，尤其是凉拌的时候浇上蒜汁，味道非常的好。除了凉拌之外扫帚苗还能做蒸菜吃，味道也很不错。

艾草：现在艾草生长正是旺盛的时候，过去野地里经常能够见到一片片的艾草。本人母亲比较喜欢用艾草煮鸡蛋，有时候还会用艾草煮水洗头泡脚。除了这之外强大的艾草还能够做艾草糍粑，艾草馒头、艾草煎饼等等。不过本人不太能够受得了艾草的气味儿。

马齿苋：马齿苋现在已经生长成小苗了，过一阵子就能吃了，马齿苋这种野菜科学兴农几乎每年都要吃上几次，因为母亲喜欢。个人比较喜欢马齿苋和鸡蛋做的菜卷，做法和做馒头是一样的，不过在做的时候需要将馒头面擀成大面饼，然后将马齿苋和鸡蛋做好的馅料放在中间，卷起来后，晌一会儿上过蒸，做出来的菜卷味道非常的好。

立夏之后除了上面提到的这几样能吃的野菜之外还有很多，比如猪毛菜、野小蒜、红薯叶等等都是能够吃的野菜。

科学兴农

立夏过后，农村里还可以吃的野菜有：

一：灰灰菜

灰灰菜从农历3月可以吃到5月底，5月底灰灰菜已经长的很大了，掐顶端部分嫩叶，不影响食用。

二：羊肉菜

立夏后正是吃羊肉菜的最佳时间，时间大概一个月，开花后就不能吃了，所有想吃就抓紧时间。

三：三叶草

三叶草持续时间就比较长了，整个夏天都可以吃，三叶草不但好吃，而且营养价值高，它本来就是一种中草药，富含维生素，人体容易吸收。

四：土豆叶

土豆叶吃火锅味道不错，很多人可能还不知道土豆嫩叶也能吃，我告诉你，不仅可以吃，味道还可以。

五：南瓜叶

在农村，瓜叶也是老百姓餐桌上常有的一种野菜，在我老家，经常用瓜叶做豆腐，很好吃的。

六：豆瓣菜

豆瓣菜生长在山上的灌木丛中，非常嫩，吃火锅的最佳配菜。豆瓣菜生长环境特殊，很多人没吃过。

七：野阳荷

野生阳菏味道类似于折耳根，喜欢吃的人闻着挺香的，不喜欢吃的人闻着就想吐，因人而异，反正我喜欢吃。

八：野生小竹笋

我老家山上有一种野生的小竹笋，也是立夏后才能吃，吃这种野生小竹笋要有耐心，因为太小，只有筷子那么大，剥壳很麻烦，但是味道鲜美。

九：青蒿菜

青蒿菜特别像艾草，但是没艾草那种呛鼻的气味，吃火锅时加点青蒿菜也不错。

十：细滕菜

细滕菜立夏后还可以吃，农历4月底以前都还很嫩，不影响食用。

十一：马蹄菜

马蹄菜带点酸味，不喜欢吃酸的可以忽略。

十二：山胡椒

山胡椒严格来说是一种调味料，立夏后采集山胡椒回来，放食用油里炸，把山胡椒的香味炸出来，用这种油炒菜非常非常香。

为什么我总提到吃野菜要做火锅，毕竟是野菜，口感肯定没有自家种的菜好，火锅底料能淡化野菜的那个涩味，所以，吃野菜最好做火锅，口感好一点。可能有的人认为韭菜不算野菜，其实我们从来都把韭菜当野菜，家里没人种，想吃就去野外采。

黔世界荣哥

到了夏季，南方农村通常不会再采食一般的野菜，像大家常说的马齿苋、灰灰菜、野葱这些野菜都是在春天吃的，为的就是尝一口鲜、嫩！而到了夏季，它们大都比较老了，粗糙、苦涩，不好吃。

再加上夏季南方农村自家菜园里的蔬菜瓜果都吃不完，再去采普通野菜吃就不至于了。

话又说回来，吃野菜为的就是尝那口鲜！在南方农村，立夏过后尝鲜最不可错过的，就要数山上地里的野生鸡枞菌了。

进入夏季，大雨过后天气初晴，南方农村不少人家就会赶着进山采野生鸡枞菌。采鸡枞菌最好在大雷雨过后的清晨进到山林里寻找，因为到了中午，天气气温过高，鸡枞菌会菌叶开放谢掉。

许多人对鸡枞菌有一种执着的喜爱，可以说是夏季最受全国人民欢迎的一种野菜了，那口鲜甜香脆、清香爽口，被多少人当成野菜珍品中的珍品。

但是鸡枞菌这种野菜不是想吃就能采到的，它对生长环境要求很高，通常生长在环境较好的针阔叶林中、荒地上。在南方，茂密的松树林也会出现鸡枞菌。

野生鸡枞菌因稀少难得又味美，在市场上的价格很高，通常要50——80元一斤，即使这样，要想吃到新鲜味美的野生鸡枞菌也不是件容易的事。

因此，立夏过后，对于农村的野生鸡枞菌这种野菜千万不要错过。俗话说，宁吃好桃一口，不吃烂杏一筐。一口滋味鲜甜的野生鸡枞菌，只要吃过一次，那种鲜美会让你这一年都难忘。

香里说丰年

昨天是二十四节气中的第七个节气立夏，从前天开始雨下到现在还未停歇，想必天晴之后，饱受雨水滋润的野菜长的也就更旺盛了。

吃是一门大学问，吃的过差营养不良，吃的过好营养过剩。城市里餐桌上的肥肉烧鸡无人问津，来点野菜却成了美味的标签。但是在农村，野菜随处可见，墙角根，渠岸边，土沟里肆意生长，能吃的也不再少数，吃的部位也各有不同。布衣小农人做了简单的分析归纳，总结如下：

一，食用地上嫩茎叶的野菜。

能采食茎叶的野菜不再少数，通常土层以上部位都可以吃，只是随着时间的变化，有些部位以及纤维化程度高不可使用，所以只能采摘最嫩部位食用。常见食用嫩茎的有灰灰菜，野生苋菜，苜蓿菜，水芹菜，马齿苋，紫苏，蒲公英，益母草，刺老芽，山芹菜，薄荷等，各有各的吃法，以焯水凉拌最为爽口，少量调味品即可衬托出野菜的清香淡雅。

二，食用地下根茎的野菜。

夏季之后能食用根茎的野菜确实不多，除了比较常见的折耳根之外，还有可以用来煲汤的白茅根和蒲公英根等。野菜的吃法可繁可简，但对于这些根茎类的野菜，拿来煲汤再合适不过了，配上瘦肉排骨，加点胡萝卜玉米大枣，慢火熬煮一个小时以上，揭开锅的刹那间清香扑鼻而来，在雨后微凉的早上轻抿一口，顷刻间沁入心扉。

三，菌藻类野菜。

最近雨水较多，几天阴雨之下，上山在木头夹缝中寻找野生木耳，腐草之下摸索地皮菜，或许跑山之时偶尔还能有幸获得一些野生可食用菌等。这都是来自于大自然的馈赠，也只有在阴雨连天的时节可以获得。采回来的野生菌藻类野菜，在清水之中反复淘洗，切碎配上豆腐，青菜，倒入开水中肆意翻滚，趁机加入水淀粉，少量盐和胡椒粉即可提鲜提味。

野生植物或多或少都有一些特殊的作用，偶尔在日常餐食中搭配一两顿，改变下饮食口味即可，切不可作为日常餐桌上顿顿不离的常客。

布衣小农人

立夏过后，农村里还有哪些野菜可以吃？看头条首页，回答此问题。昨至立夏、前段时间，毛雨纷飞。雨水充足，土地湿润。各不相让，争先恐后。农村遍地，野菜疯长。如：笋子、蕨菜、苦腾菜、鱼腥草、水绒花等各式各样。如图(蕨菜，笋子)

眼望光年

昨天立夏，区县农村阴雨绵绵，昨天又是一晚上，已经开始生长的豆角，茄子，辣椒目前长势很好，路边的的庄稼玉米，花生都是绿油油的，插好的秧子已经缓过劲儿了。

虽然在南方呆的时间不短，最熟悉的折耳根我找了几天都没有看到，可能也是不熟悉这里的环境，南北方的差异还是有的，很少看到北方的马齿菜，灰灰菜，碱蓬菜就没有，南方可以吃的野菜很多，只是作为北方人的我不了解，那就说说家乡立夏以后可以吃的野菜吧。

先说蒲公英，这两年异常火爆，有人在大面积种植，朋友曾经告诉我如果当野菜吃，可以收的嫩一些，所以说能吃到蒲公英的时间很长，如果要泡茶喝，等到秋天采挖长得老一点，自然阴干就可以.老家的果树地特别多。

再说马上就可以吃的野菜品种，灰灰菜，马齿苋，碱蓬菜，苋菜，这几个都是趁着鲜嫩的季节食用，过了时间就老了，吃的时候淘洗干净开水焯了过凉水，沥干水分切碎拌蒜泥，辣椒面，浇了热油拌匀即可食用。

昨天在路边好像看到了野生的苋菜。这个和老家的一样，但是南方的人不吃这个.

最后就是苦苣，学名败酱草，这个从过了正月就可以开始吃了，夏天还要长得旺些，河滩和果树地很多，采挖过后繁殖的很快，过不了几天又是绿绿的一片.这个可以当药材用.苦苣的吃法你可以直接凉拌，也可以和面粉放在一起蒸熟了吃，记得蒸之前拌点食用碱，蒸出来菜团软糯，而且颜色嫩绿，食欲感十足。

最后一张图是我在这里的农村看到的，这也是苦菜，是不是变异了。

南北方差异很大，好多野菜北方根本没有，折耳根都是我到了这里才认识的，蕨菜在山上摘洋槐花的时候看到过，其余的就不知道了，但随着时间的推移，我肯定会认识很多野菜，因为我爱吃野菜，先把折耳根放一边，好几年了一直适应不了这个味道，对了那天吃了这里的野芹菜，炒了吃还是蛮香的味道！

明天闲了就去找折耳根.

黄晓红果果

哥们，可以吃的实在太多了，不过也要因地制宜，向我们老家四川凉山吃的就比较多了，例如满山遍野的蕨菜，折耳根，西洋菜，金钱草，蒲公英，野葱等，可以吃的实在太多了。

蕨菜，采摘鲜嫩的部分，一定要去掉带叶子的部分，听说致癌物质就在叶子上，第一种吃法就是煮熟后放到水中浸泡24小时。捞出凉拌或者炒肉。

第二种吃法就是，炸一道水以后捞出蒸火腿肉，将蕨菜分段放至盘中，再将火腿肉切片盖到蕨菜上，蒸熟即可食用。

折耳根，现在正是吃叶子的好时机，叶子和根是同样的吃法，可以洗净凉拌，可以炖汤喝，根据自己口味做调整。

金钱草，可以泡水，可以打火锅，是农村饭桌上常见的家常小菜。

乡村柒妹

立夏过后，农村的田间地头的辣辣菜、黄菜正是采挖的好时候。采来后摘净洗干用开水焯后凉拌、做馅，是极佳的美味。

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