人间吱美味

在我的家乡东北，一般晚上做四个菜一荤三素，因为上了一天班，中午在单位也就简单吃一顿，晚上回来一家人其乐融融的吃一顿，一般四个菜当中，吃的最多的是酱扒茄子，这道菜不腻下饭，而且易消化，介绍一下酱扒茄子的做法，三个嫩茄子洗净切成花刀，调料，黄豆酱，老抽，葱姜蒜，青椒丝，少许五花肉，制作，锅内放油，肉，煸炒一会，放黄豆酱，老抽，葱姜蒜，再放入茄子，两面喂㸆一会，在加水闷至10分钟，待汤汁粘稠撒入青蒜，青椒丝，出锅，这道菜就完成了，特点，蒜香味浓郁，酱香味十足，酥烂可口，是一道不可多得的一道美食。

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在东北，比较常吃的一道菜就是排骨炖豆角。其醇香浓厚，是不错的下饭菜。

用料：排骨1000克 豆角500克 葱一段 姜一块 八角5个 小茴香2勺 老抽、料酒、盐适量

1、豆角去筋，洗净切小段，葱切小段，姜切沫，小茴香装料包袋中。

2、锅中倒水，放入排骨，加热，焯水，捞出排骨沥水。

3、锅中倒油加热，放入八角、葱姜爆香，下排骨翻炒，加老抽，烹入料酒。

4、下入豆角，翻炒均匀，加足够热水，放入料包袋，大火烧开，转小火，慢炖30分钟。

5、用筷子扎肉，如果一下子就扎透了，说明肉已经熟烂，调入适量盐，再煮2分钟，关火出锅。

一大盆排骨炖豆角做好了，全家人团团围坐，吃着美食，体会着幸福和快乐，多么美好的生活啊！

美美小厨

晚饭推荐喝西红柿鸡蛋拌汤！

我的家乡晋西北，面朝黄土背朝天的地方，晚饭人们不喜欢吃夹硬的主食，喜欢吃稀一点的如稀饭汤面之类的，尤其晚上最喜欢喝西红柿鸡蛋拌汤，在外漂泊多年，小时候养成的习惯仍然保留着，经常自己做拌汤喝！

下面简单说说拌汤做法：

首先准备食材，取两个鸡蛋，将蛋黄蛋清置于碗中打散，葱姜蒜香菜切好备用，西红柿洗干净切碎，土豆去皮切成小方块，二者放入锅中，多加水煮熟待用。取半碗小麦面粉倒入盆中，边滴水边用筷子拌，大部分拌成块状，这时再开火将前面备好的汤烧开，先把上层大的面块拔入锅中，然后边滴水边拌，一层一层拔入锅中，再把鸡蛋汁转圈倒入拌汤中，用筷子搅匀，煮熟后移下灶台。勺中倒入少许胡麻油，放入几粒花椒大料，上火炸至变色，放入葱姜蒜轻炒，然后倒入拌汤中，加酱油上色，洒盐、鸡精与十三香，放入香菜，调山西陈醋，搅匀后顿时香味扑鼻。

范工生活杂记

准备食材:

莴苣，鸡蛋，葱姜，蒜，盐，鸡精，植物油。

烹饪步骤:

1. 莴苣去掉外面的叶子，把皮削掉，莴苣的皮是非常厚的，很难削掉，所以削的时候最好用擦子，去皮以后再清洗一下表面粘上去的尘土，然后切成薄片备用。
2. 鸡蛋要放在碗里磕破，搅拌成蛋液，搅的要细腻一些。
3. 葱姜切末备用，大蒜提前用刀拍扁，让它与空气充分氧化，然后切成碎末备用。
4. 锅里放入植物油加热到四成熟以后，把鸡蛋放进去炒熟，然后把它铲成小块，盛出来放到盘中备用。
5. 另起油锅，油温加热到六成热，这时先放入葱姜爆香，然后再放入莴苣煸炒一下。
6. 莴苣炒到九成熟的时候，再加入炒好的鸡蛋。
7. 然后撒上盐，鸡精，大蒜再炒30秒，成熟以后即可盛出放入盘中。
   
   
   

烹饪小提示:

1. 炒莴苣的时候尽量要大火爆炒，这样做出来的莴苣才会更加清香，所以在切的时候，莴苣一定要切成薄薄的片状，不要太厚，太厚熟的过程就非常慢，需要加入水去炖，会影响口感。
2. 大蒜最后放入能起到提味的作用，千万不要放的太早，会导致蒜炒面味道会变的比较浅。
3. 大蒜要提前拍一下，这样能够使大蒜油与空气结合发生氧化，这样吃更有利于身体健康。
4. 喜欢吃辣的，还可以放入一些红辣椒进行调味，而且做出来的颜色也比较漂亮，会更加有食欲。
   
   
   

铲子爱厨房

坐标河南洛阳

家乡最美味的一道菜就是牛肉汤，来了洛阳，除了大家众所周知的古都，龙门石窟和洛阳牡丹甲天下，还有最最出名的洛阳牛肉汤。

食材准备：

牛腱子肉200克、牛骨头一大块、姜一块、八角一颗、桂皮一小块、花椒少量、香砂一颗、陈皮少量、香叶三四片。

细致步骤如下：

1.买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水；

2.开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫；

3.把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净；

4.重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮；

5.煮大约3个小时，便煮好了一大锅牛肉汤；

6.喝汤的时候，配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝，盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。

一锅新鲜美味的牛肉汤出炉啦😄😄再配上一份饼丝，早上吃那是一天的动力，下班吃那简直是一天劳累工作下来最舒服的时刻。

劲饮膳房

岛岛的家乡是重庆，重庆是美食之都，各种又麻又辣的川味美食，让人流连忘返。

在家的时候，每一顿晚餐，父母都会做好几个菜什么麻婆豆腐、口水鸡、回锅肉、水煮鱼等等，不过自打大学毕业就不在家乡待了。但现在想起家乡的美味晚餐，最喜欢的菜还要数妈妈做的粉蒸肉。

妈妈做的粉蒸肉，每次都不一样，它会根据时节里面的食材也会有变化。红薯正当季，粉蒸肉下面的垫菜便是红薯；到了新鲜土豆的季节，下面的垫菜便是土豆了。但不管垫菜是什么，要是妈妈做粉蒸肉，晚饭就只有这一道菜，外加一道汤。或许这就是妈妈独有的味道吧！再想想妈妈自己炒的稻米，加上八角花椒调味儿，那个香气，大老远就能闻到。

所以每当让我想起家乡的美食，有好吃的都莫过于妈妈的粉蒸肉，这是对美食的依恋，更是对远在他乡妈妈的想念。

岛岛甄选

我的家乡在山东的最南端，素有山东南大门之称的枣庄，她，一年四季分明，人们以面食煎饼为主，菜通常干辣，倘若让我推荐晚饭最好吃的菜，我觉得太多了，但一定要力推其中一个的话，肯定是辣椒炒肉莫属了。

辣椒炒肉选用当地特有的，皱皮青椒109号，记住一定要选硬一点，稍显黑一点的因为这样的辣椒才够辣够劲爆，选好后洗净去蒂去籽改成滚刀块备用，再选取红色小米椒，洗净去蒂切开，放入餐盘备用，再取大蒜两瓣，去皮，去头尾切片，放入青椒中备用，重点来了，选取肉时一定要是猪肋梢上，带有脆骨的部位，以确保改刀后每片都能带有脆骨，葱花也是不能少的哦！下面开始热锅冷油熬制六分热，下入八角花椒改小火熬制一下，待油炸出大料香气捞出扔掉，再下入切好的肉片，这个肉片一定要切的稍稍厚点，这样吃肉时才能吃出肉的口感，不要切的太薄这样就失去了吃肉的意义，加点料酒带出腥味，待肉快熟时加入老抽上点色，至完全熟后盛出，洗好锅再倒点油这时应少倒一点，因为肉中已有少许，待油热放入大葱，爆出葱香加点姜片，再多放点干的辣椒段，同样爆香，看葱花微黄时倒入肉片，稍加翻炒倒入小米椒再次翻炒后随即加入青椒和蒜片，此时开始调味，提鲜的耗油少许醋少许酱油，再稍稍放点盐加点鸡精，继续翻炒至青椒熟了，一盘下饭又美味还诱人的辣椒炒肉就做好喽！

这时卷起一个煎饼夹入肉片，再放点青椒，一口咬下去青椒的辣香混合着肉质的肥美，味蕾瞬间就会被打了开来，吃的那个香劲，一发不可收拾。

这就是我要推荐给大家的，我家乡的美味——枣庄辣椒炒肉！

扩客君

在你的家乡，推荐一个最好吃的晚饭是哪道菜！答，我家乡最好吃的晚饭是哪道菜，有花生米，臭豆腐……

WSF22红心莲花

坐标四川成都！

给你推荐一款上桌率比较高的菜吧！不管是下馆子还是居家，都是上桌率很高的！

盐煎肉

特点:操作简单，成本低廉，食材广泛，味道巴适

一。准备原料

主料:五花肉适量，喜欢吃肉就多搞点哈

配料:蒜苗、蒜薹、青椒、包菜或其他等，品种和用量随意

小料:姜、蒜、大葱、小米辣等，品种和用量随意！

调料:鸡精、味精、白砂糖、永川豆豉、老抽、花椒等适量

酱料:郫县豆瓣适量（馆子里面基本用这个！如果是家用，不考虑成本的话，可以考虑老干妈或香辣酱）

二。详细做法

1。五花肉洗净切片

2。配菜切成合适的形状

3。炙锅热油，下肉片煎至微微发卷时，放入酱料，炒出红油，然后放入少许糖增加点甜味，放入少许老抽上色，放入豆豉和花椒粒适量，全部炒匀

4。放入小料略炒，然后放入配菜炒至断生，放鸡精、味精调味后即可出锅

倪缘ny

我就不介绍那一道菜了，因为在我家乡最出名的是粉皮，其它地方称为“河粉”吧！在电白沙琅镇也就是我家乡，有一种粉皮叫沙琅粉皮，捞这个粉皮，一定要用沙琅本地出产的酱油，吃起来爽滑可口，回味无穷。

沙琅生产的粉皮,原料基本都是选用本地的农家新鲜大米,浆多成数高,新鲜淀分有效保证了粉皮的嫩滑度,而非常重要的是传统的加工工艺,则是手工制作出来的，纸一样的厚度和合适的蒸制工序,则保证了成品的脆滑和口感爽滑的特色。

制作方法我总结为三点：

1，制作粉皮的大米，要用当地农家的新鲜大米，一般选用当季的大米。磨出来才会浆多成数高，新鲜淀粉有效保证了，粉皮的嫩滑度，吃起来才会爽口。

2，必须是手工制作，手工做出的口感，是机器替代不了的。在常年累月的摸索中，磨米的时长、火候的大小都了然于心，每一个步骤和细节，都能决定了粉皮的口感。沙琅粉皮除了磨米用电动石磨，任何工序都要亲自动手。

3，手工制作的沙琅粉皮，皮薄细嫩，粉白如雪，比一般的河粉要薄，其它地方的河粉根本不能比，沙琅粉皮就像纸片一样。称为“粉皮“再恰当不过了！沙琅粉皮味香软滑，虽薄但爆炒不断碎，不粘结。

粉皮，已经成为了沙琅游子们最挂念的美食了，每当回到家，总是会去买来吃，好了介绍完毕。

關鍵字: 家乡 茄子 道菜