三秦晓露1
以后千万不要说陕西人爱吃面，陕西从地理位置分为三大块，从北到南依次为：陕北，关中，陕南。陕南人吃米比较多，面对于他们来说比较陌生，陕北有名的是羊肉，虽然也吃面食，但是并没有那么喜爱，也就关中人对面食情有独钟，我就是一个地道的关中汉子，但我并不想因为陕西的省会城市西安所在关中地区喜欢面食就把陕南和陕北也带上，这样做不合适。
我们今天就讨论陕西的关中为何爱吃面食：
1，地理气候原因。关中地区虽然不算缺水但是也没有多少水资源。种不了稻谷，只能种小麦，玉米等谷物。所以每个地区喜欢吃什么大多都是因为地理气候原因，因为其他的种不了啊。人们只能吃这个，长年累月积累下来也就离不开这口。
2，关中人的性情。关中人的真性情导致在食物的选择和吃法上衍生出现在基本的面食分类。面食在关中主要的形式有面条，馒头，饼，拌汤，还有一种特殊的搅团(外地人几乎很少吃)。下面我说一下这些食物的特点或许就能体会到为何能与这里人的性格挂上勾。
先拿面条来说，直爽的关中人对于一口劲道的扯面或者拉条子有着近乎痴迷的喜爱，配上素菜臊子和油泼辣子，几瓣儿蒜，一碗家常的扯面太能满足人们的饥饿感和所需的能量，再来一碗面汤，原汤化原食，顺道渗满肠胃的剩余空间，别提有多美。这就满足了关中人对幸福生活的渴望。关中比较有名的面食有宝鸡臊子面，削筋面，武功旗花面，乾县驴蹄子，杨凌蘸水面，各地都能见到的扯面，拉条子。
再说馒头，馒头的高能量和耐储藏让农忙人完成一天的劳作后最快的补充能量。关中地区的家庭主妇基本都会蒸馒头，这是一项必备技能。馒头的吃法有很多，干吃，就菜。而最让关中人莫过于钟情的就是给馒头夹点肥肉臊子或者油泼辣子，一口咬下去滋溜冒油，吃的人爽快，看的人也爽快，宝鸡地区更是有夹凉皮这一吃法，馒头和饼都可以夹。
再来说饼，这个饼不是古代的炊饼，炊饼是馒头。这个饼就是现代人们所常见的圆形面食。饼最开始其实和馒头的作用是一样的，最快的满足人们的能量补充。饼的吃法也很多：泡馍，干吃，夹肉，夹菜，夹油泼辣子，夹凉皮。最有名的就是肉夹馍(大肉夹馍/牛肉夹馍)，泡馍(牛羊肉泡馍/葫芦头)。在家里，主妇会用平底锅烙一些饼来改善单调的馒头饮食，有油馍(油旋子)，普通烙饼(锅盔)。小时候被妈妈做的又薄又脆的油馍馋哭了。
拌汤，有的地方叫拌汤，我们那里叫老哇撒(老哇既乌鸦，撒代表头)，并不是因为形状像乌鸦的头，为什么这样叫我也不知道，我问老人他们也不知道。这种面食的吃法就是用水和面，稀或稠主妇根据家人口味自己拿捏，加入盐和调伙面(十三香或者五香粉)，水烧烤用筷子一块一块的夹入锅里，煮个七八成倒入提前炒好的素臊子，烧开即可。这种食物的吃法在家中比较常见，外面卖的基本叫拌汤，耐饥又能补充各种蔬菜营养。也是田间地头忙完回家犒劳自己的一种美食。
最后说这个比较少闻的搅团，用面和水，最好加入点玉米面，面要稠一点。文火烧锅，人用一个擀面杖在煮的过程中顺着一个方向不停的搅，搅多长时间呢，反正一般我见妈妈要搅一下午。好了以后，可以直接浇上提前调好的浆水或韭菜醋汁儿，抹上油泼辣子就可以大快朵颐了。还有一种是用蒸罗的眼挤压出长度2-3厘米的条状，像蝌蚪，我们俗称“鱼鱼儿”。搅团在本地农家是一种罕见食物，因为做起来比较费劲，一般谁家做好了会给邻居或者亲戚送一些过去，夏天的时候吃这个即能解暑又能补充能量。
好了，陕西人，啊呸，关中人为什么喜欢吃面食我就写这么多，有喜欢的欢迎一起交流，不足之处还望多多指点。
西部市场观察
以后千万不要说陕西人爱吃面，陕西从地理位置分为三大块，从北到南依次为：陕北，关中，陕南。陕南人吃米比较多，面对于他们来说比较陌生，陕北有名的是羊肉，虽然也吃面食，但是并没有那么喜爱，也就关中人对面食情有独钟，我就是一个地道的关中汉子，但我并不想因为陕西的省会城市西安所在关中地区喜欢面食就把陕南和陕北也带上，这样做不合适。
我们今天就讨论陕西的关中为何爱吃面食：
1，地理气候原因。关中地区虽然不算缺水但是也没有多少水资源。种不了稻谷，只能种小麦，玉米等谷物。所以每个地区喜欢吃什么大多都是因为地理气候原因，因为其他的种不了啊。人们只能吃这个，长年累月积累下来也就离不开这口。
2，关中人的性情。关中人的真性情导致在食物的选择和吃法上衍生出现在基本的面食分类。面食在关中主要的形式有面条，馒头，饼，拌汤，还有一种特殊的搅团(外地人几乎很少吃)。下面我说一下这些食物的特点或许就能体会到为何能与这里人的性格挂上勾。
先拿面条来说，直爽的关中人对于一口劲道的扯面或者拉条子有着近乎痴迷的喜爱，配上素菜臊子和油泼辣子，几瓣儿蒜，一碗家常的扯面太能满足人们的饥饿感和所需的能量，再来一碗面汤，原汤化原食，顺道渗满肠胃的剩余空间，别提有多美。这就满足了关中人对幸福生活的渴望。关中比较有名的面食有宝鸡臊子面，削筋面，武功旗花面，乾县驴蹄子，杨凌蘸水面，各地都能见到的扯面，拉条子。
再说馒头，馒头的高能量和耐储藏让农忙人完成一天的劳作后最快的补充能量。关中地区的家庭主妇基本都会蒸馒头，这是一项必备技能。馒头的吃法有很多，干吃，就菜。而最让关中人莫过于钟情的就是给馒头夹点肥肉臊子或者油泼辣子，一口咬下去滋溜冒油，吃的人爽快，看的人也爽快，宝鸡地区更是有夹凉皮这一吃法，馒头和饼都可以夹。
再来说饼，这个饼不是古代的炊饼，炊饼是馒头。这个饼就是现代人们所常见的圆形面食。饼最开始其实和馒头的作用是一样的，最快的满足人们的能量补充。饼的吃法也很多：泡馍，干吃，夹肉，夹菜，夹油泼辣子，夹凉皮。最有名的就是肉夹馍(大肉夹馍/牛肉夹馍)，泡馍(牛羊肉泡馍/葫芦头)。在家里，主妇会用平底锅烙一些饼来改善单调的馒头饮食，有油馍(油旋子)，普通烙饼(锅盔)。小时候被妈妈做的又薄又脆的油馍馋哭了。
拌汤，有的地方叫拌汤，我们那里叫老哇撒(老哇既乌鸦，撒代表头)，并不是因为形状像乌鸦的头，为什么这样叫我也不知道，我问老人他们也不知道。这种面食的吃法就是用水和面，稀或稠主妇根据家人口味自己拿捏，加入盐和调伙面(十三香或者五香粉)，水烧烤用筷子一块一块的夹入锅里，煮个七八成倒入提前炒好的素臊子，烧开即可。这种食物的吃法在家中比较常见，外面卖的基本叫拌汤，耐饥又能补充各种蔬菜营养。也是田间地头忙完回家犒劳自己的一种美食。
最后说这个比较少闻的搅团，用面和水，最好加入点玉米面，面要稠一点。文火烧锅，人用一个擀面杖在煮的过程中顺着一个方向不停的搅，搅多长时间呢，反正一般我见妈妈要搅一下午。好了以后，可以直接浇上提前调好的浆水或韭菜醋汁儿，抹上油泼辣子就可以大快朵颐了。还有一种是用蒸罗的眼挤压出长度2-3厘米的条状，像蝌蚪，我们俗称“鱼鱼儿”。搅团在本地农家是一种罕见食物，因为做起来比较费劲，一般谁家做好了会给邻居或者亲戚送一些过去，夏天的时候吃这个即能解暑又能补充能量。
好了，陕西人，啊呸，关中人为什么喜欢吃面食我就写这么多，有喜欢的欢迎一起交流，不足之处还望多多指点。
橘猫看游戏
陕西人为什么爱吃面？
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有一句话说的好，一方水土养一方人，喜欢什么样的饮食主要是饮食习惯祖祖辈辈传下来的，陕西分为陕北，关中和陕南，陕西省位于中国中部黄河中游地区，南部兼跨长江支流汉江流域和嘉陵江上游的秦巴山地区。东隔黄河与山西省相望，北与内蒙古自治区相毗连，西与宁夏回族自治区和甘肃省相邻，南以米仓山、大巴山主脊与四川省接界，东南与湖北省、河南省接壤。北山和秦岭把陕西分为三大自然区域：北部是陕北高原，中部是关中平原，南部是秦巴山区。
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按照地貌类型划分指标，将陕西省划分为风沙过渡区、黄土高原区、关中平原区、秦岭山地区、汉江盆地区和大巴山地区六个地貌类型区域。真正吃面的主要是关中地区，及渭河流域。自古关中为产粮主产地，以冬小麦为主，秋播小麦、夏种玉米。所以面食就成了关中的主要饮食。陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。比如西府那边就主要吃臊子面，逢年过节待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄劲光，酸辣香，油煎旺”为主，而扶风的一口香和岐山臊子面又有所不同。
和扶风相邻的杨凌则以蒜蘸面出名，再往东到了户县又以户县软面为出名。蓝田则主要是裤带面，电视剧《白鹿原》香草那一碗碗油泼扯面确实让人馋的直流口水。除了这些陕西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些面食的特点，并落地生根，比如新疆的拉条子，兰州的牛肉拉面，山西的刀削面，北京的杂酱面，成都的担担面等等，这些都在西安能吃到。虽说味道有所变异，但却适合陕西人口味。至于凉皮、肉夹馍、泡馍、搅团等等，也都和面食相关。纯粹的关中人都爱吃面，爱吃大米饭的不是很多。吃面必放油泼辣子（扶风的一口香一般不放辣子，以清汤为主），再来一瓣蒜，用陕西话来说，就是“撩咋咧”。
饮食一定程度就能反映出一个地方人的个性和做事。陕西人爱吃面，从面的花样繁多就能说明陕西人能，一种食物能创造性的延伸出那么多。另外，陕西人爱吃面，实在、不讲究，做事利索，当然有人会认为太直，生冷硬倔，所以有了陕西冷娃的叫法，这恰恰说明陕西人没有那么多弯弯绕。俗话说靠山吃山靠水吃水！陕西人不说完全都喜欢吃面，起码有大多数喜欢。
陕西人吃面最多的被称为饮食习惯，而不是爱不爱的问题！形成多吃面的习惯多指陕北与关中，至于陕南是多吃米的。那么为什么陕北与关中多以面为主食呢？因为关中主产小麦，多数人完全可以自给自足；至于陕北则是因为其干旱少雨，主食食材多半靠购买，然相较而言面粉要比大米便宜些，另外吃米饭多半还得炒些菜，而陕北的食材自己产的毕竟较少，故选择了以面食为主食（吃的形式多为面条与馒头），炒菜米饭吃的较少……
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豪香豫
其实这种说法不全面，作为一个陕西人，首先我要说陕西分陕南、陕北、关中，爱吃面的主要是关中人，陕南以大米为主，陕北以杂粮为主。
不过，对于外地人来说，一般来的都是西安，很容易就以西安代表的陕西，这也很正常。 关中人大部分人都爱吃面，关中地区是渭河冲积平原，地势平坦，土地肥沃，自古以来就是小麦的主产区，最早的天府之国指的就是关中地区，尤其在秦朝时期修建郑国渠之后，一时间更是富甲天下，被古人誉为“金池汤城，沃野千里，天府之国”。后来，都江堰水建好后，成都平原风调雨顺，粮食产量大增，渐渐取代了关中，成为了“天府之国”。
上边我们说了，关中地区是小麦的主产区，因此主食自然以面食为主。但是要是天天吃一种面，就是做的再好吃也会吃腻，所以关中人充分发挥智慧，发明了各种各样的面食，biang(音)biang(音)面、油泼面、户县软面、杨凌蘸水面、岐山臊子面、户县摆汤面、礼泉烙面、乾县驴蹄子面......数不胜数,虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。
萤囊夜读
陕西人爱吃面，我觉得是千百年来的饮食习惯决定的。
自古以来，陕西，尤其是陕西关中地区盛产小麦，小麦磨成面粉，加入水和成面团后，就能制作出各式各样，风味各不相同的面条。
陕西人做面条做了几千年，吃面条也吃了几千年，形成了根深蒂固的饮食文化，爱面爱到了骨子里，能把面条做成几十种花样，百吃不腻。并且，经过长期的吃面，陕西人的胃口和消化系统已经适应了面条，其它美食不一定能博得陕西人的欢心。
面食耐饥，做起来也比较方便，吃一顿面条可以几个小时不觉得饥饿，这对过去艰苦年代，陕西农村从事重体力劳动的人来说，再好不过，可以不用在吃饭上耗费过多时间，可以省出时间多劳动，多创造价值。
而且，面条性温，比较养胃，尤其胃寒的人，常吃面条肠胃好。
所有这些，促成了陕西人几乎每天至少都要吃一顿面条，不吃面的话，总觉得不光生理上饥饿，而且心理上也饥饿。
鸿鹄迎罡
我是陕西咸阳人，我最有发言权！我是川大的学生，我说的最有道理
首先陕西人吃面是气候条件，和地理环境的因素
陕西在黄河发源地，但是大多地方干旱，关中平原河流很少，我们那就个渭河，还常年没水，小麦耐旱耐寒，适合在陕西种植
另外也是历史遗留下来的，最早在陕西出土过周朝的饺子，人类历史上最早的食物是面食
所以不是我们喜欢吃，而是习惯吃，不吃面，其它没有吃什么呢？
另外我建议今日头条取消一些人回答问题的资格，说的话没常识无脑喷，竟然说出陕西人吃死面没法种植稻子？
真是可笑，陕西分陕北，关中，陕南
陕北就是延安那边，关中就是西安为中心的宝鸡，咸阳渭南多小麦
陕南汉中，安康，多水稻
吃什么不是你说了算，而且地球说了算，地理位置，气候变化才是根本因素
大蓉城小故事
俗话说，一方水土养育一方人，陕西人为什么爱吃面，这个就是饮食习惯，真正吃面的主要是关中地区，及渭河流域。自古关中为产粮主产地，以冬小麦为主，秋播小麦、夏种玉米。所以面食就成了关中的主要饮食。陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。比如西府那边就主要吃臊子面，逢年过节待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄劲光，酸辣香，油煎旺”为主，而扶风的一口香和岐山臊子面又有所不同。和扶风相邻的杨凌则以蒜蘸面出名，再往东到了户县又以户县软面为出名。蓝田则主要是裤带面，电视剧《白鹿原》香草那一碗碗油泼扯面确实让人馋的直流口水。除了这些陕西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些面食的特点，并落地生根，比如新疆的拉条子，兰州的牛肉拉面，山西的刀削面，北京的杂酱面，成都的担担面等等，这些都在西安能吃到。虽说味道有所变异，但却适合陕西人口味。
陕北地形以毛乌素沙漠、黄土高原等为主，因此陕北并非小麦主产区，反而是一些小米、高粱等杂粮的主产区，所以陕北杂粮很有名。另外陕北纬度高，人们喜饮酒，喝酒就要吃肉，因此大碗喝酒大块吃肉，也形成了陕北人豪爽粗犷的气质。
陕南基本和川鄂交界，且属于秦岭南麓，气候湿润，适合水稻种植，因此陕南的人饮食比较接近湖北、四川，而川鄂也并非面食为主。陕南人主食是米饭。
其实是陕西关中地区的人喜欢吃面，也就是陕北人，陕南人主食是米饭。
陕北人爱吃面这和地理环境等因素是有关系的。靠山吃山，靠水吃水。就是因为，南北方的环境差异不同，南方适合种植水稻，而北方则适合小麦的生长。并不是陕北人爱吃面，河北、河南、山西等地区的人们也喜欢吃面的。
大风起兮偶飞扬
这你得问问咱们老祖先了。流传下来的呗、哈哈哈。
关中粮食的产量好。我们吃自己种的粮食，也放心。
陕西的面食在全国都有名，裤带面、臊子面、臊子面、
还有驴蹄子面哈哈哈这面听着让人都觉得奇怪。
作为陕西人，为自己家乡的面感到骄傲。 有同感的赞起来。
陕西面几十种。各个地方还都不同。
美食汇培训中心
这个观点是不正确的，陕西从饮食习惯上基本上符合陕西地域差异性，例如陕南地区的汉中和安康，雨水充沛，依然环境优良，盛产大米等粮食作物，所以这个地区人们的饮食习惯就比较复杂，既有大量大米，也有一定数量的面食！这是因为这些地区不算是出产大米，也有一定量的小麦种植的原因！
关中地区多台塬，地势平坦适合种植小麦、玉米等作物，而面粉相对玉米的口感更好，因此这个地区也以小麦为主要粮食作物，但也不是全部，在秦岭北麓的长安、蓝天和户县等地区因为水资源丰富的原因也生产大米，那些地区的人也有相当一部分以大米为主食！
而陕北地区多黄土高原，小麦种植因缺乏降雨，因此种植的作用就比较多，以耐旱作物小米、高粱和荞麦等，但小麦仍然是这些作物中口感最好的，因此也以小麦做主要粮食！
但不是全部，在陕北一些地区，有丰富的水资源也有水稻种植，而且因临近河套地区，哪里号称塞外小江南，也是鱼米之乡，因此这些地区人有相当一部分是以大米为主食的！
改革开放以来，国家粮食管控放松，如今居住在交通便利的地区的人，都可以按照自己的喜好选择主食，大米与小麦都成这陕西人共同的主食！
泾水书生
面食不仅仅指各种面条，还包括包子、饺子、蒸馍、锅盔、煎饼、凉皮、牛羊肉泡馍等等。作为一个在南方打拼的老陕，对熟悉的味道总有一种难以割舍的情怀，一老碗面，在满足味觉的同时，总能勾起一丝淡淡的乡愁。那么，陕西人为什么对面食情有独钟呢？
1.品质优良。关中平原为我国优质冬小麦主产区之一，中秋播种，来年芒种前后收割，生长期长达8～9个月，充分吸收了日月之精华，面粉细腻、洁白、筋道、润滑，非天水以北所产之春小麦所能比拟。
2.花样繁多。千百年来，三秦人民不断推陈出新，创造了灿烂的面食文化，仅面条就有biangbiang面、裤带面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县软面、摆汤面、棍棍面、扯面、旗花面、麻食、包谷糁面等几十种花样，还有众多的馍馍、小吃调剂，可以几十天不重样，各具特色，百吃不厌。在这一点上，米饭实难望其项背。
3.饮食习惯。古代交通不便，商贸欠发达，人们自给自足。陕西冬季寒冷，缺少蔬菜、副食，变换面食花样，辅以油泼辣子，以弥补副食之不足;加之面食唠口、实在、淀粉含量高、抗饥耐饿，咥一顿饱三天，适合西北汉子粗犷、豪放的性格，“八百里秦川尘土飞扬，三千万懒汉高吼秦腔，一天不咥面嘟嘟囔囔”非常形象，陕西“八大怪”之“面条像裤带、锅盔像锅盖、油泼辣子一道菜、板凳不坐蹲起来”是其真实写照。
