嗨Frank

夏天天氣炎熱，人的胃口也不怎麼好，。在吃飯的時候最適合就是一盤涼菜，酸辣爽口，是開胃的好菜。

1 把一根黃瓜洗淨對半切開用刀拍一下，方便入味。然後加入適量的調味料進行調味。

2 喜歡吃辣的可以自己製作紅油。

紅油製作方法，取細辣椒粉適量，鍋中放適量油燒製5成熱加入洋蔥絲，薑片，蔥段，八角，香葉，桂皮，花椒粒，燒製薑片蔥段發黃撈出，代油溫降到5成熱加入辣椒麵，油溫進一步降低再加入適量辣椒粉，加入幾滴香醋，最後加入白芝麻。香噴噴的紅油就製作完成了。

3 調好味道的黃瓜加入紅油，酸辣爽口開胃健脾，最適合夏天食用。

我是侯大飛

先來一道國民涼菜，手拍黃瓜。冰涼脆爽，人手一盤。

1. 黃瓜用保鮮袋裹好，用刀背拍扁後切段；

2. 放勺鹽，醃製一會，洗乾淨後瀝乾水分；（這樣吃起來更脆爽）

3. 碗裡放入醋、糖、鹽、蔥白、醬油、拍碎的蒜米和小米椒，攪拌均勻；

4. 倒入黃瓜裡，攪拌後醃製一會，可以放冰箱裡冷藏一會。

涼拌三絲

我妹當年學校搞義賣會的時候，我爸做了十幾份給她拿去賣，分分鐘搶完了。

夏天的時候，涼拌的東西真的讓人很有食慾。

三絲可以自己隨意搭配，胡蘿蔔絲、青瓜絲、萵筍絲、粉絲、海帶絲、、、都可以。

將這些絲焯熟後過冷水。

調醬汁：醋、香油（或者橄欖油），白糖、剁椒、蒜末、生抽

攪拌均勻即可。

放了粉絲之後，會比較飽腹，沒胃口的時候，可以充當主食。

持續分享美食的點點滴滴，歡迎討論，歡迎關注！

哈士琦狂吃狂吃

夏天，我家裡最喜歡做的涼菜就是涼拌青瓜。

材料:青瓜2根，姜一小塊，蒜幾瓣，蔥一根，小米椒幾個，陳醋，醬油。

首先將所有食材洗淨，青瓜用刀拍碎，切成自己喜歡的長度。

青瓜裝盤，放入一小勺鹽，醃製10分鐘，然後倒掉醃製的水。

將姜蒜剁碎，蔥切小段，小米椒切小段，放在青瓜面上。

接著放幾勺陳醋，一勺醬油，燒鍋熱油，倒入裝好青瓜的盤中，攪均，放入冰箱冷藏20分鐘即可食用。

tf農家女

夏天烈日炎炎 吃幾道清涼小菜最好不過了 下面就說說我家的吃法吧

國民涼菜拍黃瓜

用料：黃瓜兩根

蒜3到4瓣

生抽兩大勺

糖兩大勺

醋兩大勺

鹽適量

香油，花椒油，辣椒油適量

步驟一：先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍遍，然後再切成小塊，拍過的黃瓜更容易入味兒

步驟二：蒜搗成蒜泥，和所有的調料放在一個碗裡拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡，然後倒入一個大盆裡，把切好的黃瓜倒入拌勻醃上20分鐘，再略微拌一下端上桌就可以了

油潑杏鮑菇

用料：杏鮑菇兩個

辣椒麵適量

蔥薑蒜適量

醬油，植物油，花椒粉適量

步驟一：杏鮑菇切兩半，蒸熟，不燙後手撕備用，手撕的越細越入味兒，刀切的不那麼入味兒

步驟二：蔥薑蒜切末備用，大火把油燒到冒煙

步驟三：撕好的杏鮑菇擺盤，依次放上蔥，姜蒜，辣椒麵，鹽，味精，花椒粉，滾燙的油澆上去

倒入適量醬油 拌好開動啦

爽脆蘿蔔丁兒

這道菜又脆又嫩酸爽微辣即開胃又解膩

用料：白蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，白醋適量白糖適量，鹽適量，小米椒4個，檸檬切幾片

步驟一：胡蘿蔔去皮切丁，白蘿蔔帶皮切丁，放入鹽醃製一小時待出水，然後擠幹水份

步驟二：放入糖，鹽，白醋，小米椒，檸檬所有用料拌勻

步驟三：放入帶蓋的乾淨容器中，放冰箱裡兩小時就可以食用了，第二天以後的口感更好

涼拌海帶絲

用料：海菜絲，姜，蒜，鹽，油，味精，生抽，陳醋，小米椒

步驟一：姜蒜小米椒切碎備用

步驟二：海帶絲在水裡煮十分鐘左右，撈出過涼水備用

步驟三：生抽，醋，鹽，味精，白糖放在碗中，我這裡是800克海帶絲，用生抽，醋各三勺，鹽味精，白糖各2/3勺

步驟四：把上步驟準備好的調料倒入海帶裡，姜蒜也放在海帶上面，熱鍋入油油燒開，以後關火放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上

攪拌即可 美味的涼拌海帶絲就好了

蒜泥手撕茄子

用料：茄子，大蒜，生抽，醋，鹽，香油

步驟一：茄子洗淨，放入蒸鍋蒸十分鐘，關火晾涼

步驟二：蒜剝皮放鹽搗碎成泥

步驟三：挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋三勺香油適量攪拌均勻

步驟四：晾涼的茄子用手撕成條，香菜切段

將蒜汁倒上面拌勻即可

涼拌金針菇

用料：金針菇，醬油，醋，鹽，小米椒，幹辣椒，蔥，蒜，油

步驟一：去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用

步驟二：小米椒和幹辣椒都切小圈備用

步驟三：蔥和蒜切細放在金針菇上，並放入適量的醬油，醋，鹽

步驟四：熱鍋放適當的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火

步驟五：辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可，吃的時候攪拌攪拌

咖啡報告

大家好，很高興來回答這個問題，涼拌菜不管是夏天還是冬天，都挺受歡迎的，不過夏天要比冬天吃涼拌的多得多，很多菜都可以拿來做涼拌，比如：涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌折耳根等等，還有好多好多，不只是素菜可以涼拌，肉肉也可以涼拌哦，下面我跟大家分享個涼拌雞絲的做法，希望你們能喜歡噢

食材：雞肉（最好是土雞）生薑、蒜米、小米辣、香菜、蔥花、熟花生米、熟芝麻（也可以買生的自己回去炒）生抽、耗油、老抽（可放可不放，主要上色）辣椒油、芝麻香油，準備一盆冰開水

做法：1、將所有食材切下備用（花生要壓碎，比較香）

2、將雞肉洗乾淨，冷水下鍋放生薑料酒去腥，把雞肉煮熟撈出放在冰水裡冰5分鐘（放冰水冰過，雞肉肉質比較緊實，雞皮比較脆），5分鐘後將雞肉撈出，把雞肉撕成細條

3、開始拌雞肉：用一個大盆倒入雞肉（方便攪拌），加入蒜末、辣椒、花生末、白芝麻，加入生抽、耗油、一點老抽、辣椒油、芝麻香油攪拌均勻，最後放入香菜跟蔥花攪拌下即可裝盤

做法非常簡單的涼拌手撕雞就做好了，即好吃又下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧

給你們看看我前幾天做的，特別好吃哦

二姐家味美食

天氣一天天變熱，人們一天天變的慵懶，口味一天天變的清淡。如果能夠做點涼菜吃，真是不錯的選擇。

涼菜的精華在於調製的湯汁。在家庭中經常出現的涼菜有～蒜泥黃瓜，糖拌西紅柿，糖醋白菜，涼拌木耳等等。今天小編給大家介紹一道涼拌蓮藕。

蓮藕是通過印度傳入中國的，蓮藕營養價值很高，在我小時候大人經常會說多吃蓮藕，可以長心眼～因為蓮藕多孔。蓮藕具有清熱解毒，開胃健脾，止血祛瘀，增強免疫力的功效。生吃可以更好的發揮作用。

涼拌菜的精華在於口感的細膩～甜，麻，辣，酸。

食材：蓮藕1個（約400g），蒜3瓣，幹辣椒3個，花椒粒小捏，香菜一顆，生抽2勺，糖1勺，醋2勺，雞精適量，鹽適量，熟芝麻適量，食用油適量。

過程：1.蓮藕洗乾淨去皮切片，鍋里加水煮開，把藕片放入裡面煮一分鐘，停火浸泡。

2.香菜切段，蒜切沫，辣椒切碎備用。

3.把藕片撈出控水，放入容器中，加入香菜，雞粉，生抽，糖，醋。

4.鍋裡燒油，把花椒粒放入炸下撈出，然後加入蒜沫和辣椒段，接著關門。

5.把油澆到藕片上，攪拌均勻，撒上芝麻。

涼拌藕片好了，夏天能夠增加食慾。

家庭中如何做涼菜～涼菜必備調料。

很多涼菜的都需要調汁。也可以加上辣椒油攪拌。尤其是四川和重慶涼菜。

辣椒油簡單製作

把辣椒碾碎，加入芝麻，放入小盆裡待用。

選取牛油和花生油比例1：1共半斤。鍋裡慢火加熱，加入香葉2g，小茴香2g，草果1個，大料1個，桂皮2g。當炸到金黃的時候，把這些料撈出。趁熱倒入盛有辣椒沫和芝麻的小盆裡，加入幾滴醋和味達美。

所需要的調汁一般有糖，醋，味達美，雞精，料酒。再加上辣椒油，真是美味。

我是美食客家，多多支持關注

美食客家

涼菜的做法有很多種，但製作起來都很省時簡單，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作小涼菜的幾種方法，希望對大家有所幫助！

涼拌木耳

將木耳用水泡發摘好備用

小紅辣椒切段，香菜切段，蔥切蔥花、蒜切末備用

鍋中倒水，水燒開後放入木耳，將木耳焯熟

焯熟後盛出放入冰水中浸泡一分鐘，撈出瀝乾水分，放入碗中

碗中放入生抽、米醋、食鹽、味精、白砂糖、蔥花、小紅辣椒段、蒜末、香菜段

攪拌均勻即可

紅油腐竹

將腐竹清洗乾淨切段備用

芹菜摘葉切段，生薑切末，大蒜切末

鍋中倒水，水開後放入芹菜段，將芹菜段焯熟後撈出備用（不喜歡吃芹菜也可以用黃瓜片代替）

碗中放入腐竹、焯好的芹菜段、生抽、食鹽、生薑蒜末、紅油，攪拌均勻

紅油腐竹就做好了

涼拌萵筍絲

萵筍去皮，切絲備用

蒜切末，紅辣椒切段備用

鍋中倒水，水開後放入萵筍絲，將萵筍絲焯熟，盛出放入冷水中浸涼

浸涼後撈出控幹水分放入碗中

碗中添加蒜末、萵筍絲、紅辣椒段、食鹽、味精，攪拌均勻後撒上少許熟白芝麻點綴一下即可

好吃爽口的涼拌萵筍絲就做好了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

夏季涼菜怎麼做好吃？

本來我想說拍黃瓜比較好吃，看大家有很多都是寫的這個，而且很多都是素菜，我就分享一個雞肉的做法。

肉食主義者，請看過來，涼拌雞絲，乾煸麻辣雞絲。

首先是涼拌雞絲。

1.雞胸肉或者雞腿肉，青椒。

2.雞胸肉焯水，水裡加蔥姜，料酒，煮十分鐘左右，然後放涼，用手撕成細絲。

3.青椒切成絲。

4.調製醬料，香菜，蔥，切好，放入辣椒油，鹽，生抽，蠔油。

5.成品。

乾煸麻辣雞絲

1.雞胸肉同上焯水，撕成絲。

2.鍋裡稍微多加點油，蒜，幹辣椒，切好，放入鍋裡爆香，小火炒，變色之後，盛出，鍋裡留油，下去雞絲，慢慢翻炒。

3.加五香粉，辣椒粉，花椒粉，姜粉，生抽，鹽，糖，小火慢慢煸炒，要一直翻轉，不要粘鍋。

4.放幹辣椒，水分炒幹之後，就可以了。放點炒熟的芝麻。加點香油，就可以了。

這道菜雖然是熱的，但是夏天放到冰箱裡冷藏了以後吃著更好吃。不要猶豫，趕快試試吧。

舌尖尋味美食吧

給大家推薦幾款好吃且不費事的夏季精品涼菜！

一、涼拌西瓜皮，可調成鮮甜味兒，如果拌辣鹹味兒的也很脆爽！

二、涼拌綠豆芽，清熱解毒的綠豆芽在開水裡汆熟即可調味，麻辣味、糖醋味想吃哪樣就調成哪樣！

三、燒椒茄子，綠油油的辣椒和紫瑩瑩的茄子都是夏季時令蔬菜，新鮮便宜，涼拌的時候只需添加家常調料就很對味！

四、夫妻肺片，炎炎夏季熱得人沒胃口吃飯吃菜，那些無肉不歡的人似乎也沒那麼饞肉了，整一份夫妻肺片就能讓夏季過得夠滋夠味了！

五、紅油耳片，在夏季到了晚上待白天的暑氣稍稍收斂些了，人們就愛聚攏喝點冰啤酒佐些小涼菜，這時候嘎嘣脆的紅油耳片就該隆重地被請上桌啦！

六、蒜泥白肉，製作原料主要有辣椒油、蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，趁熱食用，辣椒油和大蒜混搭的香味撲鼻而來，使人食慾大振，就連汁水也很是下飯！

美美滴消遣炎炎夏日，除了必備空調、WiFi、西瓜，再有上述精品涼菜，就更加美滋滋啦！

東風炊餐飲

我們家就是把時令蔬菜都放在一起，做一個大拌菜，營養豐富又好吃！

涼拌菜

BY美食小編

關鍵字: 涼菜 開胃 酸辣