譖璨TDiz6670
豬肉白菜燉粉條，葷素搭配，營養均衡，尤其是冬天，燉上一鍋，既好吃，又暖和。
【用料】
五花肉、大白菜、粉條、大蒜、蔥、姜、花椒、八角、白糖、料酒、醬油、鹽、食用油。
【做法】
1、粉條沖洗後剪短，放入溫水盆中，提前泡上。
2、將五花肉肉皮在熱鍋上燙一下，然後刷乾淨，切成3毫米厚的片。
3、鍋中倒入少量油，將切好的五花肉倒入鍋中，煸炒出油，加入蔥、姜、蒜、料酒、花椒、八角炒香，加入適量醬油、白糖翻炒，待五花肉上色。
4、加入開水煮沸，調中火燉10分鐘。
5、將大白菜洗淨後切成塊。
6、將泡軟的粉條倒入鍋中，加入適量鹽調味，繼續燉10～15分鐘。
7、將切好的白菜塊倒入鍋中，燉3～5分鐘。
8、出鍋。
【小竅門】
五花肉煸一下，容易爛，而且不膩人。
楊洋洋小廚
豬肉白菜燉粉條是一道再普通不過的北方菜，尤其是在秋冬天寒冷的天氣裡，一大碗豬肉白菜燉粉條端上桌，冒著熱氣騰騰的熱氣，有一種發自內心的幸福感。
同一道菜每一家有自己不同的做法，也就成就了不同的味道，不管是誰因為從小吃慣了自己家的菜，習慣了這個味道，總會覺得自己家的菜是最好吃的，我也一樣。我家做這道菜除了豬肉、白菜、粉條，我還喜歡放上豆腐，尤其是滷水豆腐，只是現在也已經不太好買了，不過還好，在超市有一種柴鍋豆腐可以代替，而且味道上也差不太多。放上豆腐的菜不但口感上更充實而且也更加營養了，天冷的時候，冬儲大白菜也上市了，這時的白菜口感更細膩更好吃，我經常喜歡燉上一鍋，咕嘟咕嘟上桌後，沒一會兒三個人就會吃的一乾二淨，因為實在是太好吃了。
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。白菜中含有豐富的纖維素，能起到護腸排毒的功效。豆腐寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。粉條富含碳水化合物和膳食纖維，能讓整道菜增色不少。天氣越冷越饞這道菜，喜歡吃燉菜的你一定不要錯過！
製作方法
配料：白菜，豆腐，粉條，豬五花肉，蒜，蔥，生抽，鹽，五香粉，香油
製作方法：
1、 豬五花肉切成片
2、 大蔥切碎，大蒜切片
3、 大白菜切斜片，白菜幫和葉子分開放，粉條洗淨，用溫水泡軟
4、 豆腐沖洗後切塊
5、 鍋內放入稍多的植物油，放入蔥花、大蒜炒出香味，尤其是蔥花一定要炒的有些發黃，散發出焦香，這樣炒出的菜會有特殊的香味，放少許五香粉，再放入豬肉翻炒均勻至變色，放入生抽翻炒
6、 放入白菜幫進行翻炒變軟，大概2分鐘後放入白菜葉繼續翻炒2分鐘，讓白菜充分吸收到油分和肉及調味的香味，成熟後的白菜還會口感更好，滋味更潤
7、 放豆腐及粉條，再加一小炒勺的開水，放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋燉大概十分鐘，在中間要翻炒兩次，讓各種食材均勻受熱。
8、 十分鐘後菜熟了，湯汁也基本收得差不多了，關火淋入香油
9、出鍋
【我的小貼士】炒菜過程中的水切記不要放多，因為白菜在加熱過程中還會出很多的水分，如果水多了，湯也會多，出來的菜不太好吃，另外，切記主食要多配些，因為實在是很下飯。
小薇的小食光
白菜豬肉燉粉條是普及率非常高的一道北方菜，即使沒吃過，也一定聽過這個菜名。大白菜和豬肉粉條一起亂燉，光是聽起來就有著足夠誘人的味道，更讚的地方是它做起來非常隨意，誰都能學得會。那麼就廢話不多說，直接上菜。
第一步，食材準備：需要用到五花肉、大白菜、粉條、蔥薑蒜、八角、食用油、鹽、生抽、紅燒汁兒（或是老抽）、白砂糖、陳醋，另外紅曲米水和柱候醬備選，可用可不用，不影響。
第二步，食材處理：粉條提前泡好（冷水的話，我一般泡4個小時以上），選寬粉或細粉都可以，按自己喜好來就行，喜歡吃軟一點的，多泡一會兒，用溫水泡到更軟，喜歡吃硬點口感的粉條，就少泡會兒。
五花肉切成平常燉紅燒肉那麼大小的方塊兒，如果特別不愛吃肥肉的朋友，可以選豬後臀尖，那個部位瘦肉多一些。總體來說，用來做這道菜的豬肉還是帶點肥才好吃。
大白菜隨意切，愛吃菜幫多切點菜幫，愛吃菜葉多弄點菜葉進去；蔥薑蒜洗乾淨之後，姜蒜切片，大蔥隨意切，什麼形狀都可以，這道菜做起來就是四個字“隨你喜歡”。
食材初步處理完了之後，進入第三步，實際操作部分：先給豬肉焯水，豬肉一定是冷水下鍋，再開火。隨著水溫的上升，會有很多浮沫出來，這就是煮出來的“髒東西”，打幹淨它。ps：如果嫌打沫子太麻煩，可以直接把豬肉撈出來用溫水涮洗乾淨，一定要用溫水洗。洗好以後瀝乾。
炒鍋上灶，直接將焯過水的五花肉放進鍋裡，不用放油了，因為五花肉本身的油已經足夠煮一鍋菜了。
將八角和薑片放進去和肉一起翻炒，去腥提味兒。慢慢翻炒把肥油炒出來，油出來的同時，五花肉也慢慢的出現了焦黃色。
把白砂糖直接倒進五花肉裡翻炒，這是比較簡單的一種炒糖色的方法，因為白糖沾在肉上，比較容易看得出糖色的變化。
炒的時候翻勤一些，火不要太大，以免焦糊發苦，等到變成焦糖色就可以了，肉也上色上好了。這時候如果覺得油太多了就倒出來一些，不必全部留著，不然油多了也膩。
然後將蔥蒜入鍋和肉，澆兩白瓷勺生抽，再加一勺紅燒汁兒（沒有的話，用老抽代替），大火爆香。
可以加水了，我一般會用紅曲米水，這樣顏色比較誘人。
紅曲米是一種發酵出來的米，泡出來的水可以給食材上色，中餐用得挺多的。直接放清水也沒問題，水量要沒過肉，以免燉幹。
將湯汁燒開以後轉為小火，家裡有柱候醬的話可以加一勺，這個醬燉菜很香，裡面是蒜之類的，沒有的話，可以不放，沒有問題。
蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘以後，肉的狀態就會很不錯。揭開鍋蓋以後，可以往裡點幾滴醋，增加一點風味。然後將粉條先放進去煮開，再放切好的白菜。煮軟了，嘗鹹淡的同時，試試菜和粉條是否達到自己喜歡的熟度，適當調整煮的時間即可。
這樣，香濃的一鍋白菜豬肉粉條就燉好了，盛好白米飯準備開吃吧！
美食家大雄
二明私廚：大家好，我是二明！
白菜豬肉燉粉條的步驟：白菜豬肉燉粉條是一道家常的菜，屬於東北菜，但是非常普及，在北方大多數城市地區都可以看到這道菜，甚至在南方的一些城市都有這道白菜豬肉燉粉條！在我南方的朋友跟我講說他們那邊也有這道菜，也非常愛吃！我才察覺到這道家常菜已經不是北方人的專屬了，南方朋友也愛吃得很呀！
關於題主所問：是先放白菜，然後放豬肉，最後放粉條嗎？我的回答是：按照我平常的做法的順序來說豬肉、白菜、粉條，因為在將白菜和粉條加入前要先將豬肉炒制，然後再加入水，再加入白菜、粉條！那麼這道普及全國的“白菜豬肉燉粉條”怎麼做呢？
這次二明就向您推薦這道美味的“白菜豬肉燉粉條”！
【白菜豬肉燉粉條】
一：食材
- 白菜或者娃娃菜 500克
- 五花肉 250克
- 粉條 50克
- 蔥段 2段
- 薑片 4片
- 冰糖 10粒
- 生抽 30毫升
- 老抽 5毫升
- 料酒 10毫升
- 八角 1顆
- 桂皮 1個
- 開水 800毫升
- 涼水 500毫升
- 油 10毫升
- 將白菜去掉根部，切成1CM左右大小，五花肉切片備用！
![]()
- 粉條中倒入500毫升涼水，泡軟備用！
![]()
- 起鍋燒油，倒入五花肉炒至兩面金黃，倒入蔥段、薑片、八角和桂皮，翻炒出香味！
![]()
- 倒入冰糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均勻！倒入800毫升水，開最小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右！
![]()
- 放入白菜、粉條，燉軟！
![]()
- 然後根據自己口味來加鹽調味，大火收湯，粉條燉軟了即可出鍋！
![]()
- 順序是：先炒制豬肉，然後加水，加白菜，加粉條！
- 粉條一定要在燉煮前泡軟，在出國前也要燉軟！
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條！
技巧學起來，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！喜歡二明美食分享的請關注，點贊，評論，轉發支持一下二明私廚！謝謝大家！二明私廚
準備材料：紅薯粉100克 白菜200克 五花肉200克 冰糖15克 八角 桂皮 蔥 姜 大蔥（適量）
五花肉我一般買三線五花，煎過之後，香軟彈滑，肥而不膩，口感非常好。而且煎出來的油與搭配的食材一起燉煮出來特別香，誘人食慾。
加入白菜，炒至白菜變軟。（白菜炒一炒再燉，更軟更香更入味）
小魚私廚
娟子來為大家分享這道白菜豬肉燉粉條的做法，希望大家喜歡；
白菜、粉條、五花肉、蔥姜、老抽、鹽、花椒粉
1；白菜洗淨撕塊，粉條放水裡泡軟，五花肉切片，蔥切花，姜切絲
2；鍋中放油燒熱，下五花肉翻炒，炒至五花變色出油
3；放入蔥姜爆香，倒入白菜翻炒
4；大白菜炒軟後，放入粉條翻炒，倒入少許老抽翻炒，炒至粉條炒軟
5；白菜和粉條都炒軟後，加適量清水，加入鹽，花椒粉，翻拌均勻
6；燉至白菜熟透，粉條熟透，即可出鍋
您覺得這樣燉的粉條如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
白菜豬肉燉粉條是北方的一道名菜，家家戶戶都會做。裡面可以放自己想吃的各種食材，酥肉、丸子、香菇等等。記憶中我小的時候吃豬肉白菜燉粉條，那個味道特別的香，至今難以忘懷，今天教大家一個，我家的做法，保證你能多吃幾碗飯。
食材：
白菜、五花肉、粉條、蔥姜、幹辣椒
做法：
1、將五花肉洗淨切塊，小白菜撕成小塊，粉條放在熱水裡泡發。薑切片蔥切末。幹辣椒切段。
2、鍋里加水，將五花肉焯一下去血水，撈出洗淨。鍋裡燒油，油熱放入幾塊冰糖，炒出糖色（不喜歡太甜的可以少放幾顆冰糖）。
3、炒制棕黃色，加入五花肉，在鍋裡多煸炒一下，炒出油，加入幹辣椒炒香，放老抽，鹽，五香粉，料酒調味。加入適量的水，水開放入粉條。
4、粉條燉軟之後，再加入白菜。我比較喜歡讓粉條多燉一會兒感覺味道會更好。
6、白菜炒軟之後，加入調味料，調味裝盤就可以了。
小貼士：
1、白菜豬肉燉粉條每個地方的口味不一樣，如果不想有甜味，五花肉可以直接炒，炒出油就可以了，不用加冰糖。
2、燉的時候要先放粉條，再放白菜。如果先放白菜，白菜燉的更濃，我比較喜歡脆一點兒的。如果喜歡軟爛的，也可以白菜粉條一起放。
雪下觀月
做為一個土生土長的東北人，更做為一個吃貨，還是來點相對靠譜的吧。
這道菜每家做法不同，就造成了不同的味道，當然，每個人都認為自家的才是最正宗，其實白菜豬肉燉粉條的步驟非定式，有些人是先放豬肉，有些人是先放白菜，粉條通常都是後放的，但個人通過生活實踐，認為還是先放白菜，後放豬肉，這裡豬肉指豬肉塊，而非豬肉片，最後放粉條，這樣的步驟下來，會令人食指大動，口舌生津。
豬肉燉粉條是東北典型菜式，可以為冬日的寒冷增填溫暖，為體內蘊含充足的熱量。而且在東北，冬季菜令相對較少，做一鍋熱乎乎燉菜，加之菜餚顏色誘人，實是可滿足任何人下飯菜。
下面大概說下這道菜自家的做法，在這之前，還要簡單囉嗦一句，為保證這道菜口感、口味十足，強烈建議先將豬肉做成紅燒肉。
具體做法：
1、豬肉選五花肉切塊，鍋中放入冷水，將豬肉塊倒入鍋中，開火，待水沸後，將豬肉塊撈出，血沫等水倒掉；
2、準備調料：拿小碗倒入適量料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖，再放入花椒、大料、桂皮、蔥段、蒜瓣、薑片；
3、熱鍋冷油，放入五花肉（有些人喜歡炒糖色，在這裡不多敘述）煸炒，放入調料，加入開水，大火燒開，小火慢燉約半小時；
4、在燉肉期間處理白菜及其它輔料；
5、將白菜掰開洗淨，將每片白菜幫上的白菜葉切下備用，將白菜切成白菜片或寬條；
6、將粉條在熱水中浸泡至軟（粉條可選用地瓜粉或土豆粉），再用熱水煮至半熟待用，
這就是後放粉條的原因，如果生粉條放進去的話，要保證粉條熟透，燉的時間就會長，這樣白菜過於軟爛，口感很差，味道也不好；如果先放粉條的話，為保證肉味充分混入白菜中，則易造成粉條軟爛成泥；7、起鍋燒油，放入蔥花等熗鍋，放入白菜幫煸炒，倒入蠔油、生抽、花椒麵、胡椒粉；
8、將燉差不多的豬肉塊撈出倒入炒鍋中；
9、煸炒片刻後，將燉肉湯倒入鍋中（撈淨內部調料），不要加太多，白菜燉制過程中出水；
10、燉約15分鐘左右後，將白菜葉切寬條放入鍋中，同時放入粉條，此時放鹽；
11、大火改小火燉約10分鐘後關火。
12、出鍋裝盆。
這是自家做法，與你家做法有不同嗎？歡迎大家分享！
愛做夢的工程師
這道菜是東北人的吃法.做法比較簡單:
1.大白菜洗淨切成條
2.五花肉切片，薑切片，蒜切片
3.鍋中放油，下五花肉煸炒出油，放薑片蒜片爆香，再放入白菜一起炒出香味，加入開水，放生抽，鹽調味
還可以加一些豆腐條一起燉味道更好
4.鍋蓋上蓋子小火慢燉二十分鐘後再放入粉條一起燉
5.燉至豬肉軟爛，粉條熟透後淋入適量香油撒上蔥花就可以了。
小貼士：白菜一定要燉軟爛才好吃，多燉一會兒。
緣歸一人心
這道菜有著比較明顯的地域特色，長江以北做的多，而且是冬天菜。大冷的天氣，剛出籠的饅頭或剛出鍋的米飯，就著熱騰騰的白菜豬肉燉粉條子，過癮。
白菜豬肉燉粉條，是一道很普通的家常菜，越往北越做著多，到了東北，幾乎成了漫長冬季當家菜，隔三差五都要做來大吃一頓。
作為家常菜，各家做法都有不同，形成了不同的家庭味道，把自家的味道深深刻進記憶裡，一輩子忘不掉。只是這些不同沒有根本區別，做法比較通用，都是大三樣，豬肉、大白菜和粉條，調味料就蔥薑蒜鹽，講究點的給到生抽甜酒，口味重的再加進辣椒和八角花椒等香料。
本題的答案也是沒有懸念。豬肉切厚片或薄丁。五花肉比較好，其他部位的肉也行，只要保證有足夠的油，這道菜多油是特色，才香。然後鍋裡煸肉，肉面有焦黃出油時給蔥段、薑片、辣椒段繼續炒到出香。加甜酒、生抽和鹽，加開水大約是肉的3倍，蓋蓋中火燜40分鐘。開蓋加入大白菜，隨後放進泡發好的粉條。等到大白菜斷生，粉條透明，就關火起鍋，給胡椒碎調味，香蔥段或蒜苗點綴提香。
