今天来一道非常简单，又可口的山野菜——炒蕨菜。在我国，蕨菜主要生长在长江流域及以北地区，人们常常也会在采摘后，将其稍作处理晒干，以备四季食用。干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜。烹饪好后，味道鲜美，营养价值也颇高。
用料： 蕨菜一把，葱花、蒜末、红辣椒、白糖、香油少许，食用油3饭勺，酱油3饭勺。 步骤：1 将泡好的蕨菜洗干净，切成大小适宜的几段，备用。
2 点火热锅，锅中放入大约3饭勺的食用油。
油热后，将切好的蕨菜下锅，翻炒30s左右，
加酱油3饭勺，白糖小半勺。
3 加水，没过蕨菜即可，中火烧制，大约3分钟左右；
收汤放葱花、蒜末、红辣椒，再翻炒片刻。
最后，加少许香油，即可出锅。
装盘，搭配主食，就可以开饭啦！特别鲜美。
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