五月初,立夏到。春去夏來,萬物由生到長。在南方,這個季節可吃的鮮物真不少,比如:青梅夏餅與櫻桃、臘肉江魚烏米糕。莧菜海獅鹹鴨蛋,燒鵝蠶豆酒釀糟。
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立夏這天,吃充滿儀式感的立夏飯已成食俗。立夏飯有兩種。江浙一帶,會吃烏米飯或烏米糕,採集新鮮的南燭葉煮湯或榨汁,用所煮的湯將糯米浸泡半天,放鍋煮熟而成。
舊時立夏節,寧波一帶的鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆子拌上白粳米,煮成“五色米飯”,稱之為立夏飯,寓意“五穀豐登”。為了更豐富的口感和營養的需要,越來越多的家庭將五色豆替換成五色鮮物,用時鮮的豌豆或蠶豆、筍丁、香菇、鹹肉、大米和糯米同煮成另一種口味的立夏飯。
那麼下面就給大家帶來如何製作立夏飯!
烹飪材料 :
豌豆(或蠶豆)75g、筍丁75g、香菇丁 (幹香菇泡發更香)50g、鹹肉丁50g、大米(糯米)150g、水沒過、食材油少許、鹽少許;
烹飪步驟:
1、「淘米」 大米提前淘洗乾淨,瀝乾備用。
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2、「備料」 豌豆剝殼; 筍去殼焯水去澀、過涼瀝乾切丁;溫水洗淨擦乾的鹹肉切丁;香菇洗淨切丁。
3、「炒料」 熱鍋冷油,煸炒鹹肉丁出油,下香菇丁豌豆筍丁翻炒出香味,入瀝乾的大米同炒,炒製出米香。
4、「煮飯」炒好的食材放入電飯煲,加入開水,略微沒過食材。
5、「飯成」飯煮好後再燜一會兒,開鍋裝盤!是不是五彩繽紛?
是不是很簡單?快試一試,跟家人、跟好友一起品嚐美味吧!
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