隨著年齡的增長，一些老年人他不但身體機能下降，免疫力降低，而且她身體中的一些色素也會發生一些沉澱，很容易長老年斑。這些老年斑可不止長在臉上，甚至在手臂上、腿上也會長老年斑，也有人叫做壽斑。在醫學上，人們把它稱為脂褐質色斑。你可以看到老年人身上長的這些斑塊大部分都是褐色的，而且特別的大。我們在日常生活中，如果能夠注意勤鍛鍊身體，注意一下我們日常飲食，使用一些正確的方法，也是能夠很好的幫助我們減少身體中的這些斑塊兒的。
經過研究發現，如果我們想要減少我們體內這些斑塊的形成或者不想長這些老年斑。最好的方法就是，增加我們體內的一些抗氧化劑維生素e，它能夠很好的阻止我們身體的一些不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，從而幫助我們預防老年斑。
在我們日常生活中含有維生素e的食物是非常多的，茄子就是其中的一種，它含有的維生素e含量是特別豐富的，對於這些老年斑來說有一定的預防作用。茄子中除了富含這些維生素e之外，它還含有一定量的鈣物質和蛋白質，能夠讓我們人體的血管變得特別的柔軟，增加我們血管壁的彈性，從而保護好我們的血管。最重要的是，我們平時經常吃茄子還能夠降低我們患上腦血管栓塞的幾率。它對於一些高膽固醇血癥、癌症、出血性疾病都有一定的預防作用，對於老年人來說，茄子是一種很好的養生保健蔬菜。
總而言之，對於一些老年人來說，如果想要不長老年斑，平時一定要多吃一些茄子。我們平時在烹飪茄子的時候一定要注意，因為茄子非常的吸油，很容易造成這些茄子中所富含的油脂過多，對我們身體健康造成一定的影響。所以，我們在吃的時候最好是能夠提前把茄子蒸一下，再炒或者燒，這樣茄子就不會吸入過多的油脂，從而導致我們體內的一些油脂過多。
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